I Tratturi Rosato Salento – San Marzano
Engedje, hogy elcsábítsa a dél-olasz életérzés az I Tratturi Rosato Salento borral, amely a híres San Marzano pincészet gondos munkájának gyümölcse. Ez a bor a Salento félsziget vibráló és zamatos karakterét zárja palackba, egy olyan elegáns rozé formájában, amely a Negroamaro szőlőfajta minden szépségét megmutatja. Az I Tratturi Rosato tökéletes választás a meleg nyári estékhez, baráti összejövetelekhez és a mediterrán konyha remekeihez. Egy bor, amely a frissességről, a gyümölcsösségről és a kifinomult egyensúlyról szól, egyenesen Olaszország csizmájának sarkából.
Eredet, terroir és borászat
A bor szülőhazája a Puglia régió szívében, a Taranto megyében található San Marzano település környéke. Az itt elterülő szőlőültetvények körülbelül 100 méteres tengerszint feletti magasságban fekszenek. A helyi klíma egyik legfontosabb jellemzője a nappalok és éjszakák közötti jelentős hőmérséklet-ingadozás, amely lehetővé teszi a szőlő számára, hogy megőrizze friss savtartalmát és gazdag, intenzív aromavilágot fejlesszen ki. A talaj közepesen kötött agyag, viszonylag sekély termőréteggel és jelentős kőtartalommal ("scheletro"), ami hozzájárul a bor ásványos karakteréhez és jó szerkezetéhez. A
San Marzano pincészet elkötelezett a minőség iránt, amit a magas, 5000 tőke/hektáros telepítési sűrűség is mutat, a szőlőt pedig a modern „spalliera” (soros) művelésmóddal nevelik.
Borkészítés és érlelés
Az I Tratturi Rosato egyedi karaktere egy gondosan megtervezett, kettős borkészítési technika eredménye. A szeptember második dekádjában szüretelt szőlő egy részét azonnal, kíméletesen és hidegen préselik. Ez az eljárás biztosítja a bor frissességét és a tiszta, primer gyümölcsaromákat. A szőlő másik részét egy 12 órás héjon áztatásnak vetik alá, majd az így nyert, intenzívebb színnel és komplexebb ízanyagokkal rendelkező mustot a „salasso” vagy „léelvételes” módszerrel választják el a törkölytől. A két különböző eljárással készült mustot ezután egyesítik, és válogatott élesztők segítségével, alacsony, 14°C-os hőmérsékleten erjesztik rozsdamentes acéltartályokban. A bor érlelése szintén acéltartályban történik, hogy teljes mértékben megőrizze ropogós frissességét és vibráló gyümölcsösségét.
Illat és ízvilág
Pohárba töltve kristálytiszta, halvány rózsaszín színnel gyönyörködtet. Illata intenzív és rendkívül vonzó: a friss cseresznye, a rózsaszirmok és a gránátalma elegáns jegyei fonódnak össze egy csodálatos aromacsokorrá. Ízében egy könnyű testtel rendelkező, mégis kirobbanóan friss és vibráló bort ismerhetünk meg. A korty tökéletesen kiegyensúlyozott, a gyümölcsösséget élénk savak támogatják, a lecsengése pedig tiszta és kellemes. Ez a rozé nem hivalkodó, hanem a finom eleganciájával és harmóniájával hódít.
Gasztronómiai ajánlás
Ez a Negroamaro rozé egy igazi gasztronómiai jolly joker. Kiválóan párosítható klasszikus olasz előételekkel (antipasti), hallevesekkel, valamint fóliában vagy sütőben sült halakkal. Emellett remek kísérője a fiatal vagy enyhén érlelt sajtoknak is. Önmagában, aperitifként fogyasztva is tökéletes választás.
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 10-12°C.
Technikai adatok
- Terület: Salento IGP, San Marzano (TA), Puglia, Olaszország
- Szőlőfajta: Negroamaro
- Talaj: Közepesen kötött agyag, köves
- Borkészítés: Direkt préselés és „salasso” módszer kombinációja, erjesztés 14°C-on.
- Érlelés: Rozsdamentes acéltartályban.
- Stílus: Száraz rozébor
- Szín: Halvány rózsaszín
