Brachetto D'Acqui DOCG Valle Delle Rose | Acquesi
Valle delle Rose Brachetto d'Acqui DOCG egy élénkvörös, pezsgőbor, amely tökéletes választás friss sajtokhoz, desszertekhez, bogyós gyümölcsökhöz vagy akár gyümölcsalapú koktélokhoz. Az ajánlott tálalási hőmérséklet 10-12°C. Ez a bor a bolgár rózsa és citrus héjának aromáival, kellemes édességgel és kiegyensúlyozott savakkal hódítja meg a fogyasztókat.
Az ital előállítása kontrollált hőmérsékletű autoklávos erjesztéssel és mikrofiltrációval történik, ami biztosítja a pezsgő frissességét és élénkségét. A piemonti agyagos és meszes talaj adja az alapot a lágy, mégis intenzív boroknak, amelyek komplex illatjegyekkel rendelkeznek.
Cantina és Terület
A borászat, amely 2011-ben alakult Acqui Terme városában, Alessandria tartományban, célul tűzte ki, hogy modern módon ünnepelje a Piemont borvidék egyedi terroirját. Az Acquesi pezsgők erősen kötődnek a származási területhez, a Monferrato borvidékhez, amely 2014-ben a Langhe és Roero területekkel együtt UNESCO Világörökségi címet nyert.
Acqui Terme városa híres volt a 20. század elején a jellegzetes szecessziós stílusról és az egyedülálló légkörről, amely a történelmi városrészeket jellemezte. A Bollente, egy 73°C-os természetes kénes forrás, ma is a város szimbóluma és az ünnepi alkalmakra készült pezsgők jelképévé vált.
Az Acquesi pezsgők a borászat és a terület közötti szoros együttműködés eredményei, a legmagasabb szintű minőség biztosításával. Mindez a szőlőültetvényektől kezdve, egészen azokig az emberekig terjed, akik nap mint nap gondozzák a szőlőtőkék sorait. A borászati csapat geolokalizálta és gondosan elemezte minden egyes ültetvényt, figyelembe véve a talaj tulajdonságait, a szőlőtermesztést és a szőlő organoleptikus tulajdonságait.
Martinotti Módszer
Ez az eljárás, amelyet Federico Martinotti, az asti kísérleti borászati intézet igazgatója fejlesztett ki 1895-ben, lehetővé teszi a szőlőfajták aromáinak és tiszta ízének megőrzését, nyomás alatti tartályban történő másodlagos erjedéssel, amely finom és habos buborékokat eredményez.
