Jento Bianco Puglia IGP – Giustini
A Jento Bianco Puglia a dél-olaszországi Puglia mediterrán hangulatát idéző, friss és gyümölcsös fehérbor. A Tenuta Giustini a Malvasia Bianca szőlőfajta természetes aromagazdagságát egy különleges borkészítési eljárással egészíti ki, amelynek eredményeként a bor finoman, természetes módon gyöngyözik. A Jento könnyed, harmonikus és elegáns karakterével a napsütötte Salento életérzését közvetíti. Apró buborékjai frissítő élményt nyújtanak anélkül, hogy elnyomnák a szőlő gyümölcsös ízvilágát.
Eredet, terroir és borászat
A Jento Bianco Puglia a dél-olaszországi Puglia régióból, azon belül Salento területéről, San Giorgio Ionico környékéről származik, Taranto tartományból. A mediterrán éghajlatot bőséges napsütés, meleg nyarak és a közeli tengerek felől érkező szelek jellemzik.
A Tenuta Giustini a Papadopoli család négy generációra visszatekintő szőlőtermesztési hagyományaira épülő borászat. A család célja olyan borok készítése, amelyek hitelesen tükrözik Salento természeti adottságait és a helyi szőlőfajták sokszínűségét.
A Jento alapanyagát adó Malvasia Bianca szőlőtőkék átlagosan 25–30 évesek, és közepes kötöttségű, jelentős agyagtartalmú talajon fejlődnek. Az ültetvényeken kétoldalas Guyot művelésmódot alkalmaznak, amely lehetővé teszi a szőlő növekedésének és terméshozamának szabályozását.
A Malvasia Bianca aromás fehérszőlőfajta, amely különösen alkalmas illatos, gyümölcsös fehérborok készítésére. A Jento esetében ez a természetes aromagazdagság frissességgel és kellemesen finom gyöngyözéssel egészül ki.
Borkészítés és érlelés
A Malvasia Bianca szőlő szüretelése szeptember utolsó tíz napjában történik, amikor a fürtök elérik a kívánt érettséget.
Az első alkoholos erjesztés rozsdamentes acéltartályban történik, majd a bor egy második erjesztésen megy keresztül, Charmat-módszerrel, zárt, nyomásálló tartályban. A szelektált élesztők és a hozzáadott cukor segítségével végbemenő második erjedés során természetes szén-dioxid keletkezik, amely a borban oldódva kialakítja annak finom gyöngyözését.
A második erjesztés alacsony, körülbelül 2 bar nyomáson zajlik, ezért a Jento nem intenzíven pezsgő spumante, hanem frizzante, vagyis lágyan gyöngyöző fehérbor. Apró, visszafogott buborékjai kellemesen élénkítik a kortyot, miközben megőrzik a Malvasia Bianca friss, gyümölcsös aromáit és a bor könnyed, harmonikus karakterét.
Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy a bor megőrizze a Malvasia Bianca szőlőfajta friss, gyümölcsös aromáit, miközben könnyed, üdítő karaktert kap.
A Jento rozsdamentes acéltartályokban érlelődik, ami elősegíti az elsődleges gyümölcsös aromák, a frissesség és a tiszta ízvilág megőrzését.
Illat és ízvilág
A Jento Bianco Puglia megjelenését világos szalmasárga szín jellemzi. A pohárba töltve élénk, könnyed habzás és apró, finoman felszálló buborékok teszik különlegessé, amelyek elegáns, üde karaktert kölcsönöznek a bornak.
Illatában intenzív, gyümölcsös aromavilág bontakozik ki, amely a Malvasia Bianca szőlőfajta természetes illatgazdagságát tükrözi. A friss, kifejező illatok könnyed, fiatalos és vonzó karaktert teremtenek.
Kortyban friss, harmonikus és kellemesen lágy, amelyben a gyümölcsös aromák és a finom gyöngyözés kiegyensúlyozott összhatást alkotnak. A visszafogott, apró buborékok kellemesen élénkítik a kortyot, miközben a bor megőrzi a fehérborokra jellemző természetes könnyedségét és gyümölcsös karakterét.
Lecsengése lágy, kellemes és harmonikus, frissítő utóízzel. A 11%-os alkoholtartalom hozzájárul a bor könnyed, jól iható stílusához, amely különösen alkalmassá teszi baráti összejövetelekhez, könnyed étkezésekhez és meleg nyári estékhez.
Gasztronómiai ajánlás
A Giustini Jento Bianco friss, gyümölcsös karakterének és finom gyöngyözésének köszönhetően sokoldalúan párosítható könnyed mediterrán fogásokkal.
Kifejezetten ajánlott aperitifként, valamint különféle hideg előételekhez és halas antipastikhoz. Kellemesen kíséri a tengeri herkentyűket, a könnyed halételeket és a finom ízesítésű mediterrán fogásokat.
Különösen érdekes párosítás a tempurában sült zöldségekkel, ahol a bor frissessége és apró buborékjai kellemes ellensúlyt képeznek a ropogós, olajban sült bundával.
Remek választás lehet könnyed, zöldséges tésztaételekhez, friss salátákhoz és nyári vendégváró falatokhoz is.
Az ajánlott 8–10 °C-os felszolgálási hőmérséklet biztosítja a gyümölcsös aromák, a frissesség és a finom buborékok megfelelő érvényesülését. A pincészet által megadott 2 éves eltarthatóság alapján elsősorban fiatalon érdemes fogyasztani, amikor üde, gyümölcsös karaktere a legélvezetesebb.
Technikai adatok
Bor neve: Jento Bianco Puglia IGP
Pincészet: Tenuta Giustini
Típus: Olasz fehérbor, finom természetes gyöngyözéssel
Szőlőfajta: Malvasia Bianca
Eredetvédelem: Puglia IGP
Termőhely: San Giorgio Ionico, Taranto, Salento, Puglia, Olaszország
Talaj: Közepes kötöttségű, jelentős agyagtartalmú talaj
Művelésmód: Kétoldalas Guyot
Szőlőtőkék átlagéletkora: 25–30 év
Szüret: Szeptember utolsó tíz napja
Vinifikáció: Kétlépcsős erjesztés – az első alkoholos erjedést követően második erjesztés nyomásálló acéltartályban, szelektált élesztők és cukor hozzáadásával, ellenőrzött hőmérsékleten és nyomáson
Érlelés: Rozsdamentes acéltartályban
Szín: Szalmasárga, finom gyöngyözéssel
Illat: Intenzív, gyümölcsös
Íz: Friss, harmonikus, kellemesen lágy, finoman gyöngyöző
Alkoholtartalom: 11%
Fogyasztási hőmérséklet: 8–10 °C
