L'Unico 16° Primitivo di Manduria Riserva DOP - Erario
Sorszámozott palack - 3330 palack készült belőle
A L’Unico Primitivo di Manduria, egy kiváló minőségű bor, amelyet az olasz Manduria régiójából származó, átlagosan 70 éves szőlőkből állítanak elő. Ezeket a szőlőket az alberello módszerrel nevelik, és csak a legérettebb szemeket szedik le kézzel a termésből, hogy biztosítsák a lehető legjobb minőségű bor előállítását.
A szőlőket hosszú és szigorúan hőmérséklet-szabályozott erjesztésnek vetik alá, majd hosszan macerálják és folyamatos mikro-oxidációval kezelik, ami lehetővé teszi a 16%-os alkoholtartalom elérését, anélkül, hogy cukortartalom maradna a borban. Az erjesztés után a bort 12 hónapig acéltartályban érlelik, ezt követően pedig további 12 hónapig tölgyfahordóban, majd 6 hónapig palackban, így érve el a végleges, kifinomult ízét és illatát.
A bor színe élénk gránátvörös, ibolyás árnyalatokkal. Illata etéria és illatos, fűszeres jegyekkel, melyben a piros bogyós gyümölcsök, keserű mandula és vanília aromáját fedezhetjük fel, majd az utóízben likőr és keserű kakaó ízeivel gazdagodik. Az íz száraz, meleg, komplex, intenzív és koncentrált, kellemes tanninos háttérrel.
Ez a bor kiválóan harmonizál ízletes és robust pasta ételekkel, mint például a bucatini vagy „sagne ncannulate” raguval, de ugyanúgy passzol vadételekhez, hús tekercsekhez mártással, grillezett húsokhoz. A közepesen és nagyon érett sajtokkal is remekül párosítható. Lassan kortyolgatva, a „meditáció bora” címszó alatt is fogyasztható, így minden ízjegyet és árnyalatot megtapasztalhatunk, amit ez a gazdag bor kínál.
A szervírozási hőmérséklete 18-20 °C között ideális.
