Oltremé - Susumaniello Rozé 2025

Oltremé Rosato – Tenute Rubino

Az Oltremé Rosato a Tenute Rubino egyik fontos helyi fajtájának, a Susumaniellónak egy frissebb, könnyedebb arcát mutatja meg. A pincészet számára az Oltremé név a kötődésről és Brindisi iránti szeretetről szól, a rozé változat pedig azt bizonyítja, milyen sokoldalúan képes megszólalni ez az őshonos pugliai szőlő. Gyümölcsös, virágos és kiegyensúlyozott stílusa önmagában is élvezetes, ugyanakkor széles körben társítható ételekhez.

Eredet, terroir és borászat

Az Oltremé Rosato szőlője a Jaddico–Giancòla birtokról származik, Brindisi közeléből, az Adriai-tenger közvetlen hatása alatt álló termőhelyről. A szőlők tengerszinten, homokos-agyagos talajon teremnek. A Jaddico birtok Brindisitől északra, az Adria partvidékén helyezkedik el; a tenger közelsége és az állandó légmozgás meghatározó része a helyi mikroklímának.
A Susumaniello Brindisi egyik jellegzetes őshonos kékszőlője, amelynek fennmaradásában és újbóli elismertetésében a Tenute Rubino meghatározó szerepet vállalt. A fajta az 1990-es évekre szinte eltűnt, a pincészet azonban felismerte benne rejlő lehetőségeket, és Jaddicóban külön programot épített újjáélesztésére. A tenger közelsége, a Tramontana szél és az érés utolsó szakaszában jelentkező hőmérséklet-ingadozás kedvez az aromák és a polifenolok megőrzésének.
Az Oltremé Rosato ültetvényeit 2004-ben és 2019-ben telepítették, hektáronként 6000 tőkével. A művelésmód rövidcsapos kordonművelés, a terméshozam 80 mázsa hektáronként.

Borkészítés és érlelés

A Susumaniello szőlőt kézzel, szeptember utolsó tíz napjában szüretelik. Az erjedés rozsdamentes acéltartályban, alacsony, 16–18 °C-os szabályozott hőmérsékleten zajlik, amely kedvez a bor friss, gyümölcsös és virágos aromáinak megőrzésének.
Az Oltremé Rosato nem megy át almasavbontáson, így megőrzi élénkebb savérzetét és üde karakterét. Az erjedést követően 4 hónapig rozsdamentes acéltartályban érlelődik, majd palackozás után további 1–2 hónapos palackos pihenést kap. Az első Oltremé Rosato a 2021-es évjárattal jelent meg.

Illat és ízvilág

Pohárban azonnal feltűnik ragyogó korallszíne és élénk reflexei. Illatában a virágos karakter dominál: húsos, teljesen kinyílt rózsaszirmok jelennek meg, amelyeket apró piros bogyós gyümölcsök és erdei szamóca tesznek frissebbé és gyümölcsösebbé.
Szájban az Oltremé Rosato kellemes, harmonikus és kiegyensúlyozott. Nem az intenzív erőre, hanem az arányokra és a gördülékenységre épít: gyümölcsössége, friss savérzete és lágy textúrája egységes, könnyen élvezhető kortyot alkot. A Susumaniello karaktere itt sokkal finomabb formában jelenik meg, mint a fajta nagy vörösboraiban, mégis elegendő struktúrát biztosít ahhoz, hogy az Oltremé Rosato ne csupán aperitifként, hanem valódi gasztronómiai rozéként is megállja a helyét.

Gasztronómiai ajánlás

Az Oltremé Rosato egyik erőssége sokoldalú ételpárosíthatósága. Kiváló lazac-avokádó tartárhoz, illetve mozzarellából, paradicsomból, padlizsánból és cukkiniből készített mediterrán előételekhez. Jól működik mozzarella-speck crostinivel, grillezett polippal, valamint marha- és tonhaltatárral is.
Tészták közül füstölt szardellás vermicelli, rákos linguine, ricottás-spenótos lasagne vagy akár lazacos-lime-os rizottó mellé is izgalmas választás. Főételeknél tintahal burgonyával, sült kardhal zöldségekkel, fóliában sült vörösmárna, marinált polip és zöldségtempura is jól társítható hozzá. 8–10 °C-ra hűtve érdemes felszolgálni.

Technikai adatok

Bor neve: Oltremé Rosato
Pincészet: Tenute Rubino
Típus: száraz rozébor
Eredetvédelem: IGT Salento
Szőlőfajta: Susumaniello
Termőhely: Jaddico–Giancòla, Brindisi
Tengerszint feletti magasság: tengerszint
Talaj: homokos, agyagos
Művelésmód: rövidcsapos kordonművelés
Tőkesűrűség: 6000 tőke/hektár
Telepítés éve: 2004, 2019
Hozam: 80 mázsa/hektár
Szüret: kézzel, szeptember utolsó tíz napjában
Erjesztés: 16–18 °C-on, rozsdamentes acéltartályban
Almasavbontás: nem történik
Érlelés: 4 hónap acéltartályban, majd 1–2 hónap palackban
Első évjárat: 2021
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 8–10 °C
Ajánlott pohár: közepes méretű, enyhén öblös