Piterta Primitivo Salento Passito - Cantine Erario
A Piterta Salento Primitivo Passito egy különleges bor, amelyet az olaszországi Manduria varázslatos városában készítenek. Itt a szőlőültetvényekben a spalliera módszerrel nevelt szőlőfajtákból egészséges és éppen megfelelően érett szőlőfürtöket szüretelnek. Ez a technika a hagyományos, nagyszüleink által is alkalmazott borászati gyakorlatot követi, így a boruk a klasszikus Primitivo Passito stílust idézi meg.
A Passito jellegzetes tulajdonságait a kézzel, gondosan válogatott, majd a tőkén hagyott aszalódó szőlőszemek adják, amit a késői szüret tesz lehetővé. Ez az odafigyelés és precíz munka garantálja, hogy a bor minden cseppjében az ideális egyensúlyt találjuk meg az alkohol és a maradék cukor között.
A bor erjesztése során különös figyelmet fordítanak a hőmérséklet szigorú ellenőrzésére, ami alapvetően határozza meg a bor végleges, jellegzetes, szeretett ízét. Miután a bor elérte a tökéletes egyensúlyt, további hat hónapig acéltartályban érlelik, amit további hat hónap üvegben történő érlelés követ, hogy a bor minden ízjegye a lehető legjobban összeérjen, mielőtt végül a fogyasztók elé kerülne.
Az első benyomást a Piterta Salento Primitivo Passito borának intenzív vörös színe teszi, amely a lila árnyalat felé hajlik. Az orrban erőteljes, meleg illatokat érezhetünk, melyek egy lágy, édes és finom kortyra nyílnak, amit a fűszerek kísérnek. Az első korty után dominánssá válnak a gyümölcsös jegyek, elsősorban cseresznye és szilva ízvilága tárul elénk.
A bor struktúrája széles körű alkalmazást tesz lehetővé. Kitűnően párosítható a legkülönfélébb desszertekkel, gyümölcssalátával vagy gyümölcsös pitékkel. Ezen túlmenően, a Piterta Salento Primitivo Passito tökéletes partner az esti beszélgetésekhez, filozófiai gondolatok megvitatásához. Néhány bátor fogyasztója még egy teljes étkezés során is szívesen fogyasztja, annak ellenére, hogy nem túlságosan édes. Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 16-18 °C.
