LIBENS - Vermentino Extra dry pezsgő

Libens Salento Spumante – Tenute Rubino

A Libens a Tenute Rubino modern, közvetlen és kifejezetten friss stílusú salentói pezsgője, amely a Vermentino aromatikus, citrusos és mediterrán karakterét finom buborékokkal egészíti ki. Nevét is könnyed hangulata ihlette: a latin eredetű „libens” jelentése örömmel, szívesen, jókedvűen. A pezsgő ennek megfelelően nem a súlyra és a komplex érlelési aromákra épít, hanem a tiszta gyümölcsösségre, az élénk savakra és a könnyen fogyasztható, üdítő karakterre.

Eredet, terroir és borászat

A Libenshez használt Vermentino a Tenute Rubino Uggìo birtokáról, Brindisi környékéről származik. Az ültetvény mintegy 100 méteres tengerszint feletti magasságban található, középkötött, köveket is tartalmazó talajon.
A szőlőt kordonos, rövidcsapos metszéssel művelik, hektáronként 6000 tőkés telepítési sűrűséggel. Az ültetvény 2004-ben létesült, a hozam körülbelül 60 mázsa hektáronként. A pezsgőkészítéshez szükséges frissesség és természetes savszerkezet megőrzése érdekében a fürtöket viszonylag korán, augusztus második tíz napjában, kézzel szüretelik.

Borkészítés és érlelés

Az elsődleges erjedés rozsdamentes acéltartályokban, szabályozott 16–18 °C-os hőmérsékleten zajlik. A pezsgősítés ezt követően Charmat-módszerrel, alacsony hőmérsékleten, nyomásálló tartályban – autoklávban – történik.
Ez az eljárás különösen alkalmas a Vermentino friss citrusos, zöldalmás és gyógynövényes aromáinak megőrzésére. A kész pezsgő a palackozást követően még egy hónapot palackban pihen, mielőtt forgalomba kerül. A technológia eredménye egy élénk, tiszta és aromatikus pezsgő, amelyben a buborékok és a természetes savak egymást erősítik.

Illat és ízvilág

Színe nagyon halvány, világos szalmasárga. Gyöngyözése finom és szabályos: a pohárban apró, tömött és egyenletes buborékláncok alakulnak ki.
Illatát markáns mediterrán frissesség jellemzi. Aromás fűszernövények, menta, citrusfélék, hársvirág és zöldalma rajzolódnak ki, amelyek együtt szinte egy tengerparti citrusliget hangulatát idézik. Az aromatika friss, tiszta és kifejező, túlzott édességérzet nélkül.
Kortyában a balzsamos frissesség, az élénk savszerkezet és a harmonikus feszesség kerül előtérbe. Lendületes, jó ritmusú pezsgő, amely végig megőrzi könnyedségét. A lecsengésben finoman sós, lágyan gyümölcsös érzet marad vissza, amely kellemesen egészíti ki a citrusos és gyógynövényes aromákat.

Gasztronómiai ajánlás

A Libens Vermentino pezsgő természetes helye az aperitifek között van, ugyanakkor kellő savszerkezettel rendelkezik ahhoz, hogy könnyebb ételeket is végigkísérjen. A pincészet töltött cukkinit, krémesített tőkehalat szardellamártással, valamint tenger gyümölcseivel készített rizottót ajánl hozzá.
Jól társítható könnyű tésztaételekkel és mediterrán halas fogásokkal is; különösen jó választás például acqua pazza módra készített seriolához. Frissessége, citrusos aromái és enyhén sós karaktere miatt rákfélékhez, kagylókhoz és egyszerűbb tengeri előételekhez szintén jól illik. Felszolgálása 7–8 °C-on ajánlott.

Technikai adatok

Bor neve: Libens
Típus: Fehér pezsgő, IGT Salento – Metodo Charmat
Szőlőfajta: Vermentino
Termőhely: Uggìo, Brindisi
Magasság: 100 m tengerszint felett
Talaj: Középkötött, kövek jelenlétével
Művelésmód: Kordonos, rövidcsapos metszés
Tőkesűrűség: 6000 tőke/ha
Telepítés éve: 2004
Hozam: 60 mázsa/ha
Szüret: Kézzel, augusztus második tíz napjában
Elsődleges erjedés: 16–18 °C-on, rozsdamentes acéltartályban
Pezsgősítés: Autoklávban, alacsony hőmérsékleten, Charmat-módszerrel
Érlelés: 1 hónap palackban
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 7–8 °C
Ajánlott pohár: Flûte