Nero di Troia Pinataro - Tagaro

Pinataro Nero di Troia – Tagaro | Puglia fűszeres arca

A Pinataro Nero di Troia a Tagaro pincészet jellegzetes dél-olasz vörösbora, amely Puglia egyik őshonos szőlőfajtájának karakterét helyezi előtérbe. A Bari térségének északkeleti részén fekvő, 250–300 méteres magasságban elhelyezkedő ültetvények termése intenzív gyümölcsösségű, harmonikus szerkezetű bort ad. A gondosan szabályozott erjesztés és a francia tölgyfahordós érlelés együttesen alakítják ki a bor lágy, fűszeres és kellemesen tartós ízvilágát.

Eredet, terroir és borászat

A Tagaro Pinataro Nero di Troia szőlője Puglia északkeleti részéről, Bari környékének bortermő területeiről származik. Az ültetvények 250–300 méteres tengerszint feletti magasságban helyezkednek el, ahol a mediterrán éghajlat és a változatos talajadottságok kedvező környezetet biztosítanak a Nero di Troia termesztéséhez.
A termőhely talaja homokos és agyagos-mészköves összetételű. Ezek az eltérő talajtípusok hozzájárulnak a szőlő fejlődéséhez, valamint a bor gyümölcsös és fűszeres karakterének kialakulásához.
A szőlő 10–15 éves tőkékről származik, amelyeket 4500 tőke/hektáros telepítési sűrűséggel nevelnek. Az ültetvényeken támrendszeres, függőleges lombfalú művelést és Guyot-metszést alkalmaznak, amely lehetővé teszi a szőlőtőkék gondos kezelését és a termés megfelelő fejlődését.
A Nero di Troia Puglia egyik hagyományos, őshonos kékszőlőfajtája, amelyből karakteres, élénk színű, gyakran fűszeres és határozott szerkezetű vörösborok készülnek. A Tagaro Pinataro változata a fajta gyümölcsösségét, lágyabb tanninszerkezetét és harmonikus ízvilágát emeli ki.

Borkészítés és érlelés

A Pinataro Nero di Troia készítése a leszüretelt szőlő bogyózásával kezdődik, amelyet alacsony hőmérsékleten végzett hidegáztatás követ.
A szőlőt 4–5 °C-on, 18–36 órán keresztül macerálják, hogy a héjban található szín- és aromaanyagok kíméletesen kioldódjanak. Ez a technológiai lépés elősegíti az intenzív gyümölcsösség megőrzését és a bor jellegzetes színének kialakulását.
Ezt követően az alkoholos erjesztés szabályozott hőmérsékleten zajlik. Az erjedés befejezésével a bort elválasztják a törkölytől, majd a visszamaradó szőlőhéjat és egyéb szilárd részeket kíméletes préselésnek vetik alá.
A bor ezután rozsdamentes acéltartályokban malolaktikus erjedésen, vagyis almasavbontáson megy keresztül. Ez a folyamat hozzájárul a savérzet lágyulásához és a bor kiegyensúlyozottabb szerkezetéhez.
Az almasavbontást követően a bort közepes pörkölésű francia tölgyfahordókba helyezik, ahol 4 hónapon keresztül érlelődik. A hordós érlelés finoman formálja a bor aromavilágát, kerekíti szerkezetét és kiegészíti a Nero di Troia természetes fűszerességét.
Az érlelési időszak végén a bort palackozzák.

Illat és ízvilág

A Pinataro Nero di Troia megjelenését intenzív vörös szín és ibolyás-lilás reflexek jellemzik, amelyek élénk, karakteres megjelenést kölcsönöznek a bornak.
Illatában intenzív gyümölcsös aromák bontakoznak ki, amelyeket édeskés, finoman fűszeres jegyek egészítenek ki. A gyümölcsösség és a fűszeresség kiegyensúlyozott összhangja kellemesen gazdag, mégis jól értelmezhető illatvilágot eredményez.
Ízében a bor lágy és hosszan tartó, amelyet gondosan kiegyensúlyozott tanninok tesznek harmonikussá. A gyümölcsös karakter mellett a fűszeres tónusok is érvényesülnek, miközben a francia tölgyfahordós érlelés finoman kerekíti az összhatást.
A 13%-os alkoholtartalom megfelelően illeszkedik a bor kiegyensúlyozott szerkezetéhez, így a Pinataro Nero di Troia gazdag aromái ellenére sem válik nehézkessé. A kellemesen lágy textúra, a harmonikus tanninok és a tartós lecsengés egy jól iható, karakteres pugliai vörösbort eredményeznek.

Gasztronómiai ajánlás

A Tagaro Pinataro Nero di Troia gyümölcsös, fűszeres karakterének és harmonikus tanninszerkezetének köszönhetően különösen jól társítható a mediterrán konyha húsos fogásaival.
Kiváló választás grillezett vörös húsokhoz, például rostonsült marhahúshoz vagy grillezett bárányhoz, amelyek intenzívebb ízvilágát a bor gyümölcsössége és finom fűszeressége szépen kiegészíti.
Remekül illik vörös húsokkal készített mediterrán tésztaételekhez, különösen paradicsomos-húsos ragukhoz, valamint rövidebb ideig érlelt sajtokhoz is, amelyek mellett a bor lágyabb tanninjai és harmonikus szerkezete jól érvényesülnek.
Az ajánlott felszolgálási hőmérséklet 18–20 °C. Fogyasztás előtt dekantálás javasolt, hogy a bor gyümölcsös és fűszeres aromái teljesebben kibontakozhassanak.

Technikai adatok

Bor neve: Pinataro Nero di Troia
Pincészet: Tagaro
Típus: Száraz vörösbor
Szőlőfajta: Nero di Troia
Termőhely: Olaszország, Puglia, Bari északkeleti térsége
Ültetvények magassága: 250–300 méter tengerszint felett
Talaj: Homokos és agyagos-mészköves
Tőkék életkora: 10–15 év
Művelésmód: Támrendszeres művelés, Guyot-metszés
Tőkesűrűség: 4500 tőke/hektár
Vinifikáció: Bogyózás, 18–36 órás hidegáztatás 4–5 °C-on, szabályozott hőmérsékletű alkoholos erjesztés, lefejtés az erjedés végén, kíméletes törkölypréselés
Malolaktikus erjedés: Rozsdamentes acéltartályokban
Érlelés: 4 hónap közepes pörkölésű francia tölgyfahordóban, majd palackozás
Szín: Intenzív vörös, ibolyás-lilás reflexekkel
Illat: Intenzív gyümölcsösség, édeskés fűszeres jegyek
Íz: Lágy, harmonikus, kiegyensúlyozott tanninokkal és hosszan tartó lecsengéssel
Alkoholtartalom: 13%
Felszolgálási hőmérséklet: 18–20 °C
Fogyasztási javaslat: Felszolgálás előtt dekantálás ajánlott
Ételpárosítás: Grillezett vörös húsok, mediterrán húsos tésztaételek, rövidebb ideig érlelt sajtok