Mancinello - Nero di Troia

Mancinello Nero di Troia – Tagaro: Puglia őshonos szőlőjének karaktere

A Mancinello Nero di Troia a Tagaro pincészet karakteres vörösbora, amely Puglia egyik legérdekesebb őshonos szőlőfajtájának gazdag aromavilágát mutatja be. A Nero di Troia intenzív színéről, határozott szerkezetéről és jellegzetes gyümölcsös-fűszeres karakteréről ismert, amely a gondos borkészítés és a francia tölgyfahordós érlelés révén különösen összetett formában jelenik meg. A 20–35 éves szőlőtőkékről származó alapanyag, a szabályozott hőmérsékletű erjesztés és a közepesen pörkölt tölgyfa együttesen formálják a bor egyedi stílusát. A Mancinello azoknak ajánlható, akik a Primitivo mellett Puglia kevésbé ismert, karakteres vörösborait is szeretnék felfedezni.

Eredet, terroir és borászat

A Mancinello Nero di Troia szőlője Puglia északkeleti részéről, Bari környékéről származik. Ez a vidék a Nero di Troia egyik meghatározó termőterülete, ahol a mediterrán éghajlat és a változatos talajadottságok kedveznek a karakteres, gazdag aromavilágú vörösborok készítésének.
A Nero di Troia, más néven Uva di Troia, Puglia őshonos kékszőlőfajtája, amelyből mély színű, intenzív gyümölcsös és fűszeres karakterű vörösborok készülhetnek. A fajta különösen érdekes alternatívát kínál azok számára, akik a délolasz borok világát a Primitivón és a Negroamarón túl is szeretnék megismerni.
A szőlőültetvények talaja homokos, agyagos-mészköves összetételű, amely változatos termőhelyi adottságokat biztosít a szőlő számára. A tőkék 20–35 évesek, művelésük támrendszeres, Guyot-metszéssel történik. Az ültetvények tőkesűrűsége hektáronként 3600 tőke, amely a szőlő növekedésének és terméshozamának szabályozását is segíti.
A Tagaro pincészet a Mancinello készítésénél a fajta természetes aromavilágának megőrzésére és a kiegyensúlyozott szerkezet kialakítására helyezi a hangsúlyt.

Borkészítés és érlelés

A Mancinello Nero di Troia vinifikációja több gondosan szabályozott lépésből áll, amelyek célja a szőlő intenzív gyümölcsös karakterének és természetes színanyagainak minél teljesebb megőrzése.
A szüretelt szőlőt először bogyózzák, majd 4–5 °C-on, 24 órán keresztül hidegáztatják. Az alacsony hőmérsékleten végzett előzetes héjon áztatás elősegíti a színanyagok és az elsődleges aromakomponensek kíméletes kioldódását.
Ezt követően az alkoholos erjedés 24–26 °C-on, szabályozott hőmérsékleten történik. Az erjedés befejeztével a bort elválasztják a szilárd szőlőrészekből álló törkölytől, amelyet kíméletesen préselnek.
A következő lépés az almasavbontás (malolaktikus erjedés), amely rozsdamentes acéltartályokban zajlik. Ez a folyamat hozzájárul a bor savérzetének lágyulásához és a harmonikusabb, kerekebb szerkezet kialakulásához.
Az almasavbontást követően a bor közepes pörkölésű francia tölgyfahordóban érlelődik körülbelül 7–8 hónapon keresztül. A tölgyfás érlelés finoman egészíti ki a Nero di Troia természetes gyümölcsös és fűszeres karakterét, miközben elősegíti a bor szerkezetének összeérését.
A fahordós érlelés után a bort palackozzák, majd további palackos érlelés következik, mielőtt forgalomba kerül.

Illat és ízvilág

A Mancinello Nero di Troia megjelenése intenzív vörös, ibolyás reflexekkel, amely már első pillantásra jelzi a bor koncentrált, karakteres stílusát.
Illata intenzív és hosszan megmaradó, meghatározó elemei az érett vörös gyümölcsök és a fűszeres aromák. A gyümölcsös karakter gazdag, telt illatképet alkot, amelyhez a francia tölgyfahordós érlelés finoman társulhat.
Ízében a Nero di Troia szőlőfajta jellegzetes gyümölcsös-fűszeres karaktere érvényesül. Az intenzív aromavilág és a gondosan kialakított szerkezet gazdag, karakteres vörösborélményt kínál.
A 14,5%-os alkoholtartalom tovább erősíti a bor telt, koncentrált jellegét. A Mancinello különösen azok számára lehet érdekes, akik a gazdag délolasz vörösborok mellett a Nero di Troia fajta sajátos karakterét is szeretnék megismerni.
A bor aromáinak teljesebb kibontakozásához fogyasztás előtti dekantálás ajánlott, az ideális felszolgálási hőmérséklet pedig 18–20 °C.

Gasztronómiai ajánlás

A Tagaro Mancinello Nero di Troia gazdag aromavilága és karakteres szerkezete különösen jól illik a mediterrán konyha tartalmas húsételeihez.
Kiváló választás vörös húsokkal készített mediterrán tésztaételekhez, például marharagus pappardelléhez, gazdag húsos lasagnéhoz vagy lassan főzött, paradicsomos húsragukhoz. A bor gyümölcsös-fűszeres aromái jól egészítik ki a hosszú főzési idővel készült ételek koncentrált ízvilágát.
Remek párosítás grillezett és parázson sült vörös húsokhoz, különösen marhasteakhez, bárányhoz és karakteres, fűszeres húsfogásokhoz. A grillezés során kialakuló pörzsanyagok és a Nero di Troia fűszeres karaktere harmonikus összhatást teremthetnek.
A bor érlelt sajtokhoz és olasz felvágottakhoz is jól illik, így egy gazdag antipasti tál vagy mediterrán hidegtál mellé is kiváló választás.
A legteljesebb élmény érdekében érdemes a bort 18–20 °C-on felszolgálni, és fogyasztás előtt dekantálni, hogy intenzív gyümölcsös és fűszeres aromái megfelelően kibontakozhassanak.

Technikai adatok

Bor neve: Mancinello Nero di Troia
Pincészet: Tagaro
Típus: Száraz vörösbor
Szőlőfajta: Nero di Troia
Termőhely: Bari északkeleti térsége, Puglia, Olaszország
Talaj: Homokos, agyagos-mészköves
Ültetvények életkora: 20–35 év
Művelésmód: Támrendszeres művelés, Guyot-metszés
Tőkesűrűség: 3600 tőke/hektár
Vinifikáció: Bogyózás, 24 órás hidegáztatás 4–5 °C-on, alkoholos erjesztés 24–26 °C-on, színelés, kíméletes törkölypréselés, almasavbontás acéltartályban
Érlelés: Körülbelül 7–8 hónap közepes pörkölésű francia tölgyfahordóban, majd palackos érlelés
Szín: Intenzív vörös, ibolyás reflexekkel
Illat- és ízjegyek: Érett vörös gyümölcsök, fűszeres aromák
Alkoholtartalom: 14,5%
Felszolgálási hőmérséklet: 18–20 °C
Fogyasztási javaslat: Felszolgálás előtt dekantálni ajánlott
Ételpárosítás: Mediterrán vörös húsos fogások, grillezett vörös húsok, sajtok, olasz felvágottak

A „Mancinello” szó olasz eredetű, és többféleképpen értelmezhető – a borászat elnevezésében valószínűleg személynévi vagy helynévi eredetű, nem pedig konkrét szótári jelentésű kifejezés.

Nézzük részletesebben:

1. Családnévként –
   A Mancinello (vagy Mancinelli) egy ősrégi olasz vezetéknév, amely a mancino szóból ered, jelentése:
   balkezes, bal oldali, vagy átvitt értelemben különc, szokatlan.
   A Mancinello név tehát azt is sugallhatja, hogy a borászat egyedi, másokétól eltérő stílust képvisel – a név eredetileg akár egy „balkezes borász” becenevéből is származhatott.
2. Helynévi utalásként –
   Olaszországban több kisebb dűlő és falurész viseli a Mancinello vagy Mancinelli nevet, főként Puglia és Abruzzo környékén. Ilyenkor a bor neve a termőhelyre vagy családi birtokra utal, hasonlóan más borászatok hagyományos elnevezéséhez.
3. Szimbolikus jelentés –
   Ha a név szándékosan választott márkanév, a mancino (balkezes, különc) szóból képzett Mancinello finom utalás lehet arra, hogy ez a bor „nem a megszokott irányt” követi – vagyis karakteres, egyedi és saját utat járó tétel, akárcsak maga a Nero di Troia fajta.

Összefoglalva:
A „Mancinello” valószínűleg családnévből vagy dűlőnévből származik, és közvetetten azt fejezi ki, hogy a borászat különleges, önálló karaktert képvisel – egyfajta „balkezes művész” a borvilágban.