Luccarelli - 'Old Vines' Primitivo di Manduria - Folle

Old Vines Primitivo di Manduria DOP olasz csúcsbor / Folle - Luccarelli 

A Luccarelli Old Vines Primitivo di Manduria DOP a dél-olasz Primitivo egyik markáns, karakteres arca: sűrű, mély, fűszeres és komoly beltartalmú vörösbor. Korábban Folle néven volt ismert, ma az Old Vines megnevezés hangsúlyozza legfontosabb értékét: az idős tőkékről származó, alacsony hozamú alapanyagot. Ez a bor nem könnyed, hétköznapi tétel, hanem gazdag, hosszan érlelhető, intenzív Primitivo di Manduria.

Eredet, terroir és borászat

A szőlő az Alto Salento egyik legizgalmasabb termőterületéről, Sava és Manduria környékéről származik, vagyis a Primitivo di Manduria DOP klasszikus szívvidékéről. A területet a forró dél-olasz napsütés, az Ión-tenger közelsége és a vörös, meleg talaj karaktere határozza meg. Ezek az adottságok különösen kedveznek a Primitivo teljes érésének, magas cukortartalmának és gazdag aromavilágának.
A bor alapját több mint 30 éves alberello, vagyis hagyományos bokortőkés művelésű ültetvények adják. Ez a régi művelésmód természetes módon alacsonyabb hozamot eredményez, a fürtök koncentráltabbak, az aromák mélyebbek. A hátterében egy olyan dél-olasz borkultúra áll, amelyben az idős tőkék, a kis mennyiség és a nagy beltartalom nem marketingfogások, hanem a bor karakterének alapjai.

Borkészítés és érlelés

A Luccarelli Old Vines Primitivo enyhén túlérett szőlőből készül. A szőlő egy része a tőkén töpped, így a pincébe már magasabb természetes cukortartalommal és koncentráltabb ízanyagokkal érkezik. A feldolgozás bogyózással és zúzással indul, majd a héjon áztatás kontrollált hőmérsékleten, rendszeres körfejtéssel történik 10–12 napon keresztül.
Az erjedés után a bort lefejtik, majd a malolaktikus erjedés rozsdamentes acéltartályban zajlik. Ezt követi a 12 hónapos érlelés amerikai és francia tölgy barrique hordókban, amely tovább mélyíti a bor szerkezetét, fűszerességét és krémesebb textúráját. A végeredmény egy telt, nagy alkoholtartalmú, gazdag vörösbor, amelyben az érett gyümölcs, a hordófűszer és a dél-olasz Primitivo természetes édességérzete együtt jelenik meg.

Illat és ízvilág

Színe rubinvörös, a széleken lilás reflexekkel. Illatában intenzív, mély és érett: cseresznye, szeder, mentás dohány, enyhe fűszeresség és sötét tónusú gyümölcsösség jelenik meg. A hordós érlelés hatására a gyümölcsök mellett finom pörkölt, kakaós és kávés árnyalatok is érezhetők.
Kortyban a bor telt, sűrű és meleg karakterű. A Primitivo fűszeressége szinte édes érzetet ad a szájnak, miközben a bor száraz, komoly testű és hosszú lecsengésű. A végén kakaó, kávé, érett fekete gyümölcsök és fűszeres tónusok maradnak. Ez a stílus kifejezetten azoknak szól, akik a gazdag, koncentrált, magasabb alkoholtartalmú dél-olasz vörösborokat keresik. Megfelelő tárolás mellett a bor még akár 10 évig is fejlődhet.

Gasztronómiai ajánlás

A Luccarelli Old Vines Primitivo di Manduria DOP legszebb arcát tartalmas, intenzív ízű ételek mellett mutatja. Kiváló választás sült vörös húsokhoz, marhához, bárányhoz, vadételekhez, lassan sült húsokhoz, fűszeres ragukhoz és gazdag dél-olasz fogásokhoz.
Nagyon jól működik érett sajtokkal, különösen juhtejből készült, karakteresebb sajtokkal. Erős ízű ételek mellett is megőrzi jelenlétét, de önmagában, meditációs borként is élvezhető, amikor nem az ételpárosítás, hanem a bor mélysége és hosszú lecsengése kerül középpontba. Ajánlott fogyasztási hőmérséklete 16–18°C.

Technikai adatok

Bor neve: Luccarelli Old Vines Primitivo di Manduria DOP
Borász: Danilo Gizzi
Típus: száraz vörösbor
Szőlőfajta: Primitivo 100%
Termőhely: Manduria és Sava, Alto Salento, Puglia
Művelésmód: alberello, hagyományos bokortőkés művelés
Tőkék kora: több mint 35 év
Szüret: enyhén túlérett, részben tőkén töppedt szőlő
Vinifikáció: bogyózás, zúzás, 10–12 napos héjon áztatás kontrollált hőmérsékleten, rendszeres körfejtés, malolaktikus erjedés rozsdamentes acéltartályban
Érlelés: 12 hónap amerikai és francia tölgy barrique hordókban
Ajánlott fogyasztás: 16–18°C
Érlelési potenciál: akár 10 év
Ételpárosítás: sült vörös húsok, vadételek, erős ízű fogások, érett juhsajtok