Sei Caselle Negroamaro - Tagaro

Sei Caselle Negroamaro – Tagaro: Salento gyümölcsös és fűszeres arca

A Sei Caselle Negroamaro a Tagaro pincészet jellegzetes salentói vörösbora, amely Puglia egyik legismertebb őshonos szőlőfajtájának gazdag karakterét mutatja be. A borban a Negroamaro telt gyümölcsössége és fűszeres aromavilága találkozik a gondosan megválasztott tölgyfás érlelés hatásával. A 15 éves szőlőtőkékről származó alapanyag, a hidegáztatással kezdődő borkészítés és a palackos pihentetés harmonikus, összetett vörösbort eredményez. A Sei Caselle különösen jó választás azoknak, akik a Primitivo mellett Salento másik meghatározó kékszőlőfajtáját is szeretnék felfedezni.

Eredet, terroir és borászat

A Sei Caselle Negroamaro Dél-Olaszország egyik legjellegzetesebb bortermelő területéről, Salentóból, Puglia déli részéről származik. A mediterrán éghajlat, a hosszú, napfényes nyarak és a szőlő érését segítő meleg időjárás kedvez a gazdag, érett gyümölcsös karakterű vörösborok készítésének.
A bor alapanyagát a Negroamaro szőlőfajta adja, amely évszázadok óta szorosan kapcsolódik Salento borkultúrájához. A fajta mély színéről, karakteres gyümölcsösségéről és jellegzetes fűszeres tónusairól ismert. A Negroamaro fontos szerepet tölt be Puglia vörösborainak világában, és a Primitivo mellett a régió egyik meghatározó szőlőfajtája.
A szőlőültetvények talaja agyagos-mészköves, amely meghatározó része a termőhely adottságainak. A szőlőtőkék 15 évesek, művelésük támrendszeres, alberello jellegű szárazmetszéssel történik.
A hektáronkénti terméshozam 9000–12 000 kg, amely megfelelő alapanyagot biztosít a bor gazdag, gyümölcsös karakterének kialakításához.
A Tagaro pincészet a Sei Caselle készítésénél a Negroamaro természetes aromavilágának megőrzésére és a gyümölcsösség, valamint a fűszeresség harmonikus egyensúlyára helyezi a hangsúlyt.

Borkészítés és érlelés

A Sei Caselle Negroamaro készítése gondosan szabályozott technológiai folyamattal történik, amelynek célja a szőlő természetes színanyagainak, gyümölcsös aromáinak és karakteres szerkezetének megőrzése.
A szüretelt szőlőt először bogyózzák, majd 4–5 °C-on, 48 órán keresztül hidegáztatják, alkoholos erjedés nélkül. Ez az előzetes héjon áztatás elősegíti a színanyagok és az elsődleges gyümölcsaromák kíméletes kioldódását.
Ezt követően a musthoz élesztőkultúrát adnak, majd megkezdődik az alkoholos erjedés, amelynek teljes időtartama alatt folytatódik a héjon áztatás. Az erjedés befejezése után a bort kíméletesen préselik, majd végbemegy az almasavbontás (malolaktikus erjedés), amely hozzájárul a savérzet lágyulásához és a bor kerekebb, harmonikusabb szerkezetének kialakulásához.
A bor ezt követően körülbelül 7–8 hónapon keresztül francia tölgyfával érintkezve érlelődik, majd további 3 hónapot palackban pihen. A tölgyfás érlelés elősegíti az aromák összeérését, és finoman egészíti ki a Negroamaro természetes gyümölcsös és fűszeres karakterét.
Az érlelési folyamat eredményeként a bor gazdag, telt aromavilága harmonikusabbá válik, miközben megőrzi a szőlőfajta jellegzetes tulajdonságait.

Illat és ízvilág

A Sei Caselle Negroamaro megjelenése vörös, rubinvörös reflexekkel, amely karakteres, gazdag vörösbor benyomását kelti.
Illata telt és jellegzetes, amelyben az érett vörös gyümölcsök aromái dominálnak, finom fűszeres jegyekkel kiegészülve. A gyümölcsös és fűszeres tónusok harmonikus együttese jól tükrözi a Negroamaro szőlőfajta sajátos karakterét.
Kortyban a bor gazdag, telt és karakteres, ízvilágában visszaköszönnek az illatban megismert vörös gyümölcsös aromák és a kellemes fűszeresség. A francia tölgyfás érlelés hozzájárul az ízek harmonikus összeéréséhez, miközben a bor megőrzi gyümölcsös alapkarakterét.
A 14%-os alkoholtartalom gazdagítja az összhatást, de nem nyomja el a bor jellegzetes aromáit.
A Sei Caselle Negroamaro különösen azok számára ajánlható, akik a mediterrán vörösborok telt, gyümölcsös és fűszeres világát kedvelik, és egy klasszikus salentói Negroamaro karakterét szeretnék megismerni.

Gasztronómiai ajánlás

A Tagaro Sei Caselle Negroamaro telt, gyümölcsös és fűszeres karakterének köszönhetően elsősorban gazdag, intenzív ízvilágú fogásokhoz ajánlható.
Kiváló választás vörös húsokból készített ételekhez, például grillezett marhahúshoz, sült bárányhoz vagy lassan párolt húsragukhoz. A bor érett gyümölcsössége és fűszeres karaktere jól kiegészíti a húsételek gazdag aromavilágát.
Remekül illik karakteres, gazdagon ízesített mediterrán tésztaételekhez is, például paradicsomos húsragus pastához, fűszeres lasagnéhoz vagy intenzív ízű, hosszú főzési idővel készült szószokhoz.
A Sei Caselle Negroamaro családi vacsorákhoz, baráti összejövetelekhez és tartalmas mediterrán fogások mellé egyaránt jó választás. Gazdag, mégis harmonikus karakterével méltó kísérője lehet azoknak az alkalmaknak, amikor az étel és a bor egyaránt fontos szerepet kap.

Technikai adatok

Bor neve: Sei Caselle Negroamaro
Pincészet: Tagaro
Típus: Száraz vörösbor
Szőlőfajta: Negroamaro
Termőhely: Salento, Puglia, Olaszország
Talaj: Agyagos-mészköves
Ültetvények életkora: 15 év
Művelésmód: Támrendszeres művelés, alberello jellegű szárazmetszés
Hektáronkénti terméshozam: 9000–12 000 kg
Vinifikáció: Bogyózás, 48 órás hidegáztatás 4–5 °C-on, élesztővel beoltott alkoholos erjesztés héjon áztatással, kíméletes préselés, almasavbontás
Érlelés: Körülbelül 7–8 hónap francia tölgyfával érintkezve, majd 3 hónap palackban
Szín: Vörös, rubinvörös reflexekkel
Illat- és ízjegyek: Érett vörös gyümölcsök, fűszeres aromák
Alkoholtartalom: 14%
Ételpárosítás: Vörös húsok, gazdag mediterrán tésztaételek, karakteres, fűszeres fogások

A „Sei Caselle” olaszul szó szerint azt jelenti, hogy „Hat kis ház” vagy „Hat házikó” („sei” = hat, „caselle” = kis házak, házikók).

Ez a név gyakran földrajzi vagy történelmi utalás egy adott területre vagy birtokra Olaszországban. Sok esetben a borászatok ilyen nevekkel utalnak:

• egy régi falurészre, ahol hat kisebb házból (casella) állt a település,
• vagy egy dűlőre, ahol hat tanyaszerű épület állt a szőlőültetvények között.

A Sei Caselle tehát valószínűleg a borászat vagy az ültetvény eredeti helyére utaló név, amely a helyi hagyományokat és családi gyökereket fejezi ki — és ezzel a névvel a borász a Salento vidékének múltját és a kézműves borkészítés hagyományát kívánja megidézni.