RAMI Salice Salentino DOC - Giustini

RAMI Salice Salentino DOC – Giustini | A Negroamaro fűszeres eleganciája

A RAMI Salice Salentino DOC a dél-olaszországi Puglia egyik meghatározó szőlőfajtájának, a Negroamarónak gazdag és elegáns megfogalmazása. A Giustini családi pincészet bora az érett gyümölcsösséget, a fűszeres karaktert és a francia tölgyfahordós érlelés adta összetettséget egyesíti. Kiegyensúlyozott szerkezetével, tartalmas ízvilágával és hosszabb érlelési potenciáljával a klasszikus dél-olasz vörösborok kedvelőinek kínál izgalmas élményt.

Eredet, terroir és borászat

A RAMI a dél-olaszországi Puglia régióhoz és a Salice Salentino DOC eredetmegjelöléshez kötődő vörösbor. A megnevezés Salento északi részének hagyományos bortermelő vidékére utal, amely elsősorban a Negroamaro szőlőfajtából készült, karakteres vörösborairól ismert.
A Tenuta Giustini a Papadopoli család borászata, amely négy generáció szőlőtermesztési tapasztalatát ötvözi a korszerű borkészítési szemlélettel. A pincészet központja San Giorgio Ionicóban, Taranto tartományban található.
A bort adó 25–30 éves Negroamaro szőlőtőkék közepes kötöttségű, jelentős homoktartalmú talajon fejlődnek. Az ültetvényeken kordonos, rövidcsapos metszésű művelésmódot alkalmaznak, amely lehetővé teszi a szőlő növekedésének és terméshozamának tudatos szabályozását.
A bor neve, a RAMI, olaszul ágakat jelent. A pincészet értelmezésében az életerővel teli, egymásba fonódó szőlőágak az összetartozást, az erőt és a megújulást szimbolizálják. Ez a gondolat a bor elegáns, fűszeres karakterében, kiegyensúlyozottságában és fejlődési képességében is visszaköszön.

Borkészítés és érlelés

A Negroamaro szőlő szüretére szeptember közepén kerül sor, amikor a bogyók elérik a bor készítéséhez szükséges érettséget.
A feldolgozást követően a szőlő 8 napos héjon áztatáson és alkoholos erjesztésen megy keresztül, 24–26 °C közötti, ellenőrzött hőmérsékleten, gondosan kiválasztott élesztőkultúrák alkalmazásával. Ez az eljárás segíti a színanyagok, a gyümölcsös aromák és a bor szerkezetét meghatározó összetevők kinyerését.
Az erjedést követően a bor francia tölgyfából készült barrique hordókban érlelődik. A hordós érlelés hozzájárul a bor szerkezetének finomodásához és összetett, fűszeres karakterének kialakulásához, miközben az érett gyümölcsös aromák is megőrzik meghatározó szerepüket.

Illat és ízvilág

A RAMI Salice Salentino DOC színe rubinvörös, finom ibolyás árnyalatokkal, amely elegáns megjelenést kölcsönöz a bornak.
Illatában gazdag és kifejező aromavilág bontakozik ki, amelyet elsősorban az aszalt szilva és az érett cseresznye jegyei határoznak meg. A gyümölcsös karakter a bor fűszeres természetével együtt összetett, harmonikus illatképet alkot.
Kortyban gazdag, fűszeres és jól strukturált, határozott karakterét kiegyensúlyozott szerkezet kíséri. A bor egyik legérdekesebb sajátossága a lecsengésben megjelenő kellemes, finoman kesernyés árnyalat, amely a Negroamaro szőlőfajta jellegzetes tulajdonsága.
A 14%-os alkoholtartalom megfelelő testet és gazdagságot biztosít, a francia tölgyfahordós érlelés pedig tovább gazdagítja az összhatást. A végeredmény tartalmas, karakteres és elegáns dél-olasz vörösbor.

Gasztronómiai ajánlás

A Giustini RAMI Negroamaro gazdag aromavilágának és fűszeres karakterének köszönhetően különösen jól illik a tartalmas, intenzív ízű ételekhez.
Remek választás húsos ragukkal készült tésztaételekhez, például lassan főzött marharagus tagliatelléhez vagy hagyományos olasz lasagnéhoz. Kiváló kísérője a sült és grillezett vörös húsoknak, báránysültnek, párolt húsételeknek és marhasültnek.
A közepesen érlelt sajtok, például a pecorino vagy más karakteres félkemény sajtok szintén harmonikus párosítást kínálnak.
A bort 18–20 °C-on érdemes felszolgálni, hogy gyümölcsös és fűszeres aromái megfelelően kibontakozhassanak. A pincészet 7 éves eltarthatósági időt ad meg, ami megfelelő tárolás mellett lehetőséget kínál a bor további fejlődésére.

Technikai adatok

Bor neve: RAMI Salice Salentino DOC
Pincészet: Tenuta Giustini
Típus: Olasz száraz vörösbor
Szőlőfajta: Negroamaro
Eredetvédelem: Salice Salentino DOC
Régió: Puglia, Olaszország
Pincészet telephelye: San Giorgio Ionico, Taranto
Talaj: Közepes kötöttségű, homokos talaj
Művelésmód: Kordonos, rövidcsapos metszés (cordone speronato)
Szőlőtőkék átlagéletkora: 25–30 év
Szüret: Szeptember közepe
Vinifikáció: 8 napos héjon áztatás és alkoholos erjesztés, szelektált élesztőkkel, 24–26 °C-on
Érlelés: Francia tölgyfa barrique hordókban
Szín: Rubinvörös, ibolyás árnyalatokkal
Illat: Aszalt szilva, cseresznye
Íz: Gazdag, fűszeres, jól strukturált, kellemesen kesernyés lecsengéssel
Alkoholtartalom: 14%
Fogyasztási hőmérséklet: 18–20 °C
Eltarthatóság: 7 év