AREALE Primitivo di Manduria DOC – Giustini
Az AREALE Primitivo di Manduria DOC a dél-olaszországi Puglia egyik legismertebb és legnagyobb presztízsű borvidékének karakteres vörösbora. A Tenuta Giustini a Primitivo szőlőfajta természetes gazdagságát a gondos szőlőműveléssel és a francia tölgyfahordós érleléssel ötvözi. A bor neve és filozófiája a szőlő mélyen gyökerező kapcsolatát idézi a földdel és a tengerrel, amely Salento borvidékének egyik meghatározó sajátossága. Az eredmény intenzív gyümölcsösségű, elegáns szerkezetű, bársonyos vörösbor, amely hitelesen képviseli a Primitivo di Manduria DOC stílusát.
Eredet, terroir és borászat
Az AREALE Primitivo di Manduria DOC a dél-olaszországi Puglia régióból, azon belül Salento területéről származik. A pincészet által megadott termőhely San Giorgio Ionico, Taranto tartományban. A vidék mediterrán klímája, a bőséges napsütés és a tenger közelsége kedvező feltételeket biztosít a Primitivo szőlőfajta éréséhez.
A Primitivo di Manduria DOC eredetmegjelölés Puglia egyik legismertebb vörösboros hagyományát képviseli. A Primitivo ezen a vidéken különösen gazdag, érett gyümölcsös karaktert, jelentős testet és természetes koncentrációt képes kialakítani.
A Tenuta Giustini a Papadopoli család négy generációra visszatekintő szőlőtermesztési hagyományaira épülő borászat. A család munkájának középpontjában a helyi szőlőfajták értékeinek megőrzése, valamint a hagyományos tudás és a modern borászati eljárások összehangolása áll.
Az AREALE alapanyagát adó 25–30 éves Primitivo szőlőtőkék közepes kötöttségű, jelentős agyagtartalmú talajon fejlődnek. Az ültetvényeken Guyot művelésmódot alkalmaznak, amely lehetővé teszi a szőlő növekedésének és terméshozamának tudatos szabályozását. A tőkék kora, a termőhely adottságai és a gondos szőlőművelés együttesen járulnak hozzá a bor gazdag aromavilágához és harmonikus szerkezetéhez.
Borkészítés és érlelés
A Primitivo szőlő szüretére szeptember első tíz napjában kerül sor, amikor a bogyók elérik a kívánt érettséget. A megfelelő szüreti időpont különösen fontos ennél a korán érő szőlőfajtánál, hiszen meghatározza a bor gyümölcsösségének, alkoholtartalmának és szerkezetének egyensúlyát.
A feldolgozást követően a szőlő 10 napos héjon áztatáson és alkoholos erjesztésen megy keresztül, 24–26 °C közötti, ellenőrzött hőmérsékleten, gondosan kiválasztott élesztőkultúrák alkalmazásával. Az eljárás elősegíti a szőlő természetes színanyagainak, aromáinak és tanninjainak megfelelő kinyerését, megteremtve a bor telt, gazdag szerkezetét.
Az erjedést követően az AREALE francia tölgyfából készült barrique hordókban érlelődik. A hordós érlelés elősegíti a tanninok finomodását, gazdagítja a bor összetettségét, és hozzájárul a bársonyos textúra kialakulásához. A bor megőrzi a Primitivo szőlőfajta jellegzetes érett gyümölcsösségét, miközben szerkezete harmonikusabbá és kifinomultabbá válik.
Illat és ízvilág
Az AREALE Primitivo di Manduria megjelenését mély rubinvörös szín és finom ibolyás árnyalatok jellemzik, amelyek gazdag, koncentrált vörösbort sejtetnek.
Illatában intenzív, összetett gyümölcsös aromavilág bontakozik ki. Az amaréna, az érett cseresznye és a szilva gazdag illatjegyei alkotják a bor meghatározó karakterét. A gyümölcsök érettsége telt, mély és kifejező illatképet eredményez, amely jól tükrözi a Primitivo szőlőfajta dél-olasz karakterét.
Kortyban gazdag, széles és kiegyensúlyozott, kellemesen bársonyos textúrával. Az érett gyümölcsös ízeket lágy, elegáns tanninok kísérik, miközben a kellemes frissesség megőrzi a bor élénkségét és harmonikus egyensúlyát.
Lecsengése hosszan tartó, telt és gyümölcsös, amelyben a bársonyos szerkezet és a természetes koncentráció harmonikusan egyesül. A 14,5%-os alkoholtartalom hozzájárul a bor gazdagságához és meleg karakteréhez, miközben a finom tanninok és a frissesség kiegyensúlyozott összhatást biztosítanak.
Gasztronómiai ajánlás
A Giustini AREALE Primitivo di Manduria telt szerkezete, érett gyümölcsössége és bársonyos tanninjai révén különösen jól illik a gazdagabb, karakteres húsételekhez.
Kiváló választás báránysülthöz, grillezett vagy lassan sült vörös húsokhoz, valamint tartalmas, hosszú ideig párolt húsételekhez. Az intenzívebb ízvilágú vadételek, például a szarvasragu vagy a vaddisznópörkölt szintén harmonikus párosítást kínálnak a bor gazdag gyümölcsösségével.
A mediterrán konyha kedvelőinek különösen ajánlható húsos ragukkal készült tésztaételekhez, gazdag paradicsomos fogásokhoz és tartalmas egytálételekhez. A bor strukturált karaktere jól érvényesül sűrű, ízletes levesek és lassan főzött raguk mellett is.
Az érlelt, kemény sajtok, például a Parmigiano Reggiano vagy az érettebb pecorino szintén kiváló kísérői lehetnek.
Az ajánlott 16–18 °C-os felszolgálási hőmérséklet lehetővé teszi, hogy a bor gazdag gyümölcsös aromái és elegáns szerkezete megfelelően kibontakozzanak. A pincészet 5 éves eltarthatóságot ad meg, így megfelelő tárolás mellett néhány évig is megőrizhető.
Technikai adatok
Bor neve: AREALE Primitivo di Manduria DOC
Pincészet: Tenuta Giustini
Típus: Olasz száraz vörösbor
Szőlőfajta: Primitivo
Eredetvédelem: Primitivo di Manduria DOC (DOP)
Termőhely: San Giorgio Ionico, Taranto, Salento, Puglia, Olaszország
Talaj: Közepes kötöttségű, jelentős agyagtartalmú talaj
Művelésmód: Guyot
Szőlőtőkék átlagéletkora: 25–30 év
Szüret: Szeptember első tíz napja
Vinifikáció: 10 napos héjon áztatás és alkoholos erjesztés, szelektált élesztőkkel, ellenőrzött 24–26 °C-os hőmérsékleten
Érlelés: Francia tölgyfa barrique hordókban
Szín: Rubinvörös, ibolyás árnyalatokkal
Illat: Amaréna, érett cseresznye, szilva
Íz: Gazdag, kiegyensúlyozott, bársonyos, lágy tanninokkal és hosszan tartó lecsengéssel
Fogyasztási hőmérséklet: 16–18 °C
Eltarthatóság: 5 év
