The Wanted – Syrah

The Wanted – Ranger – Syrah | száraz olasz vörösbor

Borászat: Orion Wines / The Wanted (brand)

Szőlőterület: A Syrah és Viognier szőlőfajtákat gondosan válogatták ki a dél-olaszországi Puglia régió alacsony terméshozamú szőlőültetvényeiről. Mindkét szőlőfajtát a Guyot-módszerrel nevelik. Az ültetvények átlagosan 30 évesek, a tőkesűrűség 5000 tő/hektár.

Szőlőfajta: 93% Syrah, 7% Viognier (fehér)

Borkészítés: A kézi szüret szeptember elején történik. A szőlőszemeket a leszedés után nem zúzzák össze, így a szőlőszemek épek maradnak, ami csökkenti a héj sérülését és optimalizálja a színkivonást. Elsőként a Viognier szőlő kerül az erjesztő tartályokba, majd a Syrah. Ez lehetővé teszi a „kupak” kialakítását, amely a Viognier szőlő első rétegét tartalmazza, így maximalizálva ezen elegáns fehér fajta finom aromáinak kivonását. A Viognier polifenoljai a Syrah-lé színének stabilizálásában is nagyon hasznosak.
Az erjesztés ellenőrzött, 23-24°C-os hőmérsékleten történik 10 napon keresztül. Az erjedés korai szakaszában gyakori újra- és visszaalakítást, pumpálást(hűtés) végeznek az aromák lágy extrakciója és a lágy tanninok elérése érdekében. Az erjedést követően a bort további 7-8 napig tartják a héjjal érintkezve, hogy maximalizálják a szín- és tanninanyagok extrakcióját. A lefejtést követően malolaktikus baktériumokat adunk hozzá a másodlagos erjedés megindításához, amely körülbelül 3 hétig tart.

Érlelés: a bor 50%-a 12 hónapig elsősorban új francia és amerikai tölgyfahordókban.

Kóstolási jegyzetek: Ez a Syrah mély gránátvörös színű, intenzív füstös illatokkal, fekete cseresznye, ibolya és szalonna illatával. Ízében testes, földes, sima és elegáns, érett tanninokkal, hosszú és tartós lecsengéssel.