Piè del Monaco Primitivo IGT Valle d’Itria – Prémium vörösbor Puglia szívéből
A bor története és jelentősége
A Piè del Monaco Primitivo egy kifinomult és karakteres prémium vörösbor, amely a Valle d’Itria régió sajátos adottságait tükrözi. A Primitivo szőlőfajta helyi mesterművévé válik ebben a tételben, amely harmonikusan ötvözi a hagyományos borászat és a modern technológia eredményeit. Egy bor, amely érettséget, komplexitást és kifinomultságot közvetít – igazi élmény az igényes borkedvelőknek.
Származás és borászat
Ez a bor Puglia ikonikus régiójából, a Valle d’Itria völgyéből származik, ahol a vörös, agyagos-mészköves talaj biztosítja a mély gyökérzetet és a folyamatos vízellátást még száraz időszakban is. Az ültetvények 15 évesek, a szőlőt spalliera művelésmóddal termesztik, alberello metszési technikával. A tőkesűrűség 5600 tőke/hektár, a terméshozam pedig 7–8 tonna hektáronként, 60–65%-os terméshozammal.
Borkészítés és érlelés
A szőlőt gondos bogyózás után 10°C-ra hűtik, majd 10–15 napos maceráción és alkoholos erjesztésen megy keresztül. A mustot ezután finoman préselik, majd elindul a malolaktikus erjesztés. A bort ezután közepes és enyhe pörkölésű francia tölgyfa barrique hordókban érlelik 24 hónapon keresztül, majd 6 hónap palackos érlelés következik a maximális aromafejlődés érdekében.
Illat és ízvilág
A Piè del Monaco Primitivo mély rubinvörös színnel és gránátvörös árnyalatokkal rendelkezik. Illatában az érett aszalt szilva, fűszeres és balzsamos jegyek jellemzőek, amelyek azonnal eleganciát sugallnak. Ízében telt, gazdag és harmonikus, kiváló egyensúlyt mutat a tanninok és a gyümölcsösség között. A bor kóstoláskor visszaadja mindazt, amit az illat ígért: melegség, mélység, komplexitás.
Gasztronómiai ajánlás
Kiválóan párosítható vörös húsokkal, lassan főzött ragukkal, vadételekkel, valamint érlelt sajtokkal. Ideális választás ünnepi alkalmakra vagy tartalmas vacsorák mellé.
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 18–20°C
Technikai adatok
- Szőlőfajta: 100% Primitivo
- Eredetmegjelölés: IGT Valle d’Itria
- Tőkék kora: 15 év
- Művelés: Spalliera, alberello metszéssel
- Tőkesűrűség: 5600 tőke/hektár
- Terméshozam: 7–8 t/ha, 60–65% kihordással
- Erjesztés: 10–15 napos héjon áztatás, malolaktikus fermentáció
- Érlelés: 24 hónap tölgyfahordóban + 6 hónap palackban
- Szín: Rubinvörös, gránátos reflexekkel
- Illat: Érett szilva, fűszerek, balzsamosság
- Íz: Gazdag, harmonikus, testes
- Ajánlott ételek: Vörös hús, raguk, vadételek, érlelt sajtok
- Fogyasztási hőmérséklet: 18–20°C
