Briaco Primitivo Salento Rosso - Apollonio 1870
A Briacò Primitivo Salento I.G.P. Rosso a dél-olaszországi Salento borvidék prémium vörösbora, amely 100%-ban Primitivo szőlőből készül. A borászatot körülvevő régiót a mediterrán klíma, a tenger közelsége, valamint a mészköves és köves talaj teszi egyedülállóvá, amely tökéletes feltételeket teremt a szőlő számára. A hosszú, száraz nyarak (átlagosan 2600 napos óraszám évente) és az enyhe telek lehetővé teszik, hogy a szőlő elérje teljes érési potenciálját, miközben megőrzi a gyümölcsös és komplex aromákat.
Terroir sajátosságok
A Salento borvidéket kiterjedt síkságok és enyhe dombok jellemzik. A mészkőben gazdag, köves talaj kiváló alapot biztosít a szőlőtermesztéshez. Az Adriai-tenger és a Jón-tenger közelsége különleges mikroklímát teremt: az Otrantótól délre eső területeken az észak-afrikai meleg szelek dominálnak, míg északabbra a balkáni hatások érvényesülnek.
Szőlőművelés és borkészítés
A szőlőt 20 éves, hagyományos alberello módszerrel termesztik, alacsony törzsmagassággal (40–60 cm), korlátozott rügyterheléssel (6–8 rügy). A szüret kézzel történik, a teljes érés időszakában, hogy maximalizálják a cukrok és aromák koncentrációját. A bor hagyományos fermentációs eljáráson megy keresztül 30-45 napon át, szabályozott hőmérsékleten, nagy tölgyfa tartályokban. Az érlelés 12 hónapig amerikai tölgyfahordókban történik, amelyet további 12 hónap palackos érlelés követ.
Érzékszervi jegyek
A Briacò Primitivo intenzív rubinvörös színű, ragyogó árnyalatokkal. Illatában az érett gyümölcsök, például a szeder és a cseresznye dominálnak, amelyeket finom kókuszjegyek és fűszeres árnyalatok egészítenek ki. Ízében testes és jól strukturált, finom, enyhén fanyar tónusokkal, amelyek kiegyensúlyozzák a gazdag gyümölcsösséget. A lecsengés hosszú és harmonikus, az illatban érzett gyümölcsös jegyek visszatérésével.
Étkezési párosítások és fogyasztási javaslat
Ez a bor ideális kísérője vadételeknek, grillezett vagy párolt vörös húsoknak, valamint lassan főtt húsételeknek. A Briacò Primitivo legjobban 18 °C-on fogyasztva bontakozik ki, és ajánlott nagyméretű, öblös pohárban felszolgálni, amely lehetővé teszi a bor komplex aromáinak kibontakozását.
Tárolási és érlelési potenciál
Hosszú élettartamú bor, amely megfelelő körülmények között – állandó 10–14 °C hőmérsékleten, 60–70%-os páratartalom mellett, fénytől védve – évekig megőrzi minőségét. A bor fektetve tárolandó, hogy a parafa folyamatosan érintkezzen a borral, így rugalmas és légmentes maradjon.
