Negroamaro Appassimento - Conte di Campiano

Negroamaro Passito - Conte di Campiano

Az Appassimento Negroamaro Passito egy kivételes vörösbor, mely az olasz borászat egyik legizgalmasabb technikáját, az appassimentót hívja segítségül, hogy egyedi és emlékezetes élményt nyújtson. Ez a prémium bor a Salento borvidék szívéből érkezik, ahol a dél-pugliai napsütés és a tenger közelsége ideális körülményeket teremt a Negroamaro szőlőfajta számára. A Conte Campiano pincészet filozófiája a hagyomány és az innováció ötvözése, melynek eredményeként olyan borok születnek, amelyek hűen tükrözik a terroir gazdagságát, miközben modern eleganciát képviselnek.

Eredet, terroir és borászat

A bor termőterülete, a Salento IGT, Puglia legdélebbi részén, Lecce, Taranto és Brindisi tartományok dombjain terül el. Ezt a félszigetet három oldalról is tenger öleli körül, ami kiváló expozíciót és állandó szellőzést biztosít a szőlőültetvényeknek. A talaj sokszínűsége is hozzájárul a bor komplexitásához: dominálnak az agyagos területek, de megtalálhatók a finom mészköves, jó vízelvezetésű részek, valamint a vörös, kavicsos és ásványi anyagokban gazdag talajok is. A Conte Campiano pincészet elkötelezett a minőségi borkészítés iránt, melynek alapját a gondos szőlőtermesztés és a terroir iránti tisztelet adja. Ez a gondosság teszi lehetővé, hogy a Negroamaro karakteres jegyei maximálisan kibontakozhassanak ebben a prémium borban.

Borkészítés és érlelés

A szüret különleges módon zajlik, jellemzően szeptember végén vagy október elején, miután a szőlőfürtök egy ideig a tőkén aszalódnak, vagyis appassimento eljáráson mennek keresztül. Ez a koncentrált szőlő magasabb cukortartalmat és gazdagabb ízprofilt eredményez. A szüretet követően a szőlőt préselik és macerálják, hogy kinyerjék a mély színt és a lágy tanninokat. Az erjesztés ellenőrzött hőmérsékleten, acéltartályokban történik. A bor ezt követően rövid ideig pihen és finomodik kizárólag acélban, mielőtt palackozásra kerül. Az appassimento eljárás következtében a maximális borhozam a szőlőből sosem haladja meg az 50%-ot, ami tovább hangsúlyozza a bor koncentráltságát és minőségét.

Illat és ízvilág

Az Appassimento Negroamaro Passito intenzív rubinvörös színben pompázik, gránátos árnyalatokkal. Illata rendkívül gazdag és komplex: érett vörös gyümölcsök, mint a szilva és aszalt szilva dominálnak. Ezenkívül éteres jegyeket fedezhetünk fel, mint az édesgyökér és a csokoládé, melyeket finom, édes fűszeresség, szerecsendió és vanília kísér a lecsengésben. Ízében telt és erőteljes, érett és bársonyos tanninokkal, melyek tökéletes egyensúlyt teremtenek. Kellemesen kesernyés lecsengése mandulás jegyekkel zárul, hosszan tartó és emlékezetes élményt nyújtva.

Gasztronómiai ajánlás

Ez a kiváló vörösbor tökéletes társítás vörös húsokhoz, vadhúsokhoz és érlelt sajtokhoz. Karakterének köszönhetően azonban önmagában is kiválóan élvezhető, mint egy elegáns meditációs bor. Ideális fogyasztási hőmérséklete szobahőmérsékleten, legalább 18−20∘C. Ahhoz, hogy teljes mértékben kibontakozzon a komplex ízvilága, javasolt a palackot legalább pár órával a fogyasztás előtt felbontani.

Technikai adatok

• Típus: Vörösbor
• Főbb szőlőfajták: Negroamaro Passito
• Borvidék: Salento IGT, Puglia, Olaszország
• Pincészet: Conte Campiano
• Érlelés: Rövid ideig acéltartályokban