Leírás
Név: Primitivo Puglia IGP – Organikus bor
Vivino: 3.9
Régió: Olaszország, Puglia, Salento
Borászat: Orion Wines / Zensa
Jelleg: Száraz
Szín: Vörös
Szőlőfajta: Primitivo
Évjárat: 2020
Alkohol: 13,5%
Űrtartalom: 0,75 l
Borkészítés: A Primitivo szőlőt alacsony hozamú, teljesen bio szőlőültetvényekből válogatják a dél-pugliai Salento területén. A növények átlagosan 20-35 évesek, tőketerhelés körülbelül 4500 tő/hektár
Augusztus végén történik a gondos kézi szüret.
A szár eltávolítása után a szőlő nem törik össze, így sértetlenek maradnak, csökkentve a héj sérülését és optimalizálva a színkivonást. Az erjedés 24-25°C-os ellenőrzött hőmérsékleten történik 8-10 napig. Az erjedés korai szakaszában gyakori javítást végeznek az aromák lágy kivonása és a gyengéd tanninok elérése érdekében. Ezután malolaktikus baktériumokat adnak hozzá a második fermentáció előidézésére.
A bor 30%-a 12 hónapig második használatú amerikai és francia tölgyfa barrique-ban érlelődik.
Kóstolási jegyzetek: Intenzív rubinvörös színű, összetett illatú, cseresznyére, szárított bogyókra és pirított mandulára emlékeztet. Szájban testes, mégis sima és lágy, selymes textúrájú. A lecsengése hosszú, fűszeres cseresznyével, ragyogó gyümölcsökkel és földességgel a végén.
Értékelések
Még nincsenek értékelések.