Miraglio - Negroamaro Rosso DOC

Miraglio DOC Brindisi – Tenute Rubino

A Miraglio a Tenute Rubino Uggìo birtokáról származó, tisztán Negroamaro szőlőből készülő vörösbora, amelynek neve a birtok mellett fekvő Miraglio-dűlőre utal. Nem a koncentráció öncélú hangsúlyozása áll a középpontban: gazdag anyaga mellett a bor egyik legfontosabb erénye a lendület, a harmónia és a salentói tájra jellemző mediterrán karakter. A francia tölgyfában töltött érlelési idő finoman egészíti ki a gyümölcsös és fűszeres aromákat.

Eredet, terroir és borászat

A szőlő a Tenuta Uggìo–Punta Aquila területéről, Brindisi környékéről származik. A szőlőültetvények a Salentói-fennsíkon, az Adriai-tengertől mintegy 13 kilométerre, körülbelül 100 méteres tengerszint feletti magasságban helyezkednek el. A Miraglio ültetvényének középkötött, köves talaja és a terület meleg, száraz mediterrán klímája kedvez a Negroamaro érésének. Nyáron a nappali és éjszakai hőmérséklet közötti különbség jelentős lehet, ami segíti az aromák megőrzését és a bor illatának tartósságát. A tőkéket kordonos, rövidcsapos metszéssel művelik, hektáronként 5000 tőkés sűrűséggel. Az ültetvény 1998-ban létesült, hozama körülbelül 70 mázsa hektáronként.

Borkészítés és érlelés

A Negroamaro fürtjeit szeptember második tíz napjában, kézzel szüretelik. Az alkoholos erjedés rozsdamentes acéltartályokban, szabályozott 22–24 °C-os hőmérsékleten történik, a héjon áztatás 12 napig tart. A bor teljes almasavbontáson megy keresztül. Ezt összetett érlelés követi: először 5 hónap rozsdamentes acéltartályban, majd további 5 hónap 40 hektoliteres, csonkakúp alakú francia tölgyfakádakban, végül pedig 4 hónap palackos pihentetés. A Miraglio 2009-től Salento IGT besorolással készült, 2016 óta Brindisi DOC eredetmegjelöléssel kerül palackba.

Illat és ízvilág

Színe intenzív, ragyogó vörös, finom rubinszínű reflexekkel. Illatában a tenger közelségét idéző sós tónusok és a mediterrán gyógynövények mellett boróka, érett szilva, édesgyökér és ibolya rajzolódik ki. A Negroamaro jellegzetes gyümölcsös, virágos és fűszeres karaktere itt nem nehézkes formában jelenik meg: a korty harmonikus, élénk és meglepően mozgékony. Teste és anyaggazdagsága jól érezhető, mégis megőrzi az eleganciát és az ihatóságot; a fajta karakterére jellemző tanninos szerkezet és enyhén kesernyés tónus tovább mélyíti az összhatást.

Gasztronómiai ajánlás

A Miraglio Negroamaro sokoldalú ételkísérő. A pincészet különösen ajánlja fűszernövényes cicerchiafasírttal, escarolával és provolone sajttal készített sült pizzával, kacsaragus bigolival, cicerchia-gesztenye levessel vagy pugliai módra töltött kakassal. Tartalmasabb húsételek mellett is jól működik: sertésgulyás, grillezett firenzei steak vagy húsos raguval készített orecchiette mellé egyaránt jó választás. Közepesen érlelt, keményebb sajtokkal szintén harmonikus párost alkot. Felszolgálása 16–18 °C-on, közepes méretű, enyhén öblös vörösboros pohárból ajánlott.

Technikai adatok

Bor neve: Miraglio DOC Brindisi
Típus: Vörösbor
Szőlőfajta: Negroamaro
Termőhely: Uggìo, Brindisi
Magasság: 100 m tengerszint felett
Talaj: Középkötött, kövek jelenlétével
Művelésmód: Kordonos, rövidcsapos metszés
Tőkesűrűség: 5000 tőke/ha
Telepítés éve: 1998
Hozam: 70 mázsa/ha
Szüret: Kézzel, szeptember második tíz napjában
Fermentáció: 22–24 °C-on, rozsdamentes acéltartályban
Érlelés: 5 hónap acéltartályban, 5 hónap 40 hl-es francia tölgyfakádban, 4 hónap palackban
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 16–18 °C
Ajánlott pohár: Közepes méretű, enyhén öblös