Viognier - Barone Montalto

Collezione di Famiglia Viognier – Barone Montalto

A Barone Montalto családi válogatásának ez a tétele a szicíliai Viognier fajta karakterét mutatja meg kifejezetten tiszta és jól felépített formában. A bor egyszerre aromatikus, lendületes és harmonikus, így azoknak is érdekes lehet, akik az illatosabb fehérborokat kedvelik, de nem szeretnének nehézkes, túlérett stílust. A palack tartalma mediterrán hangulatot, napérlelte gyümölcsösséget és precíz borászati munkát közvetít.

Eredet, terroir és borászat

A bor a Valle del Belice termőterületéről származik, Szicília délnyugati részéről, amely a pince identitásának fontos központja. A terület talajai sötét, mély, alluviális eredetű középkötött szerkezetű földek, iszap-, agyag- és homoktartalmú összetétellel, jó szervesanyag-tartalommal. Ez a terroir hozzájárul ahhoz, hogy a bor elegáns, jól strukturált, kiegyensúlyozott és tartós lecsengésű legyen. A tétel külön érdekessége, hogy egy nemzetközi szőlőfajta, a Viognier szicíliai értelmezését adja, sok aromával, ugyanakkor megőrzött feszességgel.

Borkészítés és érlelés

A szüretet augusztus vége és szeptember eleje között végzik. A feldolgozás során 12 órás héjon áztatást alkalmaznak 4 °C-on, ami segíti az aromák finom kioldását. Ezt követően a must acél tartályban erjed 20 napon át, 12–14 °C közötti hőmérsékleten. Az erjedés után a bor még 3 hónapon keresztül finomseprőn érlelődik, heti bâtonnage mellett. Ez az eljárás nemcsak összetettebb textúrát, hanem nagyobb mélységet és krémesebb érzetet is ad a kész bornak.

Illat és ízvilág

Színében ragyogó, aranysárga árnyalatot mutat. Illata komplex és intenzív, benne a kajszibarack, a sárga húsú őszibarack, a fehér virágok, a fűszeres tónusok és a mézes jegyek szépen bontakoznak ki. Kóstolva visszatér az egzotikus, gazdag aromatika, amelyet határozott, mégis harmonikus savérzet kísér. A bor nem csupán illatos, hanem szerkezetében is meggyőző: egyszerre friss, tartalmas és arányos.

Gasztronómiai ajánlás

Ez a száraz fehérbor kiválóan társítható sushihoz, osztrigához, különféle rákfélékhez és tengeri herkentyűs fogásokhoz. Jól működik egyszerűbb, olívaolajjal ízesített tenger gyümölcsei saláták mellett is, ahol a bor aromatikája és savai szépen ellenpontozzák az étel sós, friss karakterét. Ajánlott fogyasztási hőmérséklete 10–12 °C.

Technikai adatok

Bor neve: Barone Montalto Collezione di Famiglia Viognier
Típus: száraz fehérbor
Szőlőfajta: Viognier
Termőhely: Valle del Belice, Szicília
Talaj: sötét, mély, alluviális, középkötött; iszap–agyag–homok összetétel
Szüret: augusztus vége – szeptember eleje
Vinifikáció: 12 órás héjon áztatás 4 °C-on, majd 20 napos erjesztés acéltartályban 12–14 °C-on
Érlelés: 3 hónap, heti bâtonnage
Ajánlott fogyasztás: 10–12 °C, sushihoz, osztrigához, rákfélékhez, tengeri salátákhoz