Anniversario 62 Primitivo di Manduria Riserva DOP - Cantine San Marzano
A San Marzano pincészet zászlóshajója, az Anniversario 62 Primitivo di Manduria DOP Riserva, egy kivételesen gazdag és elegáns prémium bor, amely a Primitivo di Manduria borvidék legjobb adottságait tükrözi. Az olasz Puglia régió ikonikus bora, amelyet a borászat fennállásának 62. évfordulójára alkottak meg, kizárólag öregtőkés, hat évtizedes Primitivo szőlőültetvények terméséből.
Termőhely és szőlőművelés
A szőlőültetvények San Marzano és Sava települések között, a Valle del Sessantanni dűlőben találhatók. Az itt uralkodó mikroklíma – meleg nyarak, minimális csapadék és nagy hőingadozás – rendkívüli koncentrációt és komplexitást ad az alapanyagnak. A talaj vörös agyagos, mészköves alapkőzettel és gazdag vas-oxid tartalommal, amely hozzájárul a bor egyedi karakteréhez.
A szőlőt alberello (bokorművelés) rendszerben termesztik, amely Dél-Olaszország egyik legősibb művelési módja. A rendkívül alacsony hozam és az aprólékos kézi szüret garantálja a szőlő kiemelkedő minőségét.
Borkészítés és érlelés
A szüret szeptember közepén történik, a szőlőfürtöket enyhén túlérett állapotban szedik, hogy a bor még gazdagabb és koncentráltabb legyen. Az erjesztést gondosan szabályozott hőmérsékleten végzik, a maceráció (héjon áztatás) 24-48 órán át 8°C-on történik, majd a fermentáció 24-26°C-on, gondosan kiválasztott élesztőkkel zajlik.
Az érlelés két szakaszból áll: az almasavbontás acéltartályokban történik, majd 18 hónapon át francia és amerikai tölgyfahordókban érlelődik a bor, amely tovább fokozza annak komplexitását és eleganciáját.
Illat és ízvilág
A mély rubinvörös szín már a pohárban is lenyűgöző. Illatában gazdag és összetett jegyek bontakoznak ki: érett szilva, meggylekvár, valamint dohány és fűszeres tónusok. Kóstolva a bor telt és bársonyos, gazdag, mégis elegáns tanninszerkezettel. Lecsengésében kakaó, kávé és vanília aromák hosszan megmaradnak, kiemelve a bor kifinomultságát.
Ételek és felszolgálás
Az Anniversario 62 Primitivo di Manduria DOP Riserva kiváló választás vörös húsokhoz, vadételekhez és gazdag, fűszeres tésztákhoz. Ideális fogyasztási hőmérséklete 18°C, így érdemes fogyasztás előtt egy órával kinyitni és dekantálni, hogy teljes aromavilága kibontakozhasson.
Miért érdemes megkóstolni?
Ez a bor a Primitivo fajta legszebb arcát mutatja meg: gazdag, intenzív és mély, mégis kifinomult és elegáns. Egy igazi prémium bor, amely a San Marzano pincészet legnagyobb tudását és a régió hagyományait egyesíti.
