További információ: Acquesi Rosato Piemonte DOC Spumante Brut
Szőlőfajta: 70% Barbera - 30% Dolcetto
A Barbera, Dolcetto Rosato Piemonte DOC egy elegáns piemonti pezsgő, amely tökéletes aperitifként, vagy halas, illetve fehér húsos ételek mellé kínálva is kitűnő választás. Színe finom rózsaszín, a perlage pedig rendkívül apró és elegáns buborékokkal teli. Illata kifejezetten virágos, melyet ropogós piros gyümölcsök aromái egészítenek ki. A bor alapjául szolgáló Barbera és Dolcetto szőlőfajták karakterét a calcareous és agyagos talajok gazdagítják, melyek komplex aromás élményt adnak az italnak.
A pezsgő a híres Martinotti-módszerrel készül, mely lehetővé teszi a szőlő eredeti, fajtára jellemző aromáinak megőrzését. A folyamat során a természetes cukrok és élesztő másodlagos erjedést idéznek elő egy nagynyomású tartályban, amely gyengéd, habzó buborékokat eredményez. A bor friss, könnyed és jól strukturált, tökéletes választás 6-8°C-on fogyasztva.
A Cuvage pincészet 2011 óta kiemelt figyelmet fordít a piemonti szőlőfajtákra, modern és korszerű módszerekkel ötvözve a régió egyedi terroirját. Az Acqui Terme-ben található pincészet egyedi borait a Monferrato területe ihlette, amely 2014-ben a Világörökség része lett.
