Amai Susumaniello Rosé Salento – San Marzano
Az Amai Susumaniello Rosé a San Marzano modern, letisztult stílusát képviseli, miközben erősen kötődik Salento karakteres szőlőkultúrájához. Ez a tétel azoknak lehet különösen érdekes, akik a megszokott roséknál árnyaltabb, kifinomultabb aromatikát keresnek, de nem akarnak lemondani a frissességről és a jól ihatóságról sem. Már első benyomásra is világos, hogy egy gondosan elkészített, gasztronómiában is jól használható borról van szó.
Eredet, terroir és borászat
A bor Salento IGP eredetmegjelöléssel készül, alapja a helyi karaktert szépen közvetítő Susumaniello szőlőfajta. Az ültetvényeket Guyot művelésmóddal gondozzák, hektáronként 4500 tőke sűrűséggel. A termőhely partközeli eredetű, közepes szerkezetű, csontvázas, enyhén homokos, közepesen mély, porózus és jó vízelvezetésű talajjal, ami kedvez a kiegyensúlyozott szőlőérésnek és a feszesebb savszerkezet megőrzésének.
Borkészítés és érlelés
A szüretet szeptember első hetében, kézzel és a reggeli órákban végzik, enyhén előrehozva, hogy a bor megőrizze élénk savérzetét. A fürtök közül a magasabban, a talajtól távolabb elhelyezkedőket választják ki. A vinifikáció során kíméletes préselést alkalmaznak inert gázok használatával, majd az első mustfrakciót azonnal elkülönítik. Ezt követi a fehérboros erjesztés 14–16 °C-on. Az érlelés acél tartályban legalább 3 hónapig történik, ami támogatja a bor tiszta, gyümölcsös és feszes karakterét.
Illat és ízvilág
Színe halvány rózsaszín, élénk és vonzó megjelenéssel. Illatában vadvirágok, apró piros bogyós gyümölcsök, vérnarancs, valamint a mediterrán bozótos finom tónusai jelennek meg, kiegészülve enyhe zöld tea- és akácméz-jegyekkel. Kortyban finom szövésű, elegáns és arányos, ahol a visszafogott melegség szépen simul össze a friss, savhangsúlyos és enyhén sós karakterrel. Nem harsány rosé, hanem részleteiben is szépen kidolgozott, harmonikus tétel.
Gasztronómiai ajánlás
Az Amai sokoldalú rosé, amely jól társítható enyhén strukturált szárazföldi fogásokhoz, halas és tengeri ételekhez, valamint vegetáriánus konyhához is. Kifejezetten jól működhet könnyed tésztaételek, grillezett zöldségek, saláták vagy finoman érlelt sajtok és felvágottak mellé. Aperitifként is remek választás, különösen melegebb időben.
Technikai adatok
Bor neve: Amai Susumaniello Rosé Salento IGP
Típus: Száraz rosébor
Szőlőfajta: Susumaniello
Termőhely: Salento
Talaj: Partközeli eredetű, csontvázas, közepes szerkezetű, enyhén homokos, közepesen mély, porózus, jó vízelvezetésű
Művelésmód: Guyot
Tőkesűrűség: 4500 tőke/hektár
Szüret: Szeptember első hete, kézi, reggeli szüret
Vinifikáció: Kíméletes préselés inert gázzal, az első mustfrakció azonnali elkülönítése, erjesztés 14–16 °C-on
Érlelés: Acéltartályban minimum 3 hónap
Ajánlott fogyasztás: 10–12 °C
