I Tratturi Negroamaro Puglia IGT – Cantine San Marzano
Az I Tratturi sorozat a San Marzano pincészet tisztelgése a régi pásztorutak és a hagyományos dél-olasz táj előtt. Ez a Negroamaro egy rendkívül barátságos, jól iható és őszinte tétel, amely nem akarja túlkomplikálni az élményt, helyette a fajta tiszta, gyümölcsös karakterére fókuszál. Ideális választás azoknak, akik egy megbízható, mediterrán életérzést árasztó olasz vörösbor élményére vágynak a mindennapokban.
Eredet, terroir és borászat
A bor Puglia déli részéről, a Salento vidékéről érkezik, ahol a forró, száraz klíma és az alacsony csapadék természetes koncentrációt ad a szőlőnek. A termőhely a leírások szerint San Marzano környékén, nagyjából 100 méteres tengerszint feletti magasságban fekszik; a talaj jellemzően középkötött, agyagos szerkezetű. A készítő Cantine San Marzano a régió egyik meghatározó pincészete, amely a helyi, őshonos fajták karakterére épít.
Borkészítés és érlelés
A Negroamaro szőlőt a technikai adatlap alapján szeptember 2–3. hetében szüretelik, majd hőmérséklet-szabályozott héjon áztatás következik kb. 10 napig. Az alkoholos erjesztés válogatott élesztőkkel történik, az érlelés pedig rozsdamentes acéltartályban zajlik, ami szépen megőrzi a gyümölcsösséget és a tiszta fajtajelleget.
Illat és ízvilág
Színe mély bíborvörös, fekete-lilás villanásokkal. Illatában és ízében jön a sötét bogyós vonal: feketeribizli, erdei gyümölcsök, szeder, kiegészítve mediterrán fűszerekkel, különösen kakukkfű-re emlékeztető tónusokkal. A korty telt, mégis puha; a tanninok határozottak, de barátságosak, a lecsengés hosszú, enyhén sós-szamárvezető (sapid) karakterrel.
Gasztronómiai ajánlás
Kifejezetten jól áll neki a paradicsomos, fűszeres olasz konyha: ragus tészták, lasagne, grillezett zöldségek, steak vagy bárány, és a közepesen érlelt–érlelt sajtok. Ideális tálalás 16–18 °C körül (ha meleg a szoba, érdemes 10–15 percre behűteni).
Technikai adatok
Terület: Olaszország, Puglia, Salento
Pincészet: Cantine San Marzano
Szőlőfajta: Negroamaro
Stílus: száraz vörösbor
Érlelés: rozsdamentes acéltartály
Szüret: kézi; időszak: szeptember 2–3. hete
Allergének: szulfitokat tartalmaz
