Liboll Extra Dry Vino Spumante - Cantine San Marzano
A Liboll Vino Spumante Extra Dry egy friss és élénk pezsgő, amely a Salento régió fehér szőlőinek blendjéből készül a Charmat-módszerrel. Tökéletes választás, ha az alkalom megköveteli a buborékokat, vagy egy kötetlen aperitifhez. Pugliában a pezsgőt kedvesen "Liboll"-nak nevezzük.
Tipológia: Fehér Pezsgő
Szőlőfajták: Salento régióra jellemző fehér bogyós szőlők
Megnevezés: Vino Spumante Extra Dry
Művelés: Guyot
Ültetési sűrűség: 4000 tőke per hektár
Termelési terület: San Marzano (TA), Salento, Puglia. Körülbelül 100 méterrel a tengerszint felett, magas középhőmérsékletekkel, különösen alacsony csapadékmennyiséggel és jelentős hőingadozással.
Talaj: Vegyes, mészkőre hajló talaj.
Szüret: Augusztus első dekádja, kézi és reggeli szüret, kissé korábban kezdve az aciditás megőrzése érdekében.
Borkészítés: Egész fürtöket lágyan préselnek, csak az első frakciót (55%) használva, amelyet alacsony hőmérsékleten erjesztenek. Az így nyert bort tovább dolgozzák fel autoklávban a Charmat-módszerrel.
Érlelés: A pezsgő a habzást követően körülbelül egy hónapig marad autoklávban a saját élesztőjén, majd kontrollált hőmérsékleten palackozzák.
Organoleptikus jellemzők: Szalmasárga szín, zöldes árnyalatokkal. Finom és tartós buborékok. Intenzív, kellemes és különösen gyümölcsös illat, fehér őszibarackkal, bodzavirág és zsálya aromáival gazdagítva. Ízében friss és élénk, kerek, jól kiegyensúlyozott, jelentős személyiséggel és kellemes hatással.
Ételpárosítás: Kiváló aperitifként, előételekkel és tengeri első fogásokkal.
Szervírozási hőmérséklet: 6°C
