Sei Caselle Negroamaro – Sei Caselle
Dél-olasz elegancia Salento szívéből: a Sei Caselle Negroamaro egy klasszikus, mégis modern stílusú prémium vörösbor, amely hűen tükrözi a Negroamaro szőlőfajta mély, fűszeres és gyümölcsös karakterét. Bársonyos, gazdag és mediterrán melegségű tétel, amely minden kortyban a napsütötte Puglia ízeit idézi.
Eredet, terroir és borászat
A bor Puglia déli csücskében, a híres Salento borvidéken születik, ahol a tenger felől érkező szellők és a napfény együttesen segítik a tökéletes érésű szőlő kialakulását. A 15 éves ültetvények agyagos-mészköves talajon teremnek, amely gazdag szerkezetet és jellegzetes ásványosságot ad a bornak. A művelés spalliera, azaz kordonos támrendszer, száraz metszéssel (alberello stílusban), amely korlátozott hozamot és koncentrált aromákat eredményez.
Borkészítés és érlelés
A gondosan válogatott fürtöket bogyózzák, majd 48 órán át 4–5 °C-on hidegen áztatják (kriomaceráció), hogy megőrizzék a Negroamaro fajtára jellemző gyümölcsösséget és színt. Ezután fajélesztős erjesztés következik héjon, a kierjedés végéig, majd kíméletes préselés és malolaktikus erjedés lágyítja a savakat. A bort 7–8 hónapig francia tölgyfahordóban érlelik, végül 3 hónapos palackos finomítás zárja a folyamatot.
Illat és ízvilág
Színe mély rubinvörös, fiatalos csillogással. Illatában érett piros gyümölcsök, főként cseresznye, szilva és málna bontakozik ki, melyeket finom fűszeres jegyek és egy csipetnyi vanília egészít ki. Kóstolva telt, bársonyos textúrájú, harmonikus savakkal és puha tanninokkal. A korty közepén gyümölcslekváros tónusok jelennek meg, a lecsengés pedig hosszan tartó és kellemesen meleg, a 14%-os alkoholtartalom elegánsan beépül a szerkezetbe.
Gasztronómiai ajánlás
Tökéletes választás grillezett vagy sült vörös húsokhoz, marharagus tésztákhoz, vagy akár érett sajtokhoz. Kiválóan illik fűszeres olasz ételekhez, mint például a lasagne alla bolognese vagy egy rozmaringos bárányragu. Fogyasztási hőmérséklet: 16–18 °C, nagyobb kehelyben, rövid dekantálás után mutatja legszebb arcát
Technikai adatok
- Borvidék: Salento (Puglia)
- Szőlőfajta: Negroamaro
- Talaj: agyagos-mészköves
- Tőkekor: 15 év
- Művelésmód: spalliera, száraz metszéssel (alberello)
- Termésátlag: 9 000–12 000 kg/ha
- Technológia: 48 órás kriomaceráció, héjon erjesztés, malolaktikus fermentáció
- Érlelés: 7–8 hónap francia tölgyben, 3 hónap palackban
- Alkoholtartalom: 14% vol
- Stílus: gazdag, gyümölcsös, fűszeres vörösbor
A „Sei Caselle” olaszul szó szerint azt jelenti, hogy „Hat kis ház” vagy „Hat házikó” („sei” = hat, „caselle” = kis házak, házikók).
Ez a név gyakran földrajzi vagy történelmi utalás egy adott területre vagy birtokra Olaszországban. Sok esetben a borászatok ilyen nevekkel utalnak:
- egy régi falurészre, ahol hat kisebb házból (casella) állt a település,
- vagy egy dűlőre, ahol hat tanyaszerű épület állt a szőlőültetvények között.
A Sei Caselle tehát valószínűleg a borászat vagy az ültetvény eredeti helyére utaló név, amely a helyi hagyományokat és családi gyökereket fejezi ki — és ezzel a névvel a borász a Salento vidékének múltját és a kézműves borkészítés hagyományát kívánja megidézni.
