Edda Bianco Salento - Cantine San Marzano - Egyedülálló fehérbor Puglia szívéből
Az Edda Bianco Salento IGP a San Marzano pincészet egyik legkülönlegesebb fehérbora, amely a dél-olasz Salento régió gazdag hagyományait és innovatív borászati technikáit ötvözi. A bor neve, az Edda („ő” vagy „őkelme” pugliai dialektusban), a nőiességet, az eleganciát és a kifinomultságot jelképezi – mindazt, amit ez a bor magában hordoz.
Eredet és szőlőművelés
A bor alapját Chardonnay adja (kb. 80%), amelyet helyi fehér szőlőfajták egészítenek ki, hogy még komplexebb és karakteresebb legyen. Az ültetvények San Marzano térségében, Puglia régióban találhatók, körülbelül 100 méteres tengerszint feletti magasságban. A mediterrán éghajlat nappali forrósága és az éjszakai hűvös szellők egyensúlyban tartják a szőlő savasságát és aromás szerkezetét.
A szőlőt Guyot-művelésmódban termesztik, 4.500 tőke/hektár sűrűségben. A talaj közepesen finom szerkezetű, sekély termőrétegű, amely kedvez a kiegyensúlyozott vízháztartásnak és a szőlő optimális érésének.
Borkészítés és érlelés
A szüret augusztusban zajlik, hogy a szőlő megőrizze frissességét és élénk savasságát. A feldolgozás során az alábbi lépések biztosítják az Edda egyedi karakterét:
- Kriomaceráció: a szőlőt rövid ideig alacsony hőmérsékleten áztatják, hogy fokozzák az aromás kifejezőkészségét.
- Lágy préselés: a szőlőt kíméletesen préselik, hogy elkerüljék a felesleges tanninok kivonódását.
- Alkoholos erjesztés: a fermentáció francia tölgyfahordókban zajlik, amely hozzájárul a bor gazdag és selymes textúrájához.
- Érlelés: az újbor 4 hónapig finomseprőn, francia barrique hordókban pihen, rendszeres bâtonnage (seprőfelkeverés) mellett, amely fokozza a komplexitást és a krémes textúrát.
Illat és ízvilág
Az Edda Bianco Salento IGP egy szalmasárga árnyalatú bor, arany reflexekkel. Illatában fehér virágok, lédús őszibarack és vanília jelennek meg, amelyek finoman keverednek a tölgyfahordós érlelés enyhe fűszerességével.
A korty gazdag, elegáns és friss, enyhe ásványossággal, amely hosszan tartó, selymes lecsengést biztosít. A tökéletes egyensúly a vibráló savak és a lágy krémesség között igazán különlegessé teszi ezt a bort.
Ételek és felszolgálás
Az Edda Bianco sokoldalúan párosítható: tenger gyümölcseivel, halételekkel, könnyű tésztákkal és érlelt sajtokkal is kiváló. Ideális fogyasztási hőmérséklete 12-14°C, így érdemes enyhén behűteni fogyasztás előtt.
Miért érdemes megkóstolni?
Ez a bor az olasz fehérborok csúcskategóriájába tartozik: gazdag, elegáns, ugyanakkor friss és kifinomult. A San Marzano pincészet mesteri keveréke a hagyomány és az innováció között, amely minden kortyban a Salento régió napfényes, mediterrán karakterét idézi.
