Chablis Coquillage 2025 - Moillard

Chablis Coquillage – Moillard

A Chablis Coquillage a klasszikus chablis-i stílus tiszta, feszes és elegáns képviselője. A hűvös burgundiai termőhely, a fosszíliákban gazdag mészkőtalaj és a kizárólag tartályban végzett borkészítés együtt őrzi meg a Chardonnay természetes frissességét. A végeredmény egy élénk, kiegyensúlyozott és határozottan ásványos fehérbor, hosszú, citromos lecsengéssel.

Eredet, terroir és borászat

A bor a franciaországi Bourgogne régió északi részén található Chablis AOP területéről származik, az Yonne megyében fekvő Auxerre közeléből. A szőlőültetvények a Serein folyó mentén húzódnak, ahol a hűvös éghajlat és az egyedülálló talajszerkezet különösen feszes, friss karaktert kölcsönöz a Chardonnay-nak.

Chablis terroirjának meghatározó eleme a kimmeridge-i agyagos-mészkőtalaj, amely apró, megkövesedett osztrigamaradványokban gazdag. Ez az ősi tengeri eredetű talaj adja a bor jellegzetes köves, krétás és enyhén sós mineralitását.

A Moillard története 1850-ben kezdődött Nuits-Saint-Georges-ban. A burgundiai borászat kínálata a regionális eredetmegjelölésű boroktól a legnevesebb Grand Cru tételekig terjed, Chablistól egészen Beaujolais-ig, kiegészülve a Crémant de Bourgogne pezsgőkkel.

Borkészítés és érlelés

A szüretet követően a Chardonnay szőlőt pneumatikus préseléssel dolgozzák fel, amely lehetővé teszi a must kíméletes kinyerését. Az alkoholos erjedés szabályozott, 16 °C-os hőmérsékleten, rozsdamentes acéltartályokban történik. Az alacsony erjesztési hőmérséklet segít megőrizni a friss gyümölcsös és citrusos aromákat.

A bor ezt követően kilenc hónapon keresztül finomseprőn érlelődik, szintén rozsdamentes acéltartályban. A finomseprős érlelés teltebb textúrát és összetettebb szerkezetet ad, miközben a tölgyfahordó használatának hiánya megőrzi a terroir tisztaságát, valamint a bor feszes, ásványos karakterét.

Illat és ízvilág

Színe ragyogó, halvány citromsárga, finom zöldes árnyalatokkal. Illatában határozott fehér gyümölcsös jegyek, friss alma, körte és citrusfélék jelennek meg, amelyeket virágos tónusok és jól érzékelhető, mészköves mineralitás egészít ki.

Kortyában jó feszültség, élénk, mégis harmonikusan beépülő savak és szép egyensúly jellemzi. A citrom, lime és zöldalma ízei mellett krétás, köves és enyhén sós árnyalatok bontakoznak ki. Lecsengése friss, tiszta és hosszan tartó, határozottan citromos karakterrel.

Gasztronómiai ajánlás

A Moillard Chablis Coquillage klasszikus kísérője a nyers osztrigának, a kagylóknak és más tengeri herkentyűknek. Kiválóan illik sushihoz, szószos halételekhez, grillezett vagy párolt fehér húsú halakhoz, valamint könnyű borjú- és szárnyasfogásokhoz. Ásványos karaktere kecskesajttal, kéksajttal és Comté sajttal is harmonikus párost alkot.

Technikai adatok

Bor neve: Chablis Coquillage
Pincészet: Moillard
Típus: száraz, csendes fehérbor
Szőlőfajta: Chardonnay
Termőhely: Chablis, Bourgogne, Franciaország
Eredetvédelem: Chablis AOP
Talaj: kimmeridge-i agyagos-mészkőtalaj, osztrigafosszíliákkal
Vinifikáció: pneumatikus préselés, szabályozott erjesztés 16 °C-on rozsdamentes acéltartályban
Érlelés: 9 hónap finomseprőn, rozsdamentes acéltartályban
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 12–14 °C
Allergének: szulfitokat tartalmaz