Pinataro - Nero di Troia | Tagaro
Eredet, terroir és borászat
A Pinataro Nero di Troia az olasz Puglia borvidék északkeleti részéről, Bari térségéből származik, ahol a szőlőt 250–300 méteres tengerszint feletti magasságban termesztik. A termőterület talaja homokos és agyagos-mészköves, amely ideális feltételeket nyújt a Nero di Troia szőlőfajta számára, segítve a karakteres savszerkezet és gazdag aromavilág kialakulását. Az ültetvényeket spalliera művelésmóddal és Guyot-metszéssel kezelik, biztosítva a megfelelő szellőzést és napfényt. Az ültetvények 10–15 éves tőkéi 4500 tőke/hektáros sűrűségben teremnek, ami a koncentrált, prémium minőségű szőlő kulcsa. A Tagaro borászat célja, hogy a borvidék autentikus értékeit modern technológiai háttérrel ötvözze, így egyensúlyt teremtve a hagyomány és az innováció között.
Borkészítés és érlelés
A szüret után a szőlőfürtöket óvatosan bogyózzák, majd hideg maceráción (4–5°C) tartják 18–36 órán keresztül, hogy megőrizzék a gyümölcsös karaktereket. Ezt követi az alkoholerjesztés szabályozott hőmérsékleten, majd a bor színelését és a héjtól való elválasztását követően puha préselés zárja le a folyamatot. Az ezt követő malolaktikus erjesztés rozsdamentes acéltartályban zajlik. A bort ezt követően közepes pörkölésű francia tölgyfahordóban érlelik 4 hónapon keresztül, mielőtt palackba kerülne. Ez a módszer segít a bor szerkezetének mélyítésében, miközben megőrzi a szőlőfajta eredeti karakterét.
Illat és ízvilág
A Pinataro Nero di Troia mély, intenzív rubinvörös színnel és elegáns violás reflexekkel bír. Illatában elsőként érett piros gyümölcsök – például meggy és feketeribizli – jelennek meg, amit finom édes fűszeresség követ, mint a vanília és szegfűszeg. A korty bársonyos, lágy tanninokkal, kerek savakkal és hosszan tartó lecsengéssel nyűgöz le. Kiegyensúlyozott szerkezete és eleganciája igazán élvezetessé teszi, legyen szó hétköznapi vacsoráról vagy különleges alkalomról.
Gasztronómiai ajánlás
Ez a kiváló Nero di Troia kiválóan párosítható grillezett vagy sült vörös húsokkal, például marhahússal vagy báránnyal. Tökéletes választás húsos tésztákhoz, rizottókhoz és olasz stílusú mediterrán fogásokhoz is. Emellett harmonikus kiegészítője a félkemény sajtoknak. Ideális 18–20°C-on fogyasztva, dekantálás után, hogy a bor teljes aromavilága kibontakozhasson.
Technikai adatok
- Szőlőfajta: Nero di Troia
- Borvidék: Puglia
- Talaj: Homokos és agyagos-mészköves
- Érlelés: 4 hónap francia tölgyfahordóban
- Művelés: Spalliera, Guyot-metszés
- Tőkeszám: 4500 tőke/ha
- Ültetvény életkora: 10–15 év
