Punta Aquila - Primitivo 0,375l

Punta Aquila Primitivo Salento – Tenute Rubino

A Punta Aquila a Primitivo gazdag, mediterrán karakterét mutatja meg úgy, hogy a koncentráció mellett megőrzi az egyensúlyt és az élvezetes ihatóságot. A szőlő a Brindisi közelében fekvő Uggìo–Punta Aquila birtokról származik, ahol a salentói fennsík adottságai és a jelentős nappali-éjszakai hőingadozás kedveznek az aromák kialakulásának. A francia tölgyből készült nagyméretű kádakban végzett rövid érlelés tovább mélyíti a bor aromatikáját anélkül, hogy a fa elnyomná a Primitivo gyümölcsös karakterét.

Eredet, terroir és borászat

A Tenute Rubino történetének gyökerei az 1980-as évekig nyúlnak vissza, amikor Tommaso Rubino elkezdte újraértékelni Brindisi környékének szőlészeti lehetőségeit. A család 1985-ben szerezte meg első két birtokát, Uggìót és Punta Aquilát; később fia, Luigi Rubino vitte tovább és fejlesztette modern borászattá a családi vállalkozást.
A Punta Aquila alapanyagát adó Uggìo–Punta Aquila birtok a salentói fennsíkon, Brindisi, Mesagne és Cellino San Marco között található, mintegy 13 kilométerre az Adriai-tengertől. A 48 hektáros szőlőterület körülbelül 80–100 méteres tengerszint feletti magasságban fekszik. A talaj felső rétege elsősorban iszapos-agyagos, kisebb homok- és kőtartalommal, egyes részeken felszíni mészhomokkő-képződményekkel.
A mediterrán, meleg és száraz klíma mellett különösen fontosak a nappali és éjszakai hőmérséklet-különbségek: nyáron ezek meghaladhatják a 15 °C-ot is. Ez kedvez az aromák kialakulásának és tartós megőrzésének. A Punta Aquila ültetvényét kordonos művelésben gondozzák, hektáronként 6000 tőkével; a borhoz használt szőlőt kézzel szüretelik szeptember első napjaiban.

Borkészítés és érlelés

A kézzel szedett Primitivo erjesztése rozsdamentes acéltartályokban, 22–24 °C-on történik. A héjon áztatás 15 napig tart szabályozott hőmérsékleten, majd a bor teljes almasavbontáson megy keresztül.
Az érlelés több egymást követő szakaszból áll. A bor először 5 hónapot acéltartályban tölt, ezt követően 4 hónapig 40 hektoliteres, csonkakúp alakú francia fa kádakban fejlődik. Ez a viszonylag rövid, nagy méretű fahordós érlelés nem kíván domináns fahatásokat adni a bornak, hanem nagyobb aromatikai komplexitást biztosít számára. Végül további 4–6 hónapos palackos érlelés következik.

Illat és ízvilág

Színe nagyon intenzív, mély sötétvörös. Illata kifejezetten gazdag és rétegzett: az érett gyümölcsök mellett alkoholos meggy, finom édesgyökér, balzsamos tónusok, dohány és keserű kakaó jelennek meg. Az aromák egymásra épülnek, így a bor illatképe fokozatosan nyílik ki a pohárban.
Kortyában az érett, koncentrált gyümölcs kerül előtérbe. A Primitivóra jellemző gazdagságot elegáns szerkezet kíséri, a lecsengés pedig kerek, puha és harmonikus. A 14,5%-os alkoholtartalom és a koncentrált gyümölcsösség mellett a bor megőrzi kiegyensúlyozott, elegáns karakterét.

Gasztronómiai ajánlás

A Punta Aquila Primitivo elsősorban karakteresebb, gazdagabb fogások mellett érzi jól magát. A pincészet ajánlásában ropogós sertésszalonna burgonyachipsszel, pugliai módra készített ziti és involtini alla barese, azaz bari módra készített hústekercsek szerepelnek. A bor érett gyümölcsössége és puha szerkezete miatt más tartalmas sertéshúsos fogásokkal és érlelt sajtokkal is jól társítható.

Technikai adatok

Bor neve: Punta Aquila Primitivo IGT Salento
Pincészet: Tenute Rubino
Típus: Száraz vörösbor, IGT Salento
Szőlőfajta: Primitivo
Termőhely: Uggìo–Punta Aquila, Brindisi
Tengerszint feletti magasság: 100 m
Talaj: Középkötött talaj
Művelésmód: Kordonos művelés
Tőkesűrűség: 6000 tőke/ha
Telepítés éve: 2000
Hozam: 70 q/ha
Szüret: Kézzel, szeptember első napjaiban
Erjesztés: Rozsdamentes acéltartályban, 22–24 °C-on
Maceráció: 15 nap, szabályozott hőmérsékleten
Malolaktikus erjedés: Teljes
Érlelés: 5 hónap acéltartályban, 4 hónap 40 hl-es francia fa kádban, majd 4–6 hónap palackban
Alkoholtartalom: 14,5% vol.
pH: 3,50
Összes savtartalom: 6,40 g/l
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 16–18 °C
Ajánlott pohár: Közepes méretű, enyhén öblös pohár