Sulla Maresco - San Marzano

Sulla Maresco Valle d’Itria IGP – San Marzano

A Valle d’Itria Puglia egyik különleges arca: a szőlők válogatott dűlőkben, kb. 280 méteres tengerszint feletti magasságon teremnek, ahol a meleg, száraz klíma és a szűkös csapadék koncentráltabb aromákat ad a szőlőnek. A talaj mészkő–agyagos, ami szépen támogatja a bor feszes szerkezetét és frissességét. A művelésmód spalierás (spalliera), a tőkesűrűség 3.800 tő/ha.

Eredet, terroir és borászat

A Valle d’Itria Puglia egyik legizgalmasabb, hűvösebb mikroklímájú zuga: a tengerszint feletti magasság, az esti lehűlések és a mészkő–agyagos talaj együtt adják azt a feszes, tiszta vonalat, amely a pohárban is végigkíséri a bort. A San Marzano ennél a tételnél is a gyümölcs tisztaságára és a termőhely természetes frissességére épít – sallang nélkül, elegánsan, a fajta saját hangját kiemelve.

A bor szíve a Maresco: egy ritkábban emlegetett, helyi karakterű fehérszőlő, amely kifejezetten jól érzi magát a Valle d’Itria napfényes, ugyanakkor kiegyensúlyozottabb adottságai között. Stílusában a citrusos és trópusi gyümölcsös aromák felé húz, gyakran hoz grépfrútos, lime-os frissességet és finom, virágos felhangokat, miközben a savérzete élénk marad. Pont ezért hálás alapanyag: nem nehezül el, inkább könnyed, üde, mégis aromatikus bort ad, amely már az első kortyban lendületet és „tiszta” ízképet mutat. A Sulla Maresco így nemcsak egy kellemes fehérbor, hanem egy jó belépő a Maresco világába is – egy olyan fajtához, amely meglepően modern, friss stílusban tudja megmutatni Puglia kevésbé ismert arcát.

Borkészítés és érlelés

A szüret kézzel, ládatételekben, szeptember végén történik. A bogyózás után a szőlő néhány órán át hidegen héjon ázik (kíméletes, aromamegőrző eljárás), majd préselés következik. Az erjesztés rozsdamentes acéltartályban zajlik 15°C-on, 13–15 napon át, hogy a természetes illat- és ízprofil friss és élénk maradjon. Az érlelés szintén acélban történik.

Illat és ízvilág

Színe szalmasárga, finom halvány arany reflexekkel. Illatában a fajta jellegzetes gyümölcsössége dominál: ananász, grépfrút és élénk citrusok jelennek meg. Kóstolva kifejezetten élénk, kellemes savérzet adja a gerincét, ami frissé, lendületessé és ételbaráttá teszi a bort.

Gasztronómiai ajánlás

Kiváló aperitif, és különösen jól áll neki minden olyan falat, ahol a tenger ízei dominálnak: rákos, garnélás, langusztás előételek, könnyű tengeri saláták, citromos–olívaolajos fogások. Ideális fogyasztási hőmérséklet: 10–12°C.

Technikai adatok

• Bor neve: Sulla Maresco Valle d’Itria
• Típus: fehérbor (Bianco)
• Szőlőfajta: Maresco 100%
• Eredetmegjelölés: Valle d’Itria IGP
• Termőhely: Valle d’Itria, kb. 280 m tengerszint felett; meleg-száraz klíma, kevés csapadék
• Talaj: mészkő–agyagos
• Művelésmód: spalliera
• Tőkesűrűség: 3.800 tő/ha
• Szüret: kézi, ládában, szeptember végén
• Vinifikáció: hideg héjon áztatás pár órán át; erjesztés acélban 15°C-on 13–15 napig
• Érlelés: acélban
• Ajánlott fogyasztás: 10–12°C