I Tratturi Primitivo Rosato Frizzante – Cantine San Marzano
A Primitivo Rosato Frizzante a dél-olasz rozék könnyedebb, lendületesebb oldalát mutatja meg. Ez a frizzante nem nehézkes, nem túlédesített stílus, hanem friss, gyümölcsös és finoman gyöngyöző bor, amelyben a pugliai napsütés és a korai szüretből megőrzött élénk savak egyszerre vannak jelen. Ideális választás azoknak, akik egy könnyen szerethető, mégis karakteres olasz rozébor élményét keresik.
Eredet, terroir és borászat
A bor Olaszországban, Puglia régióban, azon belül Salento térségében készül, ahol a mediterrán klíma, a magas átlaghőmérséklet és a mérsékelt vagy alacsony csapadékmennyiség különösen kedvez a Primitivo szőlő érésének. A szőlőültetvények körülbelül 100 méteres tengerszint feletti magasságban találhatók, a tőkék pedig támrendszeres művelésben fejlődnek.
A San Marzano neve szorosan összeforrt Puglia modern borkultúrájával: boraikban gyakran jelenik meg a dél-olasz gyümölcsösség, a közérthető, mégis igényes stílus és a jó arányérzék. Ennél a bornál a pincészet nem a nagy testre, hanem a frissességre, az aromatikus tisztaságra és a gyöngyöző rozé könnyedségére helyezi a hangsúlyt.
Borkészítés és érlelés
A szőlőt az augusztus utolsó hetében szüretelik, mégpedig azért, hogy a bor megőrizze élénk savszerkezetét és friss karakterét. A feldolgozás során a fürtöket kíméletesen préselik, majd a must héjon áztatás nélkül, alacsony hőmérsékleten erjed.
Az erjesztés rozsdamentes acél nyomástartályban történik, ami fontos szerepet játszik a bor finom gyöngyözésének kialakításában. A bor közel egy hónapot tölt ebben a tartályban, mielőtt palackba kerül. Ez a technológia megőrzi a piros bogyós gyümölcsök tiszta aromáit, miközben friss, ropogós és könnyed szerkezetet ad a bornak.
Illat és ízvilág
Megjelenésében halvány, élénk rózsaszín árnyalatú, finom és lágy perlage-zsal. Illatában a friss eper, a cseresznye és a málna dominál, amelyeket elegáns citrusos akcentusok tesznek még üdébbé.
Kortyban a bor kifejezetten friss, feszes és jól iható. A ropogós savak, az enyhe ásványosság és a visszafogott, kellemes gyöngyözés nagyon jó egyensúlyt adnak. A 6 g/l maradékcukor nem édes hatást kelt, inkább lekerekíti a savakat, így a bor harmonikus, tiszta és könnyedén fogyasztható marad. A 12% alkoholtartalom szintén a friss, aperitif-jellegű stílust erősíti.
Gasztronómiai ajánlás
Az I Tratturi Primitivo Rosato Frizzante kiváló választás aperitifként, különösen jól működik nyári alkalmakon, baráti beszélgetésekhez vagy könnyed vacsorák indítójaként. Frissessége és gyümölcsös karaktere miatt jól illik könnyű előételekhez, salátákhoz, bruschettához, grillezett zöldségekhez és mediterrán falatokhoz.
Különösen jó párosítás tenger gyümölcsei, garnéla, kagyló, könnyű halételek vagy vegetáriánus fogások mellé. 6–8 °C-ra hűtve mutatja a legszebb arcát, amikor a málnás-citrusos frissesség és a finom gyöngyözés egyszerre érvényesül.
Technikai adatok
Bor neve: San Marzano I Tratturi Primitivo Rosato Frizzante
Típus: Olasz száraz gyöngyöző rozébor
Szőlőfajta: Primitivo
Termőhely: Salento, Puglia, Olaszország
Tengerszint feletti magasság: kb. 100 m
Szüret: Augusztus utolsó hete
Vinifikáció: Kíméletes préselés, héjon áztatás nélküli erjesztés alacsony hőmérsékleten
Erjesztés: Rozsdamentes acél nyomástartályban
Érlelés: Közel egy hónap nyomástartályban palackozás előtt
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 6–8 °C
Ételpárosítás: Aperitif, könnyű előételek, tenger gyümölcsei, vegetáriánus ételek
