Crémant du Jura Chardonnay 60 Brut - Marcel Cabelier

Crémant du Jura 60 Mois Extra Brut – Marcel Cabelier

A Marcel Cabelier Crémant du Jura 60 Mois Extra Brut a Jura karakterét és a tradicionális pezsgőkészítés precizitását egyesíti. A palackon feltüntetett 60 hónapos érlelés már önmagában jelzi, hogy itt nem egy egyszerű, könnyed crémant-ról van szó: a hosszú seprőn tartás mélységet, finom aromatikai komplexitást és elegáns textúrát épít a borba. A kizárólag Chardonnay fajtából készülő Extra Brut egyszerre feszes, friss és kifinomultan érett.

Eredet, terroir és borászat

A Marcel Cabelier név szorosan kapcsolódik a Jura borvidékhez és annak védett eredetmegjelölésű boraihoz. A márka 1995-ben született Marcel Jacquier kezdeményezésére, aki jurai származására és a helyi bortermelői hagyományokra építette fel a választékot. A Marcel Cabelier kínálatának egyik meghatározó területe éppen a Crémant du Jura AOP, amely a régió pezsgőkészítési hagyományait képviseli.

Jura szőlőültetvényeinek egyik fontos sajátossága a változatos márgás-mészköves talaj, amely különösen kedvez a Chardonnay termesztésének. A mészkő és a márga által meghatározott termőhely frissességet és ásványos karaktert kölcsönöz a szőlőnek, ami a kész pezsgő feszes, tiszta szerkezetében is megmutatkozik.

A Crémant du Jura tradicionális módszerrel készül, vagyis a buborékokat létrehozó második erjedés közvetlenül a palackban történik. Ez ugyanaz az alapelv, amely a klasszikus palackos erjesztésű francia pezsgők készítésének középpontjában áll.

Borkészítés és érlelés

A Chardonnay szőlőt kézzel szüretelik, majd közvetlen préselés következik. Az első alkoholos erjesztés tartályban, 18 °C-os szabályozott hőmérsékleten zajlik, hogy megőrizzék a fajta friss és tiszta aromatikáját.

Ezt követi a tradicionális módszer szerinti második erjedés a palackban. A tétel egyik legfontosabb sajátossága a hosszú érlelési idő: a pezsgőt 60 hónapon keresztül érlelik a pincében, ami jelentősen túlmutat egy alap Crémant érlelési karakterén. A hosszú palackos érlelés során a Chardonnay elsődleges gyümölcsös jegyei mellett fokozatosan megjelennek a finomabb, érettebb, briósos és mézes tónusok.

Az Extra Brut stílus alacsonyabb dosage-t, vagyis visszafogottabb édességet jelent, ezért a bor frissessége, savai és terroirkaraktere különösen tisztán érvényesül.

Illat és ízvilág

Megjelenése ragyogó sárgászöld, buborékai élénkek és finomak. A hosszú palackos érlelés ellenére megőrzi frissességét, miközben az érlelésből származó összetettebb aromák is határozottan jelen vannak.

Illata intenzív, középpontjában a friss zöldalma áll, amelyet mézes és briósos jegyek egészítenek ki. Ez a kombináció szépen mutatja a Chardonnay kettős karakterét: a friss gyümölcsösség mellett már jól érzékelhető az öt évig tartó érlelés hatása.

Kortya feszes és lendületes, ugyanakkor a finom buborékokból kialakuló krémes mousse kellemesen lágy textúrát ad. Az Extra Brut stílus száraz, precíz megjelenést biztosít, a savak frissítőek, az érlelésből származó aromák pedig komolyabb, gasztronómiai irányba viszik a pezsgőt.

Gasztronómiai ajánlás

A Marcel Cabelier 60 Mois Extra Brut kiváló aperitif, de hosszú érlelése és összetettebb szerkezete miatt kifejezetten jól használható étkezés mellett is. Különösen szép párosítást alkothat citrusos ízesítésű sült langusztinnal és zöld spárgával, ahol a pezsgő savai és frissessége ellensúlyozzák a rákfélék gazdagabb textúráját.

Kagylók, osztriga, grillezett tengeri halak, könnyebb halas előételek vagy finomabb, krémesebb fogások mellett szintén jól érvényesülhet. A rendelkezésre álló termékinformáció aperitifként és desszertek mellé is ajánlja, azonban száraz Extra Brut karaktere miatt elsősorban elegáns sós fogásokkal mutatja meg igazán sokoldalú gasztronómiai oldalát.

Technikai adatok

Bor neve: Marcel Cabelier Crémant du Jura 60 Mois Extra Brut
Típus: fehér pezsgő, Extra Brut
Szőlőfajta: 100% Chardonnay
Termőhely: Jura, Franciaország
Eredetmegjelölés: Crémant du Jura AOP
Talaj: mészkő és márga
Szüret: kézi szüret
Vinifikáció: közvetlen préselés, erjesztés tartályban 18 °C-on, második erjedés palackban tradicionális módszerrel
Érlelés: 60 hónap palackos érlelés
Alkoholtartalom: 12% vol.
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 8–10 °C
Ajánlott fogyasztás: aperitifként, rákfélékhez, halakhoz és elegáns előételekhez