Tenute Rubino – a Susumaniello otthona
A Tenute Rubino története a Salento földjéhez, Brindisi környékéhez és egy család több évtizedes munkájához kötődik. A pincészet alapjait Tommaso Rubino teremtette meg az 1980-as években, amikor felismerte a Brindisi környéki történelmi szőlőterületek értékét. Az első birtokokat 1985-ben vásárolta meg, majd a következő években további termőhelyekkel bővítette a családi gazdaságot. Fia, Luigi Rubino 1997-ben kapcsolódott be a munkába, később pedig feleségével, Rominával együtt új irányt adott a pincészetnek: a hangsúly az őshonos szőlőfajtákon, az egyedi terroirokon és a magas minőségű palackozott borokon lett.
A Tenute Rubino ma elsősorban a Susumaniello, Primitivo és Negroamaro fajtákra építi vörösboros identitását, miközben olyan helyi fehér szőlők is megjelennek a birtokon, mint a Verdeca, Bianco d'Alessano vagy Malvasia Bianca. A borászat filozófiájának alapja, hogy minden szőlőfajta azon a termőhelyen kapjon helyet, ahol a talaj, a tengerszint feletti magasság és a mikroklíma a legjobban képes megmutatni annak karakterét.
Öt különleges termőhely Salentótól a Valle d'Itriáig
A család szőlőterületei öt eltérő adottságú birtokon helyezkednek el.
A Brindisitől mindössze 8 kilométerre, az Adriai-tenger közelében fekvő Jaddico a Tenute Rubino egyik legfontosabb termőhelye. A 104 hektár szőlővel rendelkező birtok homokos, mészköves eredetű talaján többek között Negroamaro, Primitivo és Susumaniello terem. A közeli tenger jelentős hatással van a mikroklímára, és itt található a pincészet Susumaniello-programjának központja is.
Az Uggìo-Punta Aquila birtok már magasabban, a Salentói-fennsíkon terül el. A nappali és éjszakai hőmérséklet közötti különbség nyáron akár 15 °C feletti is lehet, ami különösen kedvez az aromák és a savszerkezet megőrzésének. Itt Primitivo, Negroamaro, Aleatico és Vermentino szőlőket termesztenek.
A Taranto közelében, a Primitivo di Manduria DOC területén fekvő Palombara teljes egészében a Primitivo fajtának van szentelve. A birtok mindössze 8 kilométerre található a Jón-tengertől, amely jelentős szerepet játszik a szőlő érésében és a nappali-éjszakai hőingás kialakulásában.
A pincészethez tartozik ezen kívül az apró ostuni Ottavianello-ültetvény, valamint a több mint 300 méteres magasságban fekvő Padula di Geremia a Valle d'Itriában, ahol elsősorban Verdeca és Bianco d'Alessano terem.
Susumaniello – egy majdnem eltűnt szőlőfajta újjászületése
A Susumaniello különleges helyet foglal el a Tenute Rubino történetében. Az ősi salentói fajta az 1990-es évekre majdnem eltűnt, mivel idősebb korában jelentősen visszaesik a terméshozama. A Rubino család azonban éppen ebben látta meg a lehetőséget: az alacsonyabb hozamú, idősebb tőkék koncentráltabb, karakteresebb szőlőt adnak.
Luigi Rubino és csapata ezért nem kivágta, hanem tudatosan elkezdte megmenteni és újraértékelni a Susumaniellót. A Jaddico birtokon ma mintegy 20 hektárt szentelnek a fajtának. A projekt első ikonikus bora, a Torre Testa Susumaniello 2001-ben jelent meg, és már az első évjárat komoly szakmai elismeréseket szerzett. A Susumaniello azóta annyira meghatározóvá vált, hogy a Tenute Rubino saját magát is „House of Susumaniello” – a Susumaniello otthona néven pozicionálja.
Több mint kétezer éves borkultúra
A Jaddico birtok története azonban jóval régebbre vezethető vissza, mint maga a Rubino család pincészete. Régészeti feltárások során római kori villa, borászati létesítmények, kemencék és bortárolásra, illetve szállításra használt amforák maradványai kerültek elő. A terület már a római korban jelentős szőlő- és bortermelő központ volt, az itt készített amforák pedig a Mediterráneum számos részére eljutottak.
Ez a történelmi örökség jól illeszkedik a Tenute Rubino mai filozófiájához: helyi szőlőfajták, karakteres termőhelyek és modern borászati szemlélet találkozik a pincészet boraiban.
Fenntartható szőlőművelés
A Tenute Rubino a szőlőtermesztésben is tudatosan törekszik a környezeti terhelés csökkentésére. A pincészet 2016 óta rendelkezik az olasz SQNPI integrált termelési tanúsítvánnyal, emellett megszerezte az Equalitas fenntarthatósági minősítést is. A vízfelhasználást korlátozzák, az öntözést elsősorban szükséghelyzetben alkalmazzák, a kémiai gyomirtást pedig mechanikai módszerekkel váltották fel.
A Tenute Rubino borai ezért egyszerre képviselik a dél-olasz borok gazdag, mediterrán karakterét és azt a modernebb, terroirközpontú szemléletet, amely az elmúlt évtizedekben új szintre emelte Puglia borászatát. Különösen azoknak érdemes megismerniük a pincészetet, akik a Susumaniello, Primitivo és Negroamaro mellett Puglia kevésbé ismert, őshonos szőlőfajtáit is szeretnék felfedezni.
