Trementi - Chardonnay Viognier | Orion Wines

Trementi Chardonnay Viognier Terre Siciliane IGP – Orion Wines

A Trementi Chardonnay Viognier Terre Siciliane IGP egy modern, mediterrán karakterű szicíliai fehérbor, amely a sziget déli részének napfényét, a tenger közelségét és két nemzetközi szőlőfajta, a Chardonnay és a Viognier elegáns házasítását hozza egy palackba. A bor egyszerre krémes és friss, finom hordóérleléssel, egzotikus gyümölcsös aromákkal – sokoldalú választás a mindennapi gasztronómiához és igényesebb alkalmakra is.

Eredet, terroir és borászat

A bor alapját a Terre Siciliane IGP eredetmegjelöléshez tartozó, gondosan válogatott ültetvények adják Szicília déli részén. A meleg mediterrán klímát a tenger felől érkező szelek hűtik, így a nappali hőség mellett éjszakára visszahűlnek a fürtök – ettől marad üde a savszerkezet és intenzív az aromatika. A tőkéket 5 500 tőke/hektár körüli sűrűséggel telepítették, a művelésmód Spurred Cordon és Guyot, ami jó lomb–termés egyensúlyt biztosít. A Trementi sorozatot az Orion Wines úgy alkotta meg, hogy a klasszikus olasz borvidékek stílusát elérhető, de magas minőségű borokban mutassa meg.

Borkészítés és érlelés

A házasítás 70% Chardonnay és 30% Viognier. A szüretet augusztus közepén, kizárólag kézzel végzik, a hajnali óráktól délelőtt 11 óráig, hogy a szőlő hűvösen érkezzen a pincébe. A két fajta külön kerül feldolgozásra: a fürtöket bogyózzák, kíméletesen préselik, majd a mustot 10 °C-ra hűtik és 48 órán át ülepítik. Ezt követően rozsdamentes acéltartályban indul az erjedés, ám a Chardonnay must 20%-át új francia barrique hordókba fejtik, ahol teljes egészében hordóban erjed tovább. Az erjesztés szelektált élesztővel, kb. 17 °C-on, mintegy 10 napig tart.

Az így született Chardonnay rész további 5 hónapig érlelődik barrique-ban, rendszeres bâtonnage-zsal, hogy krémesebb testet és összetettebb ízvilágot kapjon. A rozsdamentes acéltartályban erjedt tételt 10 °C-ra hűtik, hogy elkerüljék a malolaktikus erjedést, és 60 napig finomseprőn tartják az aromák és a textúra gazdagítása érdekében. A komponenseket februárban házasítják, így születik meg a végső Chardonnay–Viognier cuvée.

Illat és ízvilág

A bor színe világos, szalmasárga, enyhe arany reflexekkel. Illatában azonnal megjelennek az egzotikus citrusos jegyek, a fehér őszibarack, a sárgabarack és a akác- illetve hársmézre emlékeztető virágosság, amelyet a Viognier fajtajelleg hordoz. A korty teljes, de mégis elegáns, jó arányú savakkal. A részleges hordós érlelésnek köszönhetően finom vaníliás, szerecsendiós és enyhén pörkölt fűszeres tónusok jelennek meg, amelyek krémes érzetet adnak, de nem nyomják el a gyümölcsöket. A lecsengés közepesen hosszú, citrusos–őszibarackos, enyhén vajas utóízzel.

Gasztronómiai ajánlás

Ez az illatos, karakteres szicíliai házasítás remekül működik tengeri halakkal és könnyebb halételekkel, grillezett vagy sült csirkével, pulykával, valamint krémes tésztákkal és zöldfűszeres rizottóval. Különösen jól illik lágy, fehér penészes sajtokhoz vagy enyhén füstölt sajtokhoz is. Ideális fogyasztási hőmérséklete 10–12 °C, amikor a bor gyümölcsössége és finom hordófűszerei egyaránt szépen érvényesülnek.

Technikai adatok

Terület: Terre Siciliane IGP, Szicília déli része
Szőlőfajták: 70% Chardonnay, 30% Viognier
Stílus: száraz, illatos, részben hordóérlelt fehérbor
Pincészet / márka: Orion Wines – Trementi Italiane
Szüret: kézi, augusztus közepe, kora reggeli órákban
Érlelés: 20% Chardonnay új francia barrique hordóban 5 hónapig, a többi acéltartályban finomseprőn