Illuminato Fiano Salento – Giustini | Puglia napsütésének ajándéka
Az Illuminato Fiano Salento a dél-olaszországi Puglia napfényben gazdag tájának elegáns, karakteres fehérbora. Az „Illuminato”, vagyis „megvilágított” elnevezés a szőlő érését végigkísérő napsugarakra utal, amelyek a termőhely adottságaival együtt alakítják a gyümölcsök karakterét. A Tenuta Giustini a Fiano szőlőfajta természetes aromagazdagságát és frissességét kívánja megőrizni ebben a gondosan elkészített borban. A végeredmény kifinomult, ásványos és virágos karakterű olasz fehérbor, amely eleganciájával és harmonikus ízvilágával tűnik ki.
Eredet, terroir és borászat
Az Illuminato Fiano Salento a dél-olaszországi Puglia régióból, azon belül Salento területéről, San Giorgio Ionico környékéről származik, Taranto tartományból. A vidék mediterrán éghajlatát bőséges napsütés, meleg nyarak és a tengerek felől érkező légmozgások jellemzik.
A Tenuta Giustini a Papadopoli család négy generációra visszatekintő szőlőtermesztési hagyományaira épülő borászat. A család 1991-ben vásárolta meg első saját szőlőterületeit, 2005-ben pedig megszületett első palackozott boruk. A pincészet célja, hogy a helyi szőlőfajták természetes karakterét a lehető leghitelesebben mutassa be, ötvözve a hagyományos tudást a korszerű borkészítési eljárásokkal.
Az Illuminato alapanyagát adó Fiano szőlőtőkék átlagosan 25–30 évesek, és közepes kötöttségű, jelentős agyagtartalmú talajon fejlődnek. Az ültetvényeken kétoldalas Guyot művelésmódot alkalmaznak, amely lehetőséget biztosít a szőlő növekedésének és terméshozamának gondos szabályozására.
A Fiano Dél-Olaszország egyik nagy hagyományú fehérszőlőfajtája, amely különösen érdekes borokat képes adni aromás, virágos és ásványos karakterével. Az Illuminato ezt az elegáns, kiegyensúlyozott stílust helyezi előtérbe.
Borkészítés és érlelés
A Fiano szőlő szüretére szeptember első tíz napjában kerül sor, amikor a fürtök elérik a megfelelő érettséget. A szüret időzítése fontos szerepet játszik a gyümölcsös aromák, a természetes savak és a bor harmonikus szerkezetének megőrzésében.
A feldolgozás során a szőlőt bogyózzák, majd kíméletesen préselik, héjon áztatás nélkül. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy a bor megőrizze világos színét, finom aromáit és elegáns karakterét.
Az alkoholos erjesztés rozsdamentes acéltartályokban, 16 °C-on történik. Az alacsony, ellenőrzött erjesztési hőmérséklet segíti a Fiano szőlőfajtára jellemző érzékeny illatanyagok, valamint a friss, virágos és gyümölcsös aromák megőrzését.
A bor ezt követően rozsdamentes acéltartályokban érlelődik, tölgyfahordós kezelés nélkül. Ez a borkészítési mód a szőlő eredeti karakterét, az aromák tisztaságát és a frissességet állítja a középpontba, miközben megőrzi a bor elegáns szerkezetét.
Illat és ízvilág
Az Illuminato Fiano Salento megjelenését ragyogó, tiszta szalmasárga szín jellemzi, amely elegáns, friss fehérbort ígér.
Illatában aromás fűszernövények, finom virágos árnyalatok és ásványos jegyek bontakoznak ki. A különböző illatjegyek harmonikusan egészítik ki egymást, összetett, mégis könnyed és kifinomult aromavilágot eredményezve.
Kortyban elegáns, kiegyensúlyozott és friss, amelyben a finom aromák tisztán érvényesülnek. A bor egyik legérdekesebb sajátossága a szájban kibontakozó kellemesen sós, ásványos érzet, amely különleges karaktert és gasztronómiai sokoldalúságot kölcsönöz neki.
Lecsengése harmonikus, friss és kellemesen sós, elegáns, tiszta utóízzel. A 12,5%-os alkoholtartalom megfelelő testet és gazdagságot biztosít anélkül, hogy elnyomná a bor természetes frissességét és kifinomult aromavilágát.
Gasztronómiai ajánlás
Az Illuminato Fiano friss, elegáns és finoman ásványos karakterének köszönhetően különösen jól illik a mediterrán és az olasz konyha könnyedebb fogásaihoz.
Kiváló választás halas tésztaételekhez, például citromos, fokhagymás tengeri halakkal készült pastához vagy könnyed, fehérboros mártással kínált halfogásokhoz. A bor frissessége és kellemesen sós lecsengése szépen kiegészíti a tengeri alapanyagok természetes ízvilágát.
Kifejezetten ajánlott tenger gyümölcseivel készült rizottóhoz, garnélarákos vagy kagylós fogásokhoz, valamint friss halakból készült előételekhez. Az ásványos karakter és a harmonikus szerkezet különösen jól érvényesül a finoman fűszerezett mediterrán ételek mellett.
Remek kísérője lehet a könnyed sajtoknak, friss zöldséges fogásoknak és egyszerűbb, olívaolajjal, citrommal ízesített ételeknek is.
Az optimális 10–12 °C-os felszolgálási hőmérséklet lehetővé teszi, hogy az aromás fűszernövényes, virágos és ásványos illatjegyek megfelelően kibontakozzanak.
Technikai adatok
Bor neve: Illuminato Fiano Salento IGP
Pincészet: Tenuta Giustini
Típus: Olasz fehérbor
Szőlőfajta: Fiano
Eredetvédelem: Salento IGP
Termőhely: San Giorgio Ionico, Taranto, Salento, Puglia, Olaszország
Talaj: Közepes kötöttségű, jelentős agyagtartalmú talaj
Művelésmód: Kétoldalas Guyot
Szőlőtőkék átlagéletkora: 25–30 év
Szüret: Szeptember első tíz napja
Vinifikáció: Bogyózás és kíméletes préselés, héjon áztatás nélkül. Alkoholos erjesztés rozsdamentes acéltartályban, 16 °C-on
Érlelés: Rozsdamentes acéltartályban
Szín: Ragyogó szalmasárga
Illat: Aromás fűszernövények, ásványos és virágos jegyek
Íz: Elegáns, kiegyensúlyozott, friss, kellemesen sós lecsengéssel
Alkoholtartalom: 12,5%
Fogyasztási hőmérséklet: 10–12 °C
