Vecchio Sogno Negroamaro - Giustini

Vecchio Sogno Negroamaro Salento – Giustini | Egy család régi álma

A Vecchio Sogno, vagyis „Régi álom” a Tenuta Giustini történetének egyik legszemélyesebb bora. A név a Papadopoli család több generáción át dédelgetett álmára utal: arra, hogy egyszer saját borászatot alapítsanak, és palackba zárják a szőlőtermesztés iránti szenvedélyüket. Ez a 100% Negroamaro szőlőből készült vörösbor négy generáció tapasztalatát és a dél-olasz borvidék hagyományait egyesíti. Gyümölcsös, virágos és finoman fűszeres karakterével a Negroamaro elegánsabb, frissebb oldalát mutatja meg.

Eredet, terroir és borászat

A Vecchio Sogno Negroamaro Salento IGP a dél-olaszországi Puglia régióból, azon belül Salento borvidékéről, San Giorgio Ionico környékéről származik, Taranto tartományból. A napsütéses mediterrán vidék és a tenger közelsége meghatározó szerepet játszik a helyi szőlőtermesztésben.
A Tenuta Giustini 2005-ben alapított családi borászat, amelynek szőlészeti hagyományai négy generációra nyúlnak vissza. A pincészetet Giuseppe Papadopoli vezeti fiaival, Salvatore és Federico közreműködésével. A család célja olyan borok készítése, amelyek hitelesen közvetítik szülőföldjük karakterét, miközben a modern borászati technológiákat is alkalmazzák.
A bort adó Negroamaro szőlőtőkék átlagosan 25–30 évesek, és közepes kötöttségű, jelentős agyagtartalmú talajon fejlődnek. Az ültetvényeken Guyot művelésmódot alkalmaznak, amely lehetőséget biztosít a szőlő növekedésének és terméshozamának szabályozására.
A Negroamaro Puglia egyik legfontosabb őshonos kékszőlőfajtája, amelyből gazdag gyümölcsösségű, jellegzetes fűszeres karakterű vörösborok készülnek. A Vecchio Sogno a fajta természetes aromáit és eleganciáját helyezi előtérbe.

Borkészítés és érlelés

A Negroamaro szőlő szüretelése szeptember közepén, kézzel történik, amikor a fürtök elérik a kívánt érettséget. A gondosan leszedett szőlőt a feldolgozás során bogyózzák, majd préselik.
Ezt követően a szőlő 8–10 napos héjon áztatáson és alkoholos erjesztésen megy keresztül, ellenőrzött hőmérsékleten. Ez az eljárás elősegíti a szőlő természetes színanyagainak, gyümölcsös aromáinak és a bor szerkezetét meghatározó összetevőinek kinyerését.
A bor rozsdamentes acéltartályokban érlelődik, tölgyfahordós érlelés nélkül. Ez a módszer megőrzi a Negroamaro elsődleges gyümölcsös és virágos aromáit, valamint a bor friss, tiszta karakterét. Az eredmény harmonikus, könnyen élvezhető, ugyanakkor megfelelő tartalommal és szerkezettel rendelkező vörösbor.

Illat és ízvilág

A Vecchio Sogno Negroamaro színe élénk rubinvörös, finom bíborvörös reflexekkel, amelyek fiatalos, elegáns megjelenést kölcsönöznek a bornak.
Illatában a cseresznye, a fekete ribizli és az áfonya gyümölcsös aromái bontakoznak ki, amelyeket finom ibolyás virágjegyek egészítenek ki. A gyümölcsök és a virágos árnyalatok harmonikus összhatása kifejező, mégis kifinomult illatvilágot eredményez.
Kortyban friss, lágy, zamatos és elegáns, kellemes gyümölcsösséggel és kiegyensúlyozott szerkezettel. Ízében a gyümölcsös karakter mellett finom, sós-ásványos érzet is megjelenik, amely élénkebbé teszi az összhatást.
Lecsengése hosszan tartó, finoman fűszeres, ami különleges karaktert ad a bornak. A 14%-os alkoholtartalom megfelelő gazdagságot biztosít, miközben a bor megőrzi frissességét és harmonikus egyensúlyát.

Gasztronómiai ajánlás

A Giustini Vecchio Sogno Negroamaro gyümölcsös, lágy és finoman fűszeres karakterének köszönhetően sokoldalúan párosítható a mediterrán és az olasz konyha ételeivel.
Különösen jól illik paradicsomos szószokkal készült tésztaételekhez, például klasszikus olasz ragus pastához, lasagnéhoz vagy paradicsomos húsételekhez. Gyümölcsössége kellemesen egészíti ki a paradicsom savasságát és a húsos fogások gazdagabb ízeit.
Remek választás grillezett marhahúshoz, sertéssülthöz, fűszeres húsételekhez, valamint különféle sajtokhoz. A bor lágy szerkezete és finom fűszeressége különösen jól érvényesül az enyhén füstös, grillezett fogások mellett.
Az ajánlott 16–18 °C-os felszolgálási hőmérsékleten a gyümölcsös és virágos aromák szépen kibontakoznak. A pincészet által megadott 5 éves eltarthatósági idő alapján megfelelő tárolás mellett néhány évig is megőrizhető, ugyanakkor friss, gyümölcsös karaktere miatt fiatalon is élvezetes.

Technikai adatok

Bor neve: Vecchio Sogno Negroamaro Salento IGP
Pincészet: Tenuta Giustini
Típus: Olasz vörösbor
Szőlőfajta: 100% Negroamaro
Eredetvédelem: Salento IGP
Termőhely: San Giorgio Ionico, Taranto, Salento, Puglia, Olaszország
Talaj: Közepes kötöttségű, jelentős agyagtartalmú talaj
Művelésmód: Guyot
Szőlőtőkék átlagéletkora: 25–30 év
Szüret: Szeptember közepe, kézi szüret
Vinifikáció: Bogyózás és préselés után 8–10 napos héjon áztatás és alkoholos erjesztés, ellenőrzött hőmérsékleten
Érlelés: Rozsdamentes acéltartályban
Szín: Rubinvörös, bíborvörös reflexekkel
Illat: Cseresznye, fekete ribizli, áfonya, ibolya
Íz: Friss, lágy, zamatos, elegáns, finoman fűszeres lecsengéssel
Alkoholtartalom: 14%
Fogyasztási hőmérséklet: 16–18 °C
Eltarthatóság: 5 év