Don Antonio - Tenuta Ulisse

Tenuta Ulisse Don Antonio Limited Edition – Prémium Vörösbor

A Don Antonio Limited Edition nem egyszerűen egy nagy testű olasz vörösbor, hanem a Tenuta Ulisse családi történetének egyik legszemélyesebb tétele. A bor a pincészet szeretett nagyapja és alapítója, Don Antonio előtt tiszteleg, miközben teljes erővel képviseli azt a modern, precíz és szenvedélyes szemléletet, amely a Tenuta Ulisse borait ismertté tette. Mélység, elegancia, koncentráció és hosszú érlelési potenciál jellemzi: valódi csúcsbor azoknak, akik az intenzív, mégis arányos vörösborokat keresik.

Eredet, terroir és borászat

A Tenuta Ulisse Abruzzo egyik meghatározó, modern szemléletű borászata, amely az őshonos és helyi fajták karakterét kortárs stílusban mutatja meg. A Don Antonio Limited Edition a pincészet identitását és vízióját sűríti palackba: egy különleges válogatás, amely a családi gyökerek, a terroir és a magas szintű borászati munka találkozásából születik.

A bor alapját a Montepulciano adja, amely Abruzzo egyik legfontosabb vörös szőlőfajtája. Ennél a tételnél nem a könnyed gyümölcsösség a cél, hanem a mélyebb, sűrűbb, rétegzettebb karakter: sötét gyümölcsök, fűszeresség, bársonyos textúra és hosszú, komoly lecsengés.

Borkészítés és érlelés

A szőlőt rövid tőkén történő túlérettség után szüretelik, ami nagyobb koncentrációt, érettebb gyümölcsösséget és teltebb szerkezetet ad a bornak. A feldolgozás bogyózással és zúzással indul, majd a bor 20–25 napos héjon áztatáson megy keresztül. Ez az eljárás mély színt, gazdag tanninszerkezetet és intenzív aromatikát eredményez.

Az alkoholos erjedés részben acél tartályban, 24–26 °C-on, részben pedig cement tartályban történik. Ez a kettős megközelítés egyszerre segíti a gyümölcsösség megőrzését és a bor szerkezetének finomabb, kerekebb kibontását. A bor egy része barrique hordóban érik, ahol a malolaktikus erjedés is végbemegy, majd palackos érlelés következik. Az érlelés elegáns fűszerességet, vaníliás, kakaós és enyhén édesgyökeres tónusokat ad a borhoz, miközben nem nyomja el a Montepulciano sötét gyümölcsös karakterét.

Illat és ízvilág

Színe mély, intenzív vörös, helyenként szinte áthatolhatatlanul sötét. Illatában a mora, a szilva és a málna dominál, mögöttük finom fűszeresség, vanília, kakaó és édesgyökér jelenik meg. A bor aromatikája komplex, mély és kifejezetten elegáns, nem harsány, hanem rétegzett és szépen felépített.

Kortyban a Don Antonio Limited Edition nagy karakterű, dinamikus és telt bor. A tanninszerkezet selymes, ugyanakkor határozott; a frissesség élénken tartja a bort, így a magas koncentráció mellett sem válik nehézkessé. A lecsengés hosszú, meleg tónusú, fűszeres és gyümölcsös, a hordós érlelésből érkező finom jegyekkel. Ez az a vörösbor, amely egyszerre ad erőt, mélységet és eleganciát.

Gasztronómiai ajánlás

A Don Antonio Limited Edition komolyabb ételek mellé kívánkozik. Kiváló választás vörös húsokhoz, vadételekhez, fűszeres mártásokkal készült húsfogásokhoz, gazdag ragukhoz és robusztus első fogásokhoz. Jól működik marhahússal, báránnyal, vaddisznóraguval, fürjjel, lassan sült húsokkal és mediterrán fűszerezésű ételekkel.

Érlelt sajtok mellett is nagyon erős: parmezán, pecorino, gorgonzola vagy más karakteres, hosszabban érlelt sajt szépen kiemeli a bor sűrű gyümölcsösségét és fűszeres mélységét. Különleges alkalmak bora, de önmagában, vacsora után, meditációs borként is teljes élményt ad.

Technikai adatok

Bor neve: Don Antonio Limited Edition
Pincészet: Tenuta Ulisse
Típus: Száraz vörösbor
Szőlőfajta: 100% Montepulciano
Termőhely: Abruzzo, Olaszország
Szüret: Rövid tőkén történő túlérettség után
Vinifikáció: Bogyózás és zúzás, 20–25 napos héjon áztatás, alkoholos erjedés részben acél tartályban 24–26 °C-on, részben cement tartályban
Érlelés: A bor egy része barrique hordóban érik, majd palackos érlelés következik
Alkoholtartalom: 15,5%
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 16–18 °C
Ételpárosítás: Vörös húsok, vadételek, robusztus első fogások, fűszeres mártások, érlelt sajtok
Stílus: Nagy testű, komplex, intenzív, selymes tanninú vörösbor