Passivento Rosso Riserva DOP - Barone Montalto
A Passivento Rosso Sicilia DOC Riserva egy intenzív vörös színű bor Szicília Belice-völgyéből, amely Nero d'Avola és Cabernet Sauvignon szőlőfajtákból készül. A talaj gazdag és alluviális, közepes textúrájú, mész, homok és szerves anyag összetételű. Ezek a talajok elegáns, testes, kiegyensúlyozott és tartós borokat eredményeznek. A bor illata kitartó, vanília, érett piros bogyós gyümölcsök és kakaó jegyekkel. Ízében jól szerkezetű, száraz, de puha tanninokkal rendelkezik.
A szőlő részleges szárítása a szőlőültetvényen kezdődik és különleges szárítókamrákban fejeződik be, ahol a szellőztetés gondos irányításával érik el a szőlő a kívánt dehidratációs szintet a préselés előtt. A bor egy időszakot acéltartályban tölt, majd 12 hónapig érlelik francia tölgyfa barrique hordókban.
A bor ajánlott fogyasztása vadételek és érlelt sajtok mellé, 14-16°C-on szolgálva fel.
A szőlőfajtáról és a területről
A Nero d'Avola és Cabernet Sauvignon Szicília mély, agyagos-homokos talajain kiválóan fejlődnek. A Belice-völgyben található talajok a borok eleganciáját és szerkezetét, valamint a kiegyensúlyozottságát és tartósságát biztosítják. A részleges szőlőszárítás és a barrique érlelés hozzájárul a bor gazdagságához és összetettségéhez.
