Torre Testa - Susumaniello Brindisi DOC

Torre Testa 2019 - Susumaniello – Tenute Rubino

A Torre Testa a Tenute Rubino Susumaniellóval végzett több évtizedes munkájának egyik csúcspontja, és fontos szerepet játszott abban, hogy ez a ritka brindisi szőlőfajta nemzetközi figyelmet kapjon. A 2019-es évjárat koncentrált, erőteljes prémium pugliai vörösbor, ugyanakkor meglepően harmonikus, amelyben a dél-olasz érettség nem válik nehézkessé. Mindössze 9628 palack készült belőle, és szerkezete komoly érlelési potenciált mutat.

A 2019-es évjárat nemzetközi visszhangja is figyelemre méltó: a Falstaff 95 ponttal, a Vinous 92 ponttal értékelte, emellett AIS 4 Viti minősítést és Tastevin AIS 2022 elismerést is kapott.

Eredet, terroir és borászat

A szőlő a Jaddico–Giancòla birtokról, Brindisi térségéből származik. Az ültetvény tengerszinten, homokos és agyagos talajon, az Adriai-tenger közvetlen klimatikus hatása alatt helyezkedik el. A 2004-ben telepített tőkék hektáronkénti sűrűsége 5500, a művelésmód alberello és rövidcsapos kordonművelés kombinációja. A terméshozamot mindössze 50 mázsára hektáronként korlátozzák.
A 2019-es Torre Testa alapanyagának kiválasztása már a szőlőben elkezdődött. Augusztus végén fürtritkítást végeztek, hogy csak a legegészségesebb fürtök maradjanak a tőkéken, és nagyobb koncentrációt érjenek el. A megmaradt szőlő a tőkén enyhén és természetes módon töppedt, majd szeptember utolsó harmadában a szüret során újabb, kézi válogatáson esett át. Ez a kétlépcsős szelekció alapvetően meghatározza a bor intenzitását és összetettségét.

A Susumaniello Puglia egyik kevésbé elterjedt őshonos kékszőlőfajtája, amelynek újrafelfedezésében a Tenute Rubino meghatározó szerepet vállalt. A Torre Testa az egyik olyan bor, amely már a 2000-es évek elején nemzetközi figyelmet irányított a fajtára, és számos évjárata kapott kiemelkedő értékeléseket vezető nemzetközi borszakértőktől.

Borkészítés és érlelés

A kézzel szüretelt Susumaniello rozsdamentes acéltartályba kerül, ahol az erjedés szabályozott hőmérsékleten történik. A 10–12 napos héjon áztatás 24–26 °C-on zajlik; célja az intenzív szín és a megfelelő szerkezet kinyerése úgy, hogy közben a szőlő aromatikus frissessége is megmaradjon. Az erjedést teljes almasavbontás követi.
A bor először acéltartályban fejlődik tovább, majd francia tölgy barrique hordókba kerül, ahol a fa finoman formálja aromatikáját és tanninszerkezetét. Az érlelési folyamat utolsó szakasza palackban történik, ahol a bor komponensei tovább simulnak egymáshoz és kialakul a Torre Testára jellemző összetett karakter.

Illat és ízvilág

Színe mély rubinvörös, ibolyás reflexekkel, megjelenése sűrű és koncentrált. Illatában elsőként fekete ribizli, amarena meggy és finom édesgyökér bontakozik ki, majd érett szilva, édes fűszerek, szentjánoskenyér és mediterrán fűszernövények gazdagítják az aromaképet. A 2019-es évjárat szakmai kóstolási jegyzeteiben málna, szegfűszeg, fahéj, kávé, fekete bors, étcsokoládé és fűszeres narancshéj is megjelenik.
Kortya harmonikus, nagyvonalú és koncentrált. Kezdetben lágy és szinte bársonyos, majd fokozatosan szélesedik, egyre mélyebb és strukturáltabb karaktert mutatva. Jelentős teste és 15,5%-os alkoholtartalma ellenére nem válik nehézkessé, mert a tömör gyümölcsösséget élénk savak, feszes frissesség és érett tanninok egyensúlyozzák. Hosszú lecsengésében sötét gyümölcsök, fűszerek, csokoládés és finoman pörkölt tónusok térnek vissza. Koncentrációja és tanninszerkezete alapján jelentős palackos érlelési potenciállal rendelkezik.

Gasztronómiai ajánlás

A Torre Testa 2019 intenzitásához gazdagabb, markáns ízvilágú ételek illenek. A pincészet vaddisznópástétomot, illetve zsírral, pecorinóval, rozmaringgal és mézzel készített crostinit ajánl hozzá előételként. Főfogásként kiváló lehet nyúlraguval készített pappardelle, burgonyás-provolás tészta vagy füstölt sertésoldalas mellett.
Különösen jól társítható vadételekkel, szarvassal, lassan sült vörös húsokkal, tartalmas ragukkal és érlelt sajtokkal. A 2019-es évjárathoz ribizliszósszal kínált szarvashúst is ajánlanak. Érdemes 16–18 °C-on, nagy, öblös vörösboros pohárban felszolgálni, hogy összetett illata és struktúrája teljesen kibontakozhasson.

Technikai adatok

Bor neve: Torre Testa 2019
Pincészet: Tenute Rubino
Típus: száraz vörösbor
Eredetvédelem: DOC Brindisi
Szőlőfajta: Susumaniello
Termőhely: Jaddico–Giancòla, Brindisi
Tengerszint feletti magasság: tengerszint
Talaj: homokos, agyagos
Művelésmód: alberello – rövidcsapos kordonművelés
Tőkesűrűség: 5500 tőke/hektár
Telepítés éve: 2004
Hozam: 50 mázsa/hektár
Szőlőválogatás: fürtritkítás augusztus végén, majd kézi válogatás a szüret során
Szüret: kézzel, szeptember utolsó tíz napjában, enyhén tőkén töppedt szőlőből
Erjesztés: rozsdamentes acéltartályban
Maceráció: 10–12 nap, 24–26 °C-on
Almasavbontás: teljes
Érlelés: acéltartályban, majd francia tölgy barrique hordóban és palackban
Alkoholtartalom: 15,5% vol.
Termelt mennyiség: 9628 palack
Ajánlott pohár: nagy, öblös ballonpohár
Készített évjáratok: 2001, 2002, 2003, 2004, 2006, 2007, 2010, 2011, 2012, 2013, 2015, 2016, 2017, 2019