PATÚ Primitivo Salento – Giustini | Salento gyümölcsös karaktere
A PATÚ Primitivo a dél-olaszországi Puglia egyik legjellegzetesebb szőlőfajtájának gazdag, gyümölcsös karakterét mutatja meg. A Giustini családi pincészet bora a hagyományos szőlőművelés és a gondos, modern borkészítés találkozásából születik. Mély színű, telt karakterű, mégis harmonikus vörösbor, amelyben az érett gyümölcsök intenzitása kellemes lágysággal és hosszan tartó ízélménnyel párosul.
Eredet, terroir és borászat
A PATÙ Primitivo Salento a dél-olaszországi Puglia régióban, azon belül Salento borvidékén, San Giorgio Ionico település környékén készül, Taranto tartományban. A terület a Jón-tenger és az Itria-völgy magasabban fekvő vidékei között helyezkedik el, ahol a Primitivo szőlőfajta különösen otthonosan érzi magát.
A Tenuta Giustini négy generációra visszatekintő családi borászat, amelynek története szorosan összefonódik a salentói szőlőtermesztéssel. A PATÙ elnevezés és a bor története a görög gyökerekkel rendelkező Papadopoli család öröksége előtt tiszteleg, amelynek ősei Salento vidékén telepedtek le, és mezőgazdasági műveléssel foglalkoztak.
A bort adó Primitivo szőlőtőkék átlagosan 25–30 évesek, és közepes kötöttségű, jelentős agyagtartalmú talajon fejlődnek. Az ültetvényeken Guyot művelésmódot alkalmaznak. A termőhely és a gondos szőlőművelés együttesen járul hozzá a bor gazdag gyümölcsös karakteréhez és harmonikus szerkezetéhez.
Borkészítés és érlelés
A Primitivo szőlő szüretelése kézzel történik, szeptember utolsó tíz napjában, amikor a fürtök elérik a kívánt érettséget. A gondosan leszedett szőlőt a feldolgozás során bogyózzák, majd préselik.
Ezt követően a must és a szőlőhéj együtt vesz részt a 8–10 napig tartó héjon áztatásban és alkoholos erjesztésben, ellenőrzött hőmérsékleten. Az eljárás célja a szőlő természetes színanyagainak, aromáinak és szerkezeti összetevőinek megfelelő kinyerése.
A bor rozsdamentes acéltartályokban érlelődik, ami lehetővé teszi, hogy a Primitivo fajta elsődleges gyümölcsös aromái tisztán és hangsúlyosan érvényesüljenek. A hordós érlelés helyett alkalmazott acéltartályos eljárás a bor természetes karakterét és gyümölcsösségét helyezi előtérbe.
Illat és ízvilág
A PATÙ Primitivo megjelenését mély rubinvörös szín jellemzi, amely már első pillantásra gazdag, koncentrált vörösbort sejtet.
Illatában az érett, sötét húsú gyümölcsök kerülnek előtérbe: szeder, szilva és erdei bogyós gyümölcsök alkotják az aromavilág meghatározó részét. A gyümölcsös illatokat finom balzsamos és enyhén jódos jegyek egészítik ki, amelyek különleges, összetettebb karaktert kölcsönöznek a bornak.
Kortyban lágy, telt és harmonikus, az érett gyümölcsök zamata kellemesen kitölti a szájpadlást. A Primitivo fajtára jellemző gazdagság mellett a bor megőrzi kiegyensúlyozottságát, lecsengése pedig hosszan tartó, puha és gyümölcsös.
A 14,5%-os alkoholtartalom hozzájárul a bor gazdag, meleg érzetéhez és telt karakteréhez, miközben az összhatás harmonikus marad.
Gasztronómiai ajánlás
A PATÙ Primitivo elsősorban a gazdagabb ízvilágú mediterrán és olasz fogások mellé ajánlható. Különösen jól illik ízletes, paradicsomos vagy húsos tésztaételekhez, például lassan főtt marharagus pastához vagy a pugliai konyha hagyományos orecchiette tésztájához.
Kiváló kísérője lehet a sült marhahúsnak, sertéssültnek és más vörös húsoknak, amelyek karakteres ízeit a bor gyümölcsössége és lágy szerkezete kellemesen egészíti ki. Érlelt sajtokkal párosítva szintén harmonikus élményt nyújt.
Az optimális fogyasztási hőmérséklet 16–18 °C, amelyen a bor gazdag gyümölcsös aromái és balzsamos árnyalatai szépen kibontakoznak. A pincészet által megadott 5 éves eltarthatósági idő lehetőséget kínál arra is, hogy a bort megfelelő körülmények között néhány évig megőrizzük.
Technikai adatok
Bor neve: PATÙ Primitivo Salento IGP
Pincészet: Tenuta Giustini
Típus: Olasz vörösbor
Szőlőfajta: Primitivo
Termőhely: San Giorgio Ionico, Taranto, Salento, Puglia, Olaszország
Talaj: Közepes kötöttségű, jelentős agyagtartalmú talaj
Művelésmód: Guyot
Szőlőtőkék átlagéletkora: 25–30 év
Szüret: Szeptember utolsó tíz napja, kézi szüret
Vinifikáció: Bogyózás és préselés után 8–10 napos héjon áztatás és alkoholos erjesztés, ellenőrzött hőmérsékleten
Érlelés: Rozsdamentes acéltartályban
Szín: Mély rubinvörös
Illat: Szeder, szilva, erdei gyümölcsök, balzsamos és jódos jegyek
Íz: Lágy, harmonikus, hosszan tartó
Alkoholtartalom: 14,5%
Fogyasztási hőmérséklet: 16–18 °C
Eltarthatóság: 5 év
