Passivento Rosso - Barone Montalto

Passivento Rosso - Barone Montalto 

A Barone Montalto Passivento Rosso Terre Siciliane egy kiváló minőségű vörösbor, amely Szicília gazdag borászati hagyományait testesíti meg. A bor a Valle del Belice területéről származik, Trapani tartomány belsejéből.

Szicília egyedülálló régió, ahol a természeti elemek és kultúrák ereje áthatja a sziget minden szegletét. Az ősi természet, a kulturális rétegződések, a tenger és a föld illatai, a só és a magasságok, vulkánok és művészet mind-mind hozzájárulnak a terület különlegességéhez. A Barone Montalto pincészet a sziget délnyugati részén található, ahol újraértelmezik a hagyományos szőlőfajtákat, modern szemlélettel ötvözve azokat.

A bor készítése során kizárólag Nero d'Avola szőlőfajtát használnak. A szőlőültetvények sötét, alluviális és mély talajon helyezkednek el, amely közepesen kötött, agyagos-homokos összetételű, és jó szervesanyag-tartalommal rendelkezik.

A Passivento név az innovatív borkészítési eljárásra utal, amelynek során a szőlőt részlegesen aszalják. Ez a technika először a szicíliai szőlőkre alkalmazva új, jellegzetes stílust teremtett a szigeten.

A szüretet kézzel végzik szeptember végén. A szőlő egy része már a tőkén elkezd aszalódni, ami egy természetes folyamat, és lehetővé teszi az aromák és ízek koncentrálódását. A szüret után a szőlő egy részét 4 kg-os ládákban helyezik el néhány hétre egy természetesen szellőző területen. Ez a folyamat lehetővé teszi az aromák és ízek további fejlődését és koncentrálódását.

A pohárba töltve sötét, intenzív vörös szín tárul elénk. Illatában intenzív gyümölcsös jegyek dominálnak, különösen a karamellizált füge és érett gyümölcsök aromái érezhetők. Ízében testes, egyensúlyban lévő kerekséggel és hosszantartó utóízzel.

A Passivento Rosso kiválóan párosítható erőteljes ízű ételekhez, mint például vadhúsok, pörköltek és érlelt sajtok. Jelentős struktúrája ellenére ez a bor alkalmas meditációs borként vagy jó társaságban való fogyasztásra is. Az optimális felszolgálási hőmérséklet 14-16°C.

Ez a bor tökéletesen megtestesíti Szicília gazdag kulturális örökségét és szenvedélyes borászatát, minden kortyban megidézve a sziget napsütötte tájait és évezredes borkultúráját.