Mancinello Nero di Troia – Tagaro
A Mancinello Nero di Troia a Puglia északi részének nemes borfajtája, amely egyszerre testes, fűszeres és elegánsan mediterrán. A Nero di Troia a dél-olasz borok egyik legnemesebb fajtája, amely kifinomult tanninszerkezetéről és illatos, gyümölcsös-fűszeres karakteréről híres. A Mancinello borászat ezt a különleges szőlőt klasszikus, mégis modern stílusban dolgozza fel, megőrizve annak egyedi pugliai lényegét.
Eredet, terroir és borászat
A bor a Bari északkeleti részéről származik, ahol a 20–35 éves tőkék a homokos, agyagos-mészköves talajon teremnek. A meleg, napfényes klíma és a tengeri szellők kiegyensúlyozzák a hőmérsékletet, elősegítve az optimális érlelést és a fajta természetes savtartalmának megőrzését. A művelés spalliera, azaz kordonos támrendszer, Guyot-metszéssel, ami kiváló fürtminőséget biztosít, miközben a termés mennyisége korlátozott – 3600 tőke hektáronként.
Borkészítés és érlelés
A szőlőt teljes érettségben szüretelik, majd bogyózás után 24 órás kriomaceráció követi 4–5 °C-on, hogy kiemeljék a fajta gyümölcsös illatait és színmélységét. Az alkoholos erjedés ellenőrzött 24–26 °C-os hőmérsékleten történik, a héjon, majd kíméletes préselés zárja a folyamatot. A malolaktikus erjedés után a bor közepes pörkölésű francia tölgyfahordókban érik 7–8 hónapig, majd palackban finomodik tovább, hogy elnyerje végső harmóniáját.
Illat és ízvilág
Színe mély rubinvörös, fiatalos ibolyás reflexekkel. Illatában érett piros gyümölcsök, például cseresznye, szilva és piros ribizli, valamint fűszeres tónusok – bors, szerecsendió és vanília – jelennek meg. Kóstolva intenzív és tartós, jól strukturált testtel, selymes, mégis karakteres tanninokkal. A 15%-os alkoholfok meleg, kerek érzetet ad, miközben a gyümölcsös aromák és a hordófűszerek elegánsan fonódnak össze. A lecsengés hosszú és finoman fűszeres, klasszikus Nero di Troia stílusban.
Gasztronómiai ajánlás
Kiválóan illik grillezett vagy sült vörös húsokhoz, érlelt sajtokhoz, mediterrán húsos tésztákhoz vagy charcuterie válogatáshoz. A legszebb formáját 18–20 °C-on, rövid dekantálás után mutatja meg, amikor megnyílik a fajtára jellemző gazdag aromavilág.
Technikai adatok
- Borvidék: Északkelet-Bari, Puglia
- Szőlőfajta: Nero di Troia
- Talaj: homokos, agyagos-mészköves
- Tőkekor: 20–35 év
- Művelésmód: spalliera, Guyot-metszéssel
- Tőkeszám: 3600 tőke/ha
- Technológia: 24 órás kriomaceráció (4–5 °C), szabályozott erjesztés (24–26 °C), malolaktikus fermentáció
- Érlelés: 7–8 hónap francia tölgyfahordóban, majd palackban
- Alkoholtartalom: 15% vol
- Stílus: telt, fűszeres, gyümölcsös vörösbor
A „Mancinello” szó olasz eredetű, és többféleképpen értelmezhető – a borászat elnevezésében valószínűleg személynévi vagy helynévi eredetű, nem pedig konkrét szótári jelentésű kifejezés.
Nézzük részletesebben:
- Családnévként –
A Mancinello (vagy Mancinelli) egy ősrégi olasz vezetéknév, amely a mancino szóból ered, jelentése:
balkezes, bal oldali, vagy átvitt értelemben különc, szokatlan.
A Mancinello név tehát azt is sugallhatja, hogy a borászat egyedi, másokétól eltérő stílust képvisel – a név eredetileg akár egy „balkezes borász” becenevéből is származhatott.
- Helynévi utalásként –
Olaszországban több kisebb dűlő és falurész viseli a Mancinello vagy Mancinelli nevet, főként Puglia és Abruzzo környékén. Ilyenkor a bor neve a termőhelyre vagy családi birtokra utal, hasonlóan más borászatok hagyományos elnevezéséhez.
- Szimbolikus jelentés –
Ha a név szándékosan választott márkanév, a mancino (balkezes, különc) szóból képzett Mancinello finom utalás lehet arra, hogy ez a bor „nem a megszokott irányt” követi – vagyis karakteres, egyedi és saját utat járó tétel, akárcsak maga a Nero di Troia fajta.
Összefoglalva:
A „Mancinello” valószínűleg családnévből vagy dűlőnévből származik, és közvetetten azt fejezi ki, hogy a borászat különleges, önálló karaktert képvisel – egyfajta „balkezes művész” a borvilágban.
