Crémant de Bordeaux Brut - Haut-Mouleyre

Haut-Mouleyre Crémant de Bordeaux Brut – Château Haut-Mouleyre

A Haut-Mouleyre Crémant de Bordeaux Brut Bordeaux kevésbé ismert, mégis figyelemre méltó arcát mutatja meg: a borvidék nemcsak világhírű vörösborokat, hanem tradicionális palackos erjesztéssel készülő pezsgőket is ad. A Sémillon és Merlot párosa finom gyümölcsösséget, frissességet és kellemes teltséget teremt, amelyet a palackos érlelésből származó briósos tónusok tesznek összetettebbé. Elegáns, közérthető stílusú Crémant, amely jó választás lehet azoknak is, akik a klasszikus francia pezsgők világát Champagne-on túl szeretnék felfedezni.

Eredet, terroir és borászat

A Haut-Mouleyre Crémant de Bordeaux Brut Franciaország híres Bordeaux borvidékéről származik, és Crémant de Bordeaux AOP besorolást visel. A cuvée két klasszikus bordeaux-i szőlőfajta házasítása: 60% Sémillon és 40% Merlot. Különösen érdekes, hogy a vörösborairól ismert Merlot itt fehér pezsgő alapanyagaként jelenik meg, a Sémillonnal együtt friss, gyümölcsös és harmonikus karaktert kialakítva.

A Crémant de Bordeaux kategória Bordeaux pezsgőkészítési hagyományát képviseli. Az itt készülő Crémant-k esetében a második erjedés a palackban történik, vagyis ugyanaz az alapelv érvényesül, amely a tradicionális módszerrel készített klasszikus francia pezsgők sajátja.

Borkészítés és érlelés

A szőlőt kézzel szüretelik, méghozzá kis ládákba, hogy a fürtök minél jobb állapotban érkezzenek a feldolgozásra. A préselést és a must tisztítását követően az első alkoholos erjedés szabályozott, alacsony hőmérsékleten, 16–18 °C között zajlik. Ennek célja a szőlő természetes frissességének és aromáinak megőrzése.

Az alapbor elkészülése után következik a tradicionális palackos erjesztés: a második erjedés már közvetlenül a palackban megy végbe. A pezsgő ezt követően közel egy éven át, mintegy 11–12 hónapig palackban fejlődik a degorzsálás előtt. Ez az érlelési idő nemcsak a finom buborékszerkezet kialakulását segíti, hanem a gyümölcsös aromákat kiegészítő, enyhén briósos karakterhez is hozzájárul.

Illat és ízvilág

Pohárban a Haut-Mouleyre Crémant de Bordeaux Brut világos, finoman aranyló sárga színt mutat, amelyben apró, finom és tartós buborékok emelkednek a felszínre. Illata kifejező és friss: sárga húsú gyümölcsök, citrusok és fehér virágok jelennek meg benne, amelyeket a palackos érlelésből származó briósos jegyek egészítenek ki.

Kortya friss, kiegyensúlyozott és kellemesen húsos érzetű. A gyümölcsösség és az élénk frissesség harmonikusan kapcsolódik egymáshoz, miközben a finom buborékok könnyedséget adnak a bornak. Nem túlzóan komplex, inkább elegáns, tiszta és jól iható stílusú Crémant de Bordeaux, amely megmutatja, miért érdemes a bordeaux-i pezsgőket is számításba venni.

Gasztronómiai ajánlás

Frissessége és finom buborékszerkezete miatt elsősorban aperitifként kínálható, amikor önmagában is szépen megmutatja aromáit. A készítő ajánlása szerint desszertek mellé is jó választás. Ideális felszolgálási hőmérséklete 8–9 °C, ezen a hőfokon a gyümölcsös, citrusos és briósos karakter egyaránt jól érvényesül.

Technikai adatok

Bor neve: Haut-Mouleyre Crémant de Bordeaux Brut
Típus: fehér, brut pezsgő
Eredetvédelem: Crémant de Bordeaux AOP
Termőhely: Bordeaux, Franciaország
Szőlőfajta: 60% Sémillon, 40% Merlot
Szüret: kézi szüret, kis ládákba
Vinifikáció: préselés és musttisztítás után alkoholos erjedés 16–18 °C-on, majd tradicionális második erjedés palackban
Érlelés: körülbelül 11–12 hónap palackban, degorzsálás előtt
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 8–9 °C