Pinataro - Negroamaro | Tagaro
A bor története és jelentősége
A Pinataro Negroamaro egy karakteres, mégis elegáns vörösbor, amely hűen tükrözi az Alto Salento vidéki borászati hagyományait. A Negroamaro szőlőfajta évszázadok óta szinonimája a pugliai borászat karakteres és testes stílusának. Ez a tétel különleges figyelmet kap a pincészetnél: a bor a borvidék adottságait és a modern technológiát ötvözve születik, így a hagyomány és az innováció tökéletes egyensúlyát kínálja.
Származás és borászat
A bor Puglia északi részén, az Alto Salento régióban készül, ahol a 250–350 méteres tengerszint feletti magasság, valamint a agyagos-mészköves talaj biztosítja a szőlő optimális fejlődését. Az 15–30 éves tőkék 4500 tőke/hektáros sűrűséggel vannak telepítve, amely elősegíti a koncentrált, aromákban gazdag termést.
Borkészítés és érlelés
A Negroamaro szőlőt spalieres művelésmóddal, Guyot-metszéssel gondozzák. A szőlőszemek kíméletes feldolgozáson esnek át: a bogyózást követően 36 órás hidegáztatás következik 4–5°C-on, majd alkoholos erjesztés történik 24–26°C között. A fermentáció után 13 nappal történik a színlé leválasztása, amit lágy préselés követ. A bor francia tölgyfahordóban (közepesen pörkölt) érlelődik 4 hónapon keresztül, ezt követően palackban is tovább fejlődik.
Illat és ízvilág
A Pinataro Negroamaro megjelenése mélyvörös, rubinvörös reflexekkel. Illatában intenzív és hosszan tartó, elegáns piros gyümölcsös és fűszeres aromákkal. Ízében lágy, bársonyos és telt, melyet áfonya és szeder jegyek kísérnek, a tanninok érettek, édesek és kiegyensúlyozottak, ami különösen harmonikus élményt nyújt.
Gasztronómiai ajánlás
Ez a prémium vörösbor kiválóan illik grillezett vagy sült vörös húsokhoz, vadételekhez, valamint érlelt sajtokhoz. Különösen ajánlott 18–20°C-on fogyasztani, és dekantálni tálalás előtt, hogy teljes aromavilágát kibontakoztassa.
Technikai adatok
- Szőlőfajta: Negroamaro
- Borvidék: Puglia, Alto Salento
- Érlelés: 4 hónap francia tölgyfahordóban + palackos érlelés
- Művelésmód: Spaliera, Guyot metszés
- Talaj: Agyagos és meszes, közepes kötöttségű
- Tőkék kora: 15–30 év
