Visellio Primitivo – Tenute Rubino

Visellio Primitivo Salento – Tenute Rubino

A Visellio a Tenute Rubino történetének egyik meghatározó bora: egy többszörösen díjazott cru, amely évjáratról évjáratra a Primitivo komolyabb, koncentráltabb arcát mutatja meg. Nem minden évben kerül palackba – a pincészet csak a megfelelőnek ítélt évjáratokból készíti el.
Nagy extrakttartalmú, erőteljes, mégis kifejezetten lágy karakterű vörösbor, amelyben a mediterrán Puglia érett gyümölcsössége és a hordós érlelés komplexitása találkozik.

Eredet, terroir és borászat

A Visellio a Brindisi térségében fekvő Uggìo-Punta Aquila birtokról származik. A Tenute Rubino 48 hektáros birtoka a Salentói-fennsíkon, az Adriai-tengertől mintegy 13 kilométerre helyezkedik el. A szőlőültetvények körülbelül 80–100 méteres tengerszint feletti magasságban fekszenek, Brindisi, Mesagne és Cellino San Marco térségében.
A Visellio ültetvényének talaja középkötött és köves, a tágabb termőhelyen pedig sárgás homokrétegek, agyagos homok és szürkéskék agyag váltják egymást. Az Uggìo-Punta Aquila felső talajrétege elsősorban iszapos-agyagos, helyenként felszíni mészhomokkő-képződményekkel. A nyári hónapokban a nappali és éjszakai hőmérséklet közötti különbség meghaladhatja a 15 °C-ot, ami kedvez az aromák kialakulásának és tartósságának.
A Primitivo tőkéket ennél a bornál kordonos művelésben nevelik, hektáronként 4000 tőkével. Az ültetvényt 1992-ben telepítették, a terméshozam mindössze 60 mázsa hektáronként. A szőlőt szeptember első tíz napjában, kézzel szüretelik.
A bor neve különleges történelmi utalást hordoz. Visellio annak a római kori birtokosnak a nevét idézi, aki a mai Tenute Rubino szőlőinek egy részét magában foglaló területen élt. Kemencéiben bor tárolására és szállítására szolgáló amforákat készítettek, amelyek segítségével a már az ókorban is nagyra becsült pugliai borok a Mediterráneum számos vidékére eljutottak. A Rubino család története jóval később, az 1980-as években kapott új lendületet, amikor Tommaso Rubino felismerte a térség szőlészeti lehetőségeit; munkáját fia, Luigi Rubino vitte tovább, a minőség és a helyi fajták tudatos előtérbe helyezésével.

Borkészítés és érlelés

A szüretet követően az alkoholos erjedés 22–24 °C-on, rozsdamentes acéltartályokban zajlik. A héjon áztatás 18 napig tart, szabályozott hőmérsékleten, majd a bor teljes almasavbontáson megy keresztül.
Az érlelés több egymást követő szakaszból áll. A Visellio először 5–6 hónapot acéltartályban tölt, majd 8 hónapon keresztül első töltésű francia tölgy barrique hordókban fejlődik tovább. Palackozás után további 12 hónapos palackos érlelés következik. Ez a hosszú folyamat fontos szerepet játszik abban, hogy a Primitivo természetes ereje és magas koncentrációja mellett kifinomultabb, lágyabb és összetettebb karakter alakuljon ki.

Illat és ízvilág

Színe tömör, mély rubinvörös. Illatában már az első pillanatban megmutatkozik a bor mediterrán karaktere: áfonya, finom szerecsendió, ibolya és édesgyökér rajzolja ki az aromatikát, amely mögött további fűszeres és érett gyümölcsös rétegek bontakoznak ki.
Kortyban a Visellio egyszerre mutatja meg a Primitivo erejét és lágyságát. Nagy koncentrációjú, jól strukturált és testes vörösbor, ugyanakkor nem pusztán az intenzitásra épít: a pincészet leírásában hangsúlyos a bársonyos elegancia és az összetettség. A jelentős extrakt, a meleg salentói karakter és a francia tölgyfahordós érlelés együtt gazdag, telt érzetet ad, amelyet hosszú, tartós lecsengés zár. A Tenute Rubino találóan „palackba zárt Salento-kivonatként” jellemzi a bort.

Gasztronómiai ajánlás

A Visellio Primitivo karakteres, gazdag fogások mellett mutatja meg igazán a képességeit. A pincészet padlizsántekercset, sütőben készült lasagnét, párolt őzet és általában vadételeket ajánl hozzá. Különösen jól illik kemény, hosszabban érlelt, intenzív sajtokhoz is.
A bor eredeti technikai ajánlása ennél is tovább megy: májpástétommal vagy sonkamousse-szal indított étkezéshez, ragus-ricottás orecchiettéhoz, hagyományos pugliai bárányraguhoz, illetve fűszeres marhapofához is társítható. Felszolgálása 16–18 °C-on, nagy öblű, komoly vörösborokhoz kialakított pohárból ideális.

Technikai adatok

Bor neve: Visellio
Pincészet: Tenute Rubino
Típus: száraz vörösbor, IGT Salento
Szőlőfajta: 100% Primitivo
Termőhely: Uggìo-Punta Aquila, Brindisi, Salento, Puglia
Tengerszint feletti magasság: 100 m
Talaj: középkötött, köves talaj
Művelésmód: kordonos művelés (cordone speronato)
Tőkesűrűség: 4000 tőke/ha
Telepítés éve: 1992
Hozam: 60 q/ha
Szüret: kézzel, szeptember első dekádjában
Erjesztés: 22–24 °C-on, rozsdamentes acéltartályban
Maceráció: 18 nap, szabályozott hőmérsékleten
Malolaktikus erjedés: teljes
Érlelés: 5–6 hónap acéltartályban, 8 hónap első töltésű francia tölgy barrique hordóban, majd 12 hónap palackban
Fogyasztási hőmérséklet: 16–18 °C
Ajánlott pohár: nagy öblű ballonpohár testes vörösborokhoz