Salende - Vermentino 2025

Salende Salento Vermentino – Tenute Rubino

A Salende a dél-olaszországi Tenute Rubino letisztult, könnyen szerethető fehérbora, amely a Vermentino gyümölcsös és virágos oldalát helyezi előtérbe. Nem akar túlságosan összetett vagy testes lenni: erőssége éppen a frissesség, a könnyedség és a természetes ihatóság. Aromatikus illata után a korty visszafogottabb, kiegyensúlyozott és gördülékeny, így sokféle könnyebb étel mellett is jól működik.

Eredet, terroir és borászat

A Salende szőlője a Tenute Rubino Uggìo birtokáról, Brindisi térségéből származik. Az ültetvény körülbelül 100 méteres tengerszint feletti magasságban fekszik, középkötött, köveket is tartalmazó talajon. A fajta itt jól alkalmazkodik a dél-olasz mediterrán környezethez, miközben megőrzi a Vermentinóra jellemző friss, gyümölcsös karaktert.

A 2004-ben telepített szőlőt kordonos, rövidcsapos metszéssel művelik. A telepítési sűrűség 6000 tőke hektáronként, a hozam pedig körülbelül 60 mázsa hektáronként. A fürtöket szeptember első hetében, kézzel szüretelik.

Borkészítés és érlelés

A feldolgozott Vermentino mustja rozsdamentes acéltartályokban, szabályozott 16–18 °C-os hőmérsékleten erjed. A bor nem megy át almasavbontáson, ami hozzájárul friss, üde karakterének megőrzéséhez.

Az erjedést követően a Salende 5–6 hónapon keresztül rozsdamentes acéltartályban érik, majd további 3 hónapot palackban pihen. A kizárólag acéltartályos érlelésnek köszönhetően a hangsúly végig a fajta tiszta aromáin, a gyümölcsösségen és a könnyed szerkezeten marad. A Salende 2007 és 2023 között készült évjáratokban.

Illat és ízvilág

Színe finom, világos szalmasárga. Illata a bor könnyed megjelenéséhez képest kifejezetten intenzív: leginkább sárga őszibarack, banán és virágzó magnólia aromái bontakoznak ki a pohárból.

Ízében visszaköszönnek az illat egyes gyümölcsös motívumai, miközben a bor megőrzi azt a visszafogott, könnyed karaktert, amelyet a pincészet „kecses egyszerűségként” ír le. A korty kellemes, folyékony és könnyen iható, nem válik nehézzé vagy tolakodóvá. A lecsengésben finom mandulás tónus jelenik meg, amely egy kis mediterrán karaktert ad az összhatáshoz.

Gasztronómiai ajánlás

Semlegesebb, nem domináns karakterének köszönhetően a Salende Vermentino sokféle könnyebb fogás mellé jól társítható. A pincészet burgonyakrokettet, cukkinis omlettet és cardoncelli gombával készített maritati tésztát is ajánl hozzá.

Kifejezetten jól illik rákfélékhez, tenger gyümölcseihez és könnyű halételekhez; jó választás például sütőpapírban sült aranydurbincs mellé. Friss, könnyen iható stílusa miatt aperitifként is jól működik. Felszolgálása 8–10 °C-on, közepes méretű, tulipán alakú pohárból ajánlott.

Technikai adatok

Bor neve: Salende
Típus: Fehérbor
Szőlőfajta: Vermentino
Termőhely: Uggìo, Brindisi
Magasság: 100 m tengerszint felett
Talaj: Középkötött, kövek jelenlétével
Művelésmód: Kordonos, rövidcsapos metszés
Tőkesűrűség: 6000 tőke/ha
Telepítés éve: 2004
Hozam: 60 mázsa/ha
Szüret: Kézzel, szeptember első hetében
Fermentáció: 16–18 °C-on, rozsdamentes acéltartályban
Malolaktikus erjedés: Nem történik
Érlelés: 5–6 hónap acéltartályban, majd 3 hónap palackban
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 8–10 °C
Ajánlott pohár: Közepes méretű, tulipán alakú