Pinataro - Primitivo Puglia | Tagaro
Eredet, terroir és borászat
A Pinataro Primitivo a híres dél-olasz Puglia borvidék szívéből, a Salento és Murgia dombvidékeiről származik, ahol a szőlőültetvények 200–400 méteres tengerszint feletti magasságban helyezkednek el. A terület talaja homokos és agyagos-mészköves, ami ideális a Primitivo szőlőfajta számára, gazdag, gyümölcsös és kiegyensúlyozott borokat eredményezve. A 15–30 éves tőkékből álló ültetvényeken a művelési mód spalliera rendszerű, sarkított kordonmetszéssel. A bor készítője a Tagaro pincészet, amely a hagyományos pugliai szőlőfajtákból megbízható és fogyasztóbarát borokat alkot.
Borkészítés és érlelés
A szüret után a szőlőt kíméletesen bogyózzák, majd hideg maceráción esik át 10–12°C-on, 18–36 órán keresztül, hogy kiemelkedjenek a gyümölcsös aromák. Az alkoholerjedés kontrollált hőmérsékleten történik, amit színelés és puha préselés követ. A malolaktikus erjedést rozsdamentes acéltartályban végzik, majd a bort 5 hónapig közepes pörkölésű francia tölgyfahordóban érlelik, és végül palackban további 4 hónapig finomodik, mielőtt forgalomba kerül.
Illat és ízvilág
A bor színe mély rubinvörös, elegáns fényjátékkal. Illatában érett gyümölcsökből készült lekvár és lágy fűszeresség érezhető – szilvalekvár, fekete cseresznye, szegfűszeg és fahéj. A korty lágy tanninokkal, kerek savakkal és harmonikus szerkezettel bír. Kiegyensúlyozott, jól iható bor, amely hűen tükrözi a Primitivo szőlőfajta jellegzetességeit.
Gasztronómiai ajánlás
A Pinataro Primitivo jól illik grillezett vagy sült vörös húsokhoz, fűszeres mediterrán tésztákhoz, és félig érlelt sajtokhoz. Javasolt 18–20°C-on fogyasztani, és dekantálni tálalás előtt, hogy teljes aromavilága kibontakozhasson.
Technikai adatok
- Szőlőfajta: Primitivo
- Borvidék: Puglia
- Talaj: Homokos és agyagos-mészköves
- Érlelés: 5 hónap francia tölgyfahordóban, 4 hónap palackban
- Művelés: Spalliera, sarkított kordonmetszés
- Tőkeszám: 4000 tőke/ha
- Ültetvény életkora: 15–30 év
