A Giustini borászat Puglia szívében, San Giorgio Ionicóban készít karakteres olasz borokat, a Papadopoli család négy generációjának szőlészeti tapasztalatára építve. A pincészet világában a Primitivo di Manduria telt, bársonyos vörösborai mellett a Negroamaro, a Susumaniello és a Fiano is fontos szerepet kap. Fedezd fel a délolasz fajták sokszínűségét a gyümölcsös tételektől az öreg tőkés válogatásokig!
Giustini borászat – családi történet Puglia szívéből
A Tenuta Giustini a délolasz Puglia régióban, San Giorgio Ionico településen működő családi pincészet. A Papadopoli család négy generáció óta foglalkozik szőlővel. Giuseppe Papadopoli 1991-ben vásárolta meg első saját területeit a Giustini nevű dűlőben. A borászatot 2005-ben alapította, ekkor született meg első saját címkés boruk, a Vecchio Sogno Negroamaro is. Saját pincéjük 2015-ben nyílt meg.
Giuseppe mellett két fia dolgozik: Salvatore a borász, Federico pedig a pince mindennapi munkájáért felel.
Tengerközeli termőhely és változatos szőlőfajták
A Mar Piccolo közelében fekvő birtokon agyag, homok és ősi kagylómaradványok alkotják a talajt, a szőlőket a Scirocco és a Tramontana szelei járják át. A család célja a fajtajelleg megőrzése, visszafogott szőlészeti beavatkozásokkal és az egyes borokhoz igazított érleléssel.
A meghatározó Primitivo mellett Negroamaro, Susumaniello, Fiano, Malvasia Bianca és Chardonnay is szerepel a pincészet választékában. A kínálat a friss fehérboroktól és rozéktól a testes vörösborokig terjed.
Primitivo di Manduria DOC: Acinorè és Areale
Az Acinorè Primitivo di Manduria DOC Old Vines átlagosan ötvenéves, hagyományos, bokorművelésű tőkékről származik, és hat hónapig francia tölgyfahordóban érik. Szilvás, áfonyalekváros aromáit kakaós és vaníliás jegyek kísérik; íze telt, lágy és hosszan megmaradó.
Az Areale Primitivo di Manduria DOC három hónapos francia tölgyfahordós érlelést kap. Érett cseresznyés, meggyes és szilvás illata bársonyos szerkezettel és tartós lecsengéssel párosul. A Patù Primitivo Salento IGP acéltartályban érik, szedres-szilvás gyümölcsösséggel és finom balzsamos jegyekkel.
Negroamaro, Fiano és finoman gyöngyöző borok
A Vecchio Sogno Negroamaro Salento IGP acéltartályban érlelt vörösbor, piros gyümölcsös, virágos és fűszeres jegyekkel. A szintén Negroamaróból készülő Rami Salice Salentino DOC három hónapot tölt francia tölgyfahordóban; telt ízében a fajtára jellemző enyhén kesernyés zárás is megjelenik.
Az Illuminato Fiano Salento IGP fehérbor gyógynövényes, virágos és ásványos árnyalatokat mutat. A Malvasia Bianca szőlőből készülő Jento Bianco finoman gyöngyöző fehérbor: könnyed pezsgését tartályban végzett második erjesztés adja. Az Avoglia sorozat acéltartályban érlelt fajtaborai a friss, gyümölcsös stílust képviselik.
Milyen ételek mellé válassz Giustini bort?
Pl. a Primitivo és Negroamaro vörösborok sült húsokhoz, gazdag ragukhoz és érlelt sajtokhoz illenek. A Fiano halas tészták és tengeri rizottók mellé jó választás, a finoman gyöngyöző Jento Bianco pedig könnyű halas előételekkel és ropogós zöldségtempurával harmonizál.
