Cabernet Sauvignon - Nero d'Avola DOC | Due Mondi

Due Mondi Cabernet Sauvignon Nero d’Avola Sicilia DOC – Barone Montalto

A Barone Montalto Due Mondi sorozata már a nevével is jelzi, hogy itt két eltérő, mégis jól összehangolható borstílus találkozik. Ebben a tételben a nemzetközi és a szicíliai karakter kéz a kézben jár: a Cabernet Sauvignon mélységet és struktúrát ad, míg a Nero d’Avola puhább, napérlelte, déli karakterrel gazdagítja a bort. Aki ezt a palackot választja, egy tartalmas, elegáns, ugyanakkor szerethetően gyümölcsös vörösborra számíthat.

Eredet, terroir és borászat

A bor a Valle del Belice területéről származik, Szicília délnyugati részéről, a sziget belső, Trapanihoz kapcsolódó vidékéről. Ez a táj történelmileg és kulturálisan is sokrétegű, ahol a tenger és a szárazföld hatása, a meleg klíma és a változatos felszíni adottságok együtt formálják a szőlő karakterét. A termőhely talaja közepes szerkezetű, felszíni rétegeiben agyag-mészköves, jó szervesanyag-tartalommal és számottevő vastartalommal, ami kedvez a koncentrált, mégis egyensúlyos vörösborok készítésének. A Barone Montalto modern szemlélettel nyúl Szicília hagyományos fajtáihoz, és ezt a szemléletet ebben a borban is világosan megmutatja.

Borkészítés és érlelés

A szüret szeptemberben történik. Az erjesztést megelőzően a héjon áztatás és maceráció 12–15 napig, 26 °C-on zajlik, napi csömöszölés, illetve körfejtés mellett, hogy a bor megfelelő szín- és aromaanyagot nyerjen. A fejtést követően a tétel 70%-a francia tölgyfában, a fennmaradó rész pedig acél tartályban érlelődik 4 hónapon át. Ez a megoldás egyszerre őrzi meg a bor gyümölcsös elevenségét és ad hozzá finom hordófűszereket, textúrát és kerekséget.

Illat és ízvilág

Színében mély, intenzív vörös árnyalatot mutat. Illatában és ízében gazdag, fűszeres, sötét bogyós gyümölcsös karakter jelenik meg, amelyet finom karamelles tónusok kísérnek. A korty elegáns felépítésű, fenolos karaktere jól érzékelhető, mégis harmonikus. A tanninok puhák, az összhatást pedig édeskésen simuló vaníliás jegyek teszik teljessé. Az eredmény egy sűrű, tartalmas, mégis szépen iható vörösbor, amelyben a szicíliai napfény és a gondos pincei munka egyaránt visszaköszön.

Gasztronómiai ajánlás

Ez a Sicilia DOC vörösbor kiválóan illik intenzívebb ízű fogásokhoz. Jól működik fűszeres húsételek, sült marha- vagy sertéshús, grillfogások és érlelt sajtok mellett. A bor karaktere miatt különösen előnyös választás őszi-téli vacsorákhoz, tartalmas családi ebédekhez vagy olyan alkalmakra, amikor egy meleg tónusú, komolyabb vörösborra van szükség. Ajánlott fogyasztási hőmérséklete 14–16 °C.

Technikai adatok

Bor neve: Barone Montalto Due Mondi Cabernet Sauvignon Nero d’Avola Sicilia DOC
Típus: száraz vörösbor
Szőlőfajta: Cabernet Sauvignon, Nero d’Avola
Termőhely: Valle del Belice, Szicília
Talaj: közepes szerkezetű, agyag-mészköves talaj, jó szervesanyag- és vastartalommal
Szüret: szeptember
Vinifikáció: 12–15 napos maceráció 26 °C-on, napi körfejtéssel
Érlelés: 70% francia tölgyfában, 30% acéltartályban, 4 hónapig
Alkoholtartalom: 13,5%
Ajánlott fogyasztás: 14–16 °C-on