U'Cucci - Susumaniello Valle d'Itria | Tagaro
Termőterület: Az Itria-völgyben
Talaj: Vörös, agyagos mészköves talaj rétegzett kőzetalappal, amely lehetővé teszi a gyökérzet behatolását. Ez biztosítja a megfelelő nedvességtartalmat a növény frissességét a száraz időszakokban.
A szőlőültetvények kora: 5 év
Hektáronkénti termelés: 6-7 tonna szőlő, melyből 60-65%-os hozammal bor készül.
Művelési rendszer: Espalier (függőleges növényképzés), guyot metszéssel, hektáronkénti 5600 tőke sűrűséggel.
Borkészítés: Kézi betakarítás, utána a hőmérséklet csökkentése 10 C-ra és macerálás. Az erjesztés 10-15 napig tart, majd finoman préselik.
Érlelés: Rövid pihenés után szétválasztják a nyers üledéktől és megkezdődik az almasavas erjedés. Ezt követően a bort közepes pörkölésű francia tölgyfahordóba szűrik, ahol 24 hónapig érlelődik. Amikor a bor eléri a legjobb szervezeti tulajdonságait, stabilizálják és palackozzák. A palackban további 6 hónapot érlelődik
Kóstolási jegyzet: A Tagaro U'Cucci Susumaniello vörösbor színe bíborvörös, gránát árnyalatokkal. Különösen gazdag antociánokban. Robosztus szerkezettel és testes, sűrű. Lágy tanninok, komplex fajtaaromák, melyek eleinte zártak, de decantálással teljesen kibomlanak. Illatában a lédús áfonya, valamint az ibolya és a tavaszi virágok virágos jegyei bontakoznak ki. A bukéját friss mediterrán fűszernövények kísérik. A csodálatos bogyós aromák és a gyümölcsillat kíséri a hosszú lecsengést.
Ami mellé ajánljuk: Vörös húsok, párolt húsok, vadhús. Illetve meditáció :)
Pincehőmérsékleten tálaljuk. Tálalás előtt dekantáljuk.
