The Wanted – Cabernet Sauvignon

The Wanted – CAB – Cabernet Sauvignon | száraz vörösbor

Borászat: Orion Wines / The Wanted (brand)

Szőlőterület: A régiók Puglia és Szicília. Ez a két dél-olaszországi régió ideális e szőlőfajta megfelelő érleléséhez.
A művelési mód: Guyot. A növények átlagosan 25-40 évesek, a növénysűrűség 4500 és 5000 tőke/hektár között mozog.
Szüret: Kézi szüret szeptember közepén és végén.

Borkészítés: A szőlőszemeket nem zúzzák össze a bogyózás után, így a szőlőszemek épek maradnak, ami csökkenti a héj sérülését és optimalizálja a színkivonást. Az erjesztés rozsdamentes acéltartályokban történik, 23-25°C-os ellenőrzött hőmérsékleten, 8-10 napig. Az erjedés során gyakori újra- és visszapumpálás(hűtés) történik az aromák lágy extrakciója és a kíméletes tanninok elérése érdekében. Az erjedést követően a bort további 3 napig tartják a héjjal érintkezve, hogy maximalizálják a szín- és tanninanyagok extrakcióját. A lefejtést követően malolaktikus baktériumokat adnak hozzá a másodlagos erjedés megindításához.
Érlelés: a bor 40%-a 10 hónapig amerikai tölgyfahordóban.

Kóstolási jegyzetek: Ez a Cabernet Sauvignon bor rendkívül kellemes illatú. Szeder, fekete cseresznye, vanília és csokoládé illatával indul. Szájban gazdag, lédús és zamatos, elegáns tölgyfás jegyekkel. Testes, mégis kiegyensúlyozott és összetett, hosszú és fűszeres lecsengéssel.